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2012年12月31日 (月)

元旦準備

先程ようやく、元旦よりお客様をお迎えする準備が整いました。Img_0393blg Img_0395blg上の扇面画は、竪山南風画伯の「龍に富士」、右下は橋本明治画伯の「鶴」でございます。Img_0423blg  

Img_0421blg  左上の絵画は小倉遊亀画伯の「椿」。椿で鶴亀を表現しています。

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新年のおめでたい御食事を八坂圓堂で召し上がる方々にお正月のしつらえも楽しんでいただけますよう、生花をはじめ掛け軸や絵画、お道具にいたるまで、心を込めて準備させて頂きました。
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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」名代の京風天ぷらのお食事とともに、弊店の心を込めたしつらえもお楽しみいただけましたら幸いでございます。

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                                  。Img_0475blg Img_0480blg

今年の玄関での角松は「老梅に青竹、松」で纏められた、とても落ち着いた質素なお飾りにいたしました。

下は池坊専永家元「四方の春」

京都市東山区小松町566
075-551-1488
www.gion-endo.com

京都祇園天ぷら八坂圓堂
女将敬白    

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2012年12月30日 (日)

お客様の声(H24.10・11・12月)

『八坂圓堂』へご来店いただいたお客様のご意見や感想です。お客様よりの貴重な声を大切にしスタッフ一同、日々改善や研鑚を重ねております。

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【10月】
・庭園がお気に入りです。どうもありがとうございました。
・「誕生日の記念に」夫が予約してくれました。圓堂さんに思い出に残るもてなしをしていただき、感激しています。本当にありがとうございます。ティッシュケースのプレゼントまでいただきHAPPYです。
・京都旅行の大切な思い出になりました。あたたかいお心遣い、ありがとうございます。
・器にももう少し多様性があってもよい。私は美術食器が趣味なもので。
・妻の誕生日で利用させていただきました。妻も大変満足したおり、すばらしい時間をすごさせてもらいました。ありがとうございました。
・また来店させて頂きたいと思いました
・私達はたまたまいただくペースが早いのでもう少し早く出していただけたら。
・また違う季節のお料理も気になります。またよろしくお願します。
・とても美味しく頂きました。有難うございました。
・とても上品で感動しました。ネットで見て御店を知りましたが また来てみたいと思いました。美味しかったです。
・御馳走様でした。次回はカウンターがいいですね。
・料理の量について、女性ですと多いように思いました。結婚記念日で利用しましたが、お祝の言葉も頂き、非常に嬉しかったです。ありがとうございました。
・板前さんの接客がよかったです。よい誕生日が過ごせました。ありがとうございました。
・両親が11/17に来ますのでよろしくお願いします。
・大変おいしくいただきました。ごちそうさまでした。
・おいしいお料理、ありがとうございました。お部屋の下見も心良く受けて頂き なごやかに食事させて頂く事ができました。ありがとうございました。
・天ぷらとワインのマッチングが素晴らしかったです。
・接客係の方の感じが良くて、楽しい時間が過ごせました。
・心からありがとうございます。
・仲居さんのおかげで楽しい食事ができました。ありがとうございました。
・京都風のお部屋でうれしく思いました。おちついておいしく頂きました。
・一度予約をしていたのですが、2度目の予約し直ししたのですが、それがうまく伝わっていませんでした。だけど急遽変えていただきありがとうございます。母の誕生日にいい思い出ができました。
・仲居さんが素敵でした。
・とてもおいしかったです。ありがとうございました。
・又、いつか来させていただきます。
・お料理接客共に、とても満足しております。一つ、隣の客間が少し騒がしく思いました。
・本当に美味しいお料理で、ありがとうございました。
・大変おいしくいただきました。また、利用させていただきます。
・担当の仲居さんが すごく笑顔がよかったです。ありがとうございます。
・初めての経験でしたが、とても満足な時間でした。
・大変おいしくいただけました。ありがとうございました。
・お塩皿が大きい方が使いやすい気がしました。
・大変おいしくいただきました。ごちそうさまでした。
・還暦祝いとして利用させて頂き母・義母元にとても喜んでいました。ありがとうございました。
・茶室だと仕方ないとは思いますが、バックヤードの声が聴こえてきます。特に問題ではないと思いますが。とても美味しかったです!ごちそうさまでした!また来ます。
・とても美味しかったです!!ありがとうございました。
・お誕生日のプレゼントありがとうございました。可愛いポケットティッシュ入れ、大切に使います。
・タクシーが道に迷って少し遅れたのですが店の前ですぐ出迎えて下さり有り難かったです。
・非常に美味しかったです。次回は夜のディナーで利用したいです。予約の時間に遅れてしまい申し訳ございません。
・お部屋がとても素敵でした。ほっこりしました。
・床の間の花が枯れていました。その点のみ残念でした。あとは不満はありません。
・さすがにすべて満足でした。接客は最高で、お料理をていねいに説明して下さり、食べる方も安心して頂き大変おいしゅうございました。ごちそうさま。
・おいしかったです。良い時間を過ごせました。ごちそう様でした。
・とてもすばらしいサービスでよい時間を過ごさせていただきました。感謝いたします。
・初めてよせてもらいましたがとても美味しかったです。仲居さんも若くてていねい感じよかったし満足!又寄せてもらいます。
・京都の事をよく教えていただけたのでとても助かりました。最後のお茶は、出来れば緑茶が良かったです。ありがとうございました。
・とても楽しめました。ありがとうございました。
・静かでおちついた感じでお料理もおいしくとてもよかったです。ありがとうございました。
・大変おいしくいただきました。また来させていただきたいと思います。
・とてもよかった。ありがとうございました。お庭が見えたらもっとよかった。
・一つ一つがとても美味しく又、盛り付けもきれいで、揚げ物を美しいと思ったのは生まれて初めてです。格式高い場所での食事で、大変緊張していましたが、心地良く食事をすることが出来ました。これもご担当して下さった仲居さんのおかげです。ありがとうございました。
・幸せな時間を過ごさせていただきました。また寄らせて頂きたいと思います。
・気配りに感動しました。ありがとうございました。
・今日は大切な記念日でしたが二人とも、大変満足のいく時間を作っていただき ありがとうございました。1か月の間に三回もいただきましたが、毎度感動させてもらいました。また、近々お世話になると思います。

