2016年9月12日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

夏を越え、ホッと一息つく心地よい季節がやって参りました。
お彼岸近くになると、田んぼの畦道に一斉に彼岸花が咲き乱れます。
サラッとした風と草木との和やかな会話が聞こえてくる情景をイメージして。
Collage
主な花材:グロリオサ、紫蘭(シラン)、竜胆、ガマズミの実
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月10日 (土)

七福神 - 布袋様 (釈契此 しゃくかいし) -

弊店へ密やかに鎮座する守り神「七福神 布袋様」をご紹介いたします。
布袋様は人徳・福運があり、開運・良縁・子宝の神として広く知られております。
身長180cm程ある弊店の大きな布袋様は、先代より長きに渡り厄災から守られ、大切に大切に受け継がれてきました。
本日も、笑顔の素敵な布袋様とともに従業員一同、お客様のご来店をお待ち申し上げます。
お客様の旅路の安全と、大きな福運がありますように。
3
掛け軸:「布袋観月の図」望月玉渓 作
若女将
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月 7日 (水)

京野菜 - 紫ずきん -

紫ずきんとは、京都府認定「京のブランド産品」、黒大豆の枝豆のことでございます。
最高の品質を誇る京都の“丹波黒大豆”から生まれました。
粒は極めて大きく、もちもちした食感と濃い甘味とコクが特徴でございます。
豆の薄皮が薄紫色で、形が頭巾のようであることから、この名が付けられたそうです。
弊店では、サクッとふわっとかき揚げに仕立てます。
凝縮した香りと旨みを、ご堪能下さいませ。
14196061_1070840432970426_775619417
担当 中村
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月 5日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

来る9月9日は、重陽の節句(菊の節句)でございます。
古来より奇数(陽数)は縁起が良く、偶数(陰数)は縁起が悪いと考えられてきました。
縁起の良い奇数(陽数)が重なる日を祝ったことが五節句の始まりだとされております。
めでたい日は悪いことにも転じやすいと考えられ、お祝いとともに厄祓いもされてきました。
お客様のより一層の繁栄とご健勝を祈願し、弊店のお花も菊を飾ってお待ち申し上げます。
Collage2
主な花材:糸菊、七竈(ナナカマド)、竜胆(リンドウ)、紫蘭(シラン)
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月 2日 (金)

おもてなし - 香 -

古来より日本の精神文化に寄り添い、多種多様な姿で私たちの身の回りで育まれてきた、お香。
香りの芸術である香道をはじめ、練香・印香・塗香・抹香・焼香・線香など様々にございます。
「香」とは本来、天然香木(伽羅・沈香・白檀など)の香りを指し、またその加工されたものも含めた総称として用いられます。
今もなお、宗教的な意味合いが強く、場を清めて邪気を払うとされ、今でも供香として欠かせません。
弊店でも玄関先などでお香を焚き、微かに香る“和”の空間を演出しております。
Collage
担当 岩邉
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月29日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

お花屋さんで素敵な枝振の山ゴボウを見つけ、一目惚れ。
個性的な植物とのお相手には、無垢な姿の植物を取り合わせると一瓶が際立ちます。
早朝、カラッとした風と小鳥のさえずりが聞こえてくる情景をイメージして。
主な花材:山ゴボウ、金水引、バラ、オクロレウカ、トルコキキョウ、ブルーベリー
Collage3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月26日 (金)

- 松茸 -

秋の香りの代表「松茸」を、弊店では天ぷらと土瓶蒸しのふたつの味覚で御用意いたします。
天ぷらは、口に入れた瞬間から薄衣に包まれた香りと旨みが溢れ出します。
松茸に脂ののった鱧を合わせた土瓶蒸しは、天ぷらとはまた異なった芳醇な香りに酔いしれます。
旬の食材を味わう、贅沢なひと時をお楽しみくださいませ。
13938546_1050044875049982_641427024
担当 甲斐
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月22日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

時折駆け抜ける風に秋の気配を感じるこの頃。
夏の思い出を振り返りながら、空を見上げておりました。
弊店のお花は、真夏と初秋を行ったり来たり。
夏の象徴「花火」をイメージして一瓶を生けました。
来る秋に心躍らせ、残り僅かな夏を満喫いたしましょう。
Collage2
主な花材:アンスリウム、シラン、タデ、太藺

担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月19日 (金)

― おすすめワイン―

丹波ワイン / 丹波鳥居野産 ピノ・ブラン 2015
Tamba Wine / Pinot Blanc Surlie Tamba Toriino
京都丹波で1979年から“和食に合うワイン造り”をコンセプトにした
老舗ワイナリーの「丹波ワイン」。
このワインは、丹波ワインの展開する数ある中でも日本料理を特に意識して作られました。
自社農園産ピノ・ブランを100%使用し、樽醗酵後シュール・リー製法にて熟成させております。
樽由来の華やかな甘い香りとともに心地よい酸味のキレがバランスよく食前から食中まで幅広くお楽しみいただけます。
14045906_1052778331443303_790877877
担当 山越
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月15日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

8月16日の五山送り火を迎えると、いよいよ秋の到来です。

お盆期間中に伴い、弊店のお花は楚々とした姿をイメージし生けております。

御先祖様への感謝の気持ちを忘れぬよう、心を込めて。

Collage1
主な花材:百合、トルコキキョウ、スモークグラス、ソケイ、バニカム、蓮、金水引

担当 畑


京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

京都市東山区小松町566

075-551-1488

http://www.gion-endo.com/

http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

京都のお盆 - 五山の送り火 -

※明日 8月16日 午後8時 点火予定
迎え鐘で先祖を家にお迎えし、送り鐘と送り火で祖先の霊を無事冥土へ送り届けます。
先祖の冥福とそれを願う自らの健康や家内安全も併せてお祈りします。
古くからいろいろな風習があり、盃にお酒又は水を注ぎ、送り火の文字を映し頂くと無病息災。
消し炭(送り火を焚いた後の松明の炭)を山に登り頂き、玄関や鬼門の方角に掲げて魔除けなど。
五山の送り火が無事に終わると、京都に秋がやってまいります。
紅葉狩りの季節も間近ですが、お出掛けのご予定はいかがでしょうか。
13921147_1044904788897324_175795501
掛け軸:「大文字」石井雙石 作
担当 土本
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月12日 (金)

◆ 草木歳時記 ◆

8月16日の五山送り火を迎えると、いよいよ秋の到来です。
お盆期間中に伴い、弊店のお花は楚々とした姿をイメージし生けております。
御先祖様への感謝の気持ちを忘れぬよう、心を込めて。
Collage_2
主な花材:百合、トルコキキョウ、スモークグラス、ソケイ、バニカム、蓮、金水引
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月 8日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

暦では立秋を迎えましたが、まだまだ夏を感じられる日々が続きます。
暑い中お越しいただくお客様へ、少しでも元気なパワーをお届けできますように“THE 夏”を生け込みました。
競うように咲く向日葵の生命観とみずみずしい青葉を一瓶に。
お客様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
Collage
主な花材:向日葵、太藺、オクロレウカ、玉紫陽花、スモークグラス、縞太藺、トルコキキョウ、灯台躑躅
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月 5日 (金)

季節の一品 - 水茄子と京茗荷のあっさり和え -

水茄子の瑞々しさに京茗荷のシャキッとした歯触りで、暑い夏にぴったりの爽やかな一品に仕上がっております。
敢えてお塩のみので味付けし、素材の旨みが際立ち旬野菜本来の味わいをご堪能いただけます。
カラッと揚がった天ぷらのお箸休めにいかがでしょうか。
13769342_1038954519492351_233628053
担当 宇都宮
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月 1日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

