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2021年3月13日 (土)

京野菜 - 竹の子 -

かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。
京筍は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごたえと特有の甘みがございます。
朝取りの新鮮な竹の子に薄衣を着せ、天ぷらへと仕立てます。
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
20210313

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