11月】
・すごく満足できました。またぜひ食べにいきます。ごちそうさまでした。
・結婚記念日の心使いありがとうございました。
・接客の方がとても感じ良く、気持ち良く美味しくいただきました。ありがとうございました。
・お気遣いとてもあたたかく、ゆっくりとさせていただけました。ありがとうございました。
・本日はこちらの手違いによりご迷惑をおかけしたのにもかかわらず、ていねいに対応していただきありがとうございました。今回の京旅行もこちらの食事を家族一同楽しみにしておりましたのでとても感謝いたします。ありがとうございました。
・京都へ来たらまた必ずきます。
・仲居さんにおかげでとても楽しい会となりました。気持ちよくすごさせていただきありがとうございました。
・板前さんとも初めてでしたのに楽しくお話させて頂き、料理も雰囲気も良く楽しい一時を過ごさせて頂きました。ぜひ次回も再訪させて頂きたく思います。
・ご飯物は天ぷらではなく、少しあっさりしたものでも良いかと思います。
・気配りが行き届いていてとても楽しい一時でした。予約より早く来てしまったのに笑顔で迎え入れて頂きありがとうございました。
・いつもおいしい料理と接客ありがとうございます。
・大変お世話になりましてありがとうございました。初めての顔合せでしたので不安だったのですがお助け頂き感謝しております。また来させて頂きたいです。本日はありがとうございました。色々とごめいわくおかけ致しまして申し訳ございませんでした。
・久しぶりの家族旅行で大変楽しく美味しい時間を過ごせました。ありがとうございました。Facebookも更新を楽しみに見ています。また来させて頂きます。
・とてもおいしかったです。「満足」の一言です。いい思い出になりました。ありがとうございました。
・非常に気に入りました。担当仲居さんの接客が大変良かったです。ありがとうございました。
・丁寧な案内ととても細かい気配りがとても良かったです。味や盛り付けは大満足です。
・いつもと全くちがった分いきでぜいたくな時間をすごさせてもらいました。ありがとうございました。
・仲居さん、最高です。
・大変素敵な料理、おもてなしでした。京都のランチを大いに満喫できて感謝です。
・大変満足しております。ありがとうございます。
・仲居さんの丁寧な接客にとても心地よい時間を過ごすことが出来ました。又、伺います。出会いに感謝。
・とうもろこしがとてもおいしかったです。ゆっくりと食事させて頂きました。私も母も大満足です。ありがとうございました。結婚記念日のお祝いありがとうございました。ワインバーにも足を運びたいと思います。いい記念日になりました。素敵な時間を過ごすことができました。スタッフの皆様ありがとうございました。
・お料理をだしていただくタイミングが大変良かったです。京都旅行の良い記念になりました。有難うございました。
・エビパンが油をすいすぎて、しつこかった。
・京都のお話もたくさん聞かせていただき大変勉強になりました。楽しいお食事でした。
・新婚旅行のとても良い記念になりました。ありがとうございました。
・京都のおもてなしと大変美味な食事を堪能させて頂きました。
・お料理おいしかったです。
・キノコ嫌いにも対応していただき ありがとうございました。大変美味しかったです。
・京野菜を一品入れていただきたいです。
・また来ます。とてもおいしいたけ。
・13時予約で13時15分に着いたら、入口のお客さんが出入りする3畳間で待たされたのは、はずかしかった。
・本日は私の勘違いでご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。誠実なご対応 感謝いたします。ありがとうございました。
・接客の方が気さくな感じですごくリラックスできました。
・ゆっくり食べれてよかた。場所、行き方の説明もとてもていねいでたすかりました。
・洗面所の水が冷たいからお湯がよかったな・・・

【12月】
・幼児を連れての心配もありましたが、ご配慮のゆき届いたおもてなしにステキな満足のゆくひとときを過ごすことができ感謝申し上げます。ごちそうさまでした。ありがとうございました。
・天つゆ・赤だし・私達には少し味が濃いです。抹茶塩の香りが あまりしませんでした。
・とても親切に丁寧に接待していただきました。またうかがいたいです。ごちそうさまでした。
・とても気持ち良く過ごさせて頂きました。ありがとうございます。
・イスを希望でしたので座敷のせきにしましたが、少し低めなので予約時に教えていただけると助かります。(母がリュウマチのため高さがあった方が都合が良いのです)
・また来店させていただききます。ありがとうございました。
・とても美味しく料理の説明をていねいにして頂き、気持よく食事ができ、ありがとうございました。
・お若い接客の方のもてなしが大変気持良く料理の素材も盛り付けも大変美味しくいただきました。
・親切にしていただきありがとうございました。良い記念日になりました。
・口直しのサラダ、上に乗ってるサツマイモのパリパリはいらないとおもいました。口直しなので揚げ物は合わないと。
・珍しい天ぷらを頂き大変満足です。又寄せて頂きます。
・赤ちゃん連れでの来店でしたが、みなさんあたたかく迎えていただき、久しぶりに落ちついて美味しいものを食べることができました。本当にありがとうございました。
・ニッキのおしぼり、とっても気に入りました。ごちそう様でした。
・静かな京都を満喫しました。トウモロコシが美味でした。
・掘りごたつの部屋が良かった。
・今回初めてきました。又必ずきます。
・とても美味しくゆっくりと食事ができました。お花の手配などご対応頂きありがとうございました。
・昨年に続き利用させて頂きました。奥の部屋の方が好きですが、こちらも良かったです。
・とてもおいしかったです。すべてにかんしてかんぺきで気持が良いです。また来ます。今日はありがとうございました。
・気持の良いおもてなしで大変感動しました。沖縄からわざわざ来た甲斐がありました。また来たいと思います。
・事前に贈り物を預かって頂きありがとうございます。とても楽しい食事会でした。
・後半の味付けが濃く感じました。(天丼が特に)
・かなりおいしかったです。また来たいと思います。
・とってもおいしかったです。もうとにかく天ぷらとか最高ですね。
・サービスはなんやかんや言うてもやっぱり人柄なんですね。
・仲居さんの対応もとてもよかったしお味も大変よかったです。また来させていただきます。
・お誕生日のお祝いに利用させていただきました。粗品もご用意していただき、とても感動しました。ありがとうございました。
・本日はどうもありがとうございました。とても美味しくいただきました。
・美味しく頂きました。ありがとうございます。煎茶の気遣いうれしかったです。
・室温やお茶をついで頂いたり等、きめ細やかな対応をして下さり、満足いたしました。料理の持って来られるタイミングも調度良かったです。
・どれもとてもおいしくてとても満足です。特にうにの磯部揚げに感動しました。また来ます。
・ごちそうさまでした。楽しませて頂きました。
・部屋が少し寒く感じた。
・料理とお茶を持って来てくれるタイミングが最高でした。優しい笑顔でありがとうございます。
・ひと手間加えた天ぷらでおいしかったです。
・静岡から来ました。すっごく美味しかったです。京都に来た時は また来ます。ありがとうございました。
・とても素敵な時間を過ごさせて頂きました。ありがとうございます。
・たいへん楽しい時間を過ごさせていただきました。室外からの電話の音がなければより良かったと思います。有難うございました。

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2012年12月 9日 (日)

シャンパンセミナー

先日、MHD様(モエ ヘネシー ディアジオ株式会社)の協力のもと、シャンパン勉強会を致しました。
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営業推進部小山様を招聘し、八坂圓堂(北店/南店)とワインバー近江栄の接客スタッフ合同で行い、当店で取り扱っております「ドンペリニヨン」と「ヴーヴクリコ」を中心にシャンパンの基礎知識から歴史まで詳細に勉強することができました。
またティスティングに於いては、料理との合わせ方やシャンパンのサービス方法までを考えるいいきっかけとなりました。
「ヴーヴクリコは口当たりが爽やかでフルーティーなアロマは、魚介の天ぷらにとてもマッチし油をすっきりと流してくれるのでは」
「ドンペリニヨン」の複雑性と熟成感からくる力強さは、綿実油の繊細な味わいとよく合いコース全体を通して楽しめるのでは」
などなど、天ぷらとの合わせ方やお客様への薦め方で、とても話が弾む有意義な勉強会となりました。

天ぷら八坂圓堂/近江栄ソムリエ:島口 優

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

Wine&Bar 「宮川町 近江榮」
京都府京都市東山区宮川筋四丁目315
075-561-0303
http://www.oumi-e.jp/
http://www.facebook.com/oumi.ei

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