草木の表情に艶やかさの際立つ季節を迎えようとしております。
葉は紅葉し、先枯れし、花は実を成し、日々変化を見せ、私たちを楽しませてくれます。
趣や奥行きを感じる季節を心待ちに、弊店のお花たちは一足早く初秋のお便りを運んでまいりました。
Collage
主な花材:松明草、姫向日葵、ヤハズススキ、灯台躑躅、深山南天、太藺、カンスラン、テッセン
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月31日 (日)

◆ 草木歳時記 ◆

本日10時より行われる「八坂神社 疫神社夏越祭」が祇園祭の最終行事でございます。
蘇民将来を祭る「疫神社」の鳥居に大茅輪を設け、参拝者はこれをくぐって厄気を祓い「蘇民将来之子孫也」の護符を授かります。
なんとも名残惜しく、来年の祇園祭が既に待ち遠しいですね。
13769577_1035322296522240_846663153
花材:檜扇
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月29日 (金)

- 京丸うちわ -

夏のご挨拶として芸妓さんや舞妓さんが、うちわを配る風習がございます。
表はお茶屋さんや置き屋さんの家紋、裏は芸妓さんや舞妓さんの名前が入っております。
ご贔屓の店先などへ花街の綺麗どころのうちわが飾られます。
弊店にも、初夏の頃より涼しげで華やかに飾られておりますので、ぜひご覧くださいませ。
お客様のご来店を、従業員一同心よりお待ち申し上げます。
Collage2
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月25日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

いよいよ京都も夏本番。
大きな大きな入道雲が夏の到来を告げます。
雲の切れ間を行ったり来たりする太陽、その景色を一瓶に。
主な花材:向日葵、けむり草、ヤハズススキ、太藺、秋明菊、姫檜扇、灯台躑躅、トルコキキョウ、カンスラン
Collage3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月22日 (金)

- 鱧祭 -

祇園祭を京都では鱧祭(はもまつり)とも呼びます。
前祭りの巡行が無事に終わりると、梅雨も終わり頃ですね。
この時期の鱧は、脂がのってきて益々美味しくなります。
丁寧に仕立てた鱧を梅肉酢でサラッと召し上がっていただきます。
夏の京都へお越しの際は、ぜひ弊店で鱧祭をご堪能下さいませ。
13669568_1031701436884326_522364627
担当 山本
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月18日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

今回のテーマは『因幡の白兎』でございます。
物語の見せ場で登場する蒲(ガマ)と白兎を一瓶に生け表しました。
蒲より小ぶりな姫蒲、白兎はトルコキキョウで愛らしく。
昔話や言い伝えは、とても感慨深いものです。
幾つ年をかさねても、人の在り方を見失ってしまわないよう導いて下さいますね。
Collage4_2
主な花材:姫蒲(ヒメガマ)、トルコキキョウ、草牡丹、玉カヤツリ草、ヒペリカム
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月15日 (金)

しつらえ -祇園祭-

七月も早いもので、前祭の山鉾建ても終わり宵山で鉾町は大変な賑わいでございます。
弊店でも、祭事中は部屋の設えを祇園祭に関連したものへ替えております。
今回は、橋辨慶山の軸をご紹介いたします。
橋辨慶山は、後祭に巡行する十基の中でも特別で、山鉾の先頭をゆく「くじ取らずの山」でございます。
五条大橋(現在の松原橋)の上で、二者が戦う姿。
弁慶が薙刀を振りかざし、牛若丸はそれをかわすため橋の擬宝珠へ軽々と飛び移ったことが有名なお話しでございます。
その一瞬を橋辨慶山では、見事なからくりと職人の技術、圧倒的な迫力で具現化されております。
この他にも弊店では祇園祭に関係したしつらえをあちらこちらへ飾っておりますので、是非ご覧いただきお楽しみくださいませ。
Collage5
掛け軸「橋辨慶山の図」尾形月耕 作
担当 中村
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月11日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

七月一日より行われております祇園祭ですが、山鉾巡行(前祭)をまじかに控え、京都は何処も賑わいを見せております。
例年、梅雨の終わりは巡行後。つまりは間もなく眩しい夏が到来します。
猛暑の続く夏でも、寺社御堂内は驚くほど涼しく、毎度関心してしまいます。
日々の喧騒から離れて、静寂と対話し、心と体をリフレッシュしてみては如何でしょうか。
弊店周辺にはたくさんの寺社がございますので、是非ご散策くださいませ。
主な花材:竹島百合、灯台躑躅、燕子花、ベルテッセン、カンスラン、ヤハズススキ、姫ひまわり、アルストロメリア、ルリダマアザミ、なでしこ、クガイ草
Collage6
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月 8日 (金)

おもてなし -打ち水-

梅雨ももうすぐ明けて、そろそろ夏も本番です。
日増しに暑さも厳しくなってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
圓堂では日々お客様を気持ちよくお迎えするために、お掃除はもちろんのこと、毎朝必ず打ち水をして場を清めております。
暑い中、弊店へ足を運んで下さるお客様に少しでも安らいで頂けますよう心を込めて…
皆様にお会いできます事を楽しみに致しております。
13507204_1023121871075616_236068052

担当 河田
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月 4日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

くっきりした斑入りの縞太藺(シマフトイ)をみると、いよいよ夏が来たなと感じます。
一般の太藺よりも一段と夏らしく、風にたなびく姿は愛らしく涼やかでございます。
七月の京都はどこも「祇園祭」一色で、観光にもってこいの季節がやってまいりました。
お客様との旅のお話などいろいろとできますことを、従業員一同楽しみにしております。
Collage7

主な花材:縞太藺(シマフトイ)、灯台躑躅、トルコキキョウ、山帰来(サンキライ)
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月 1日 (金)

◆ 草木歳時記 ◆

京都では、祇園祭の時期になると植物の檜扇(ヒオウギ)を飾る風習がございます。
扇状の葉を持つことから、宮中で用いられた木製の扇(檜扇)にちなんで檜扇と名付けられました。
昔々、木製の檜扇で悪霊退散していたことより、厄除けの花として飾られるようになったとか。
京都の七月は、あちらこちらで檜扇が飾られておりますので、ぜひ探してみて下さい。
13509075_1024351487619321_350758371
主な花材:檜扇(ヒオウギ)
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

“旬の一品” -岩牡蠣-

海のミルクとも呼ばれる岩牡蠣。
冬に旬を迎える真牡蠣と比べ、身が大きく、ふっくらしております。
もちろん生でも美味しい岩牡蠣ですが、圓堂ではより美味しく召し上がっていただけますよう天ぷらへ仕立てます。
衣の中で牡蠣の旨味が凝縮しており、口に運んだ瞬間、岩牡蠣本来の濃厚な甘み、そして独特の渋みが口いっぱいに広がります。
おすすめは、きりっと冷えた白ワインや日本酒とのマリアージュで。
海のミネラルをより一層ご堪能いただけますので、是非お楽しみ下さいませ。
Collage8
担当 小島
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月27日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

薄紫の小花が風にゆらゆらと可愛らしいアガパンサスの季節でございます。
路地咲きを見つけると、思わず足をとめて表情をみつめてしまいます。
アガパンサスは、ギリシア語のアガベ(愛)とアンサス(花)の二語からなり「愛の花」という意味があるそうです。
どんな浪漫があったのか、想像が巡って少しばかり幸せな気持ちになります。
お客様の大切なお席があたたかな会話で溢れますように、心を込めて。
Collage9
主な花材:アガパンサス、縞薄(シマススキ)、灯台躑躅、トルコキキョウ
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月24日 (金)

“粋な逸品” -蒸し鮑 チェダーチーズがