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2020年1月 8日 (水)

活車海老の天ぷら

天ぷらの主役ともいえる車海老。高温の油で揚げ、中は少しレアの状態で引き揚げ、お客様の口に届くまでのわずかな時間の余熱で仕上げることで、旨味と甘味の際立ちます。
頭の部分は身より香ばしく揚げることで食感と際立つ旨みを楽しめます。

「天ぷら圓堂 岡崎邸」
京都市左京区岡崎桜馬場通西天王町60
075-752-1488
www.endo.kyoto

◾︎旬の京野菜提供認定店
◾︎日本ソムリエ協会会員会員店
◾︎芽生会・秀味会会員店
◾︎日本食学会会員店

20200108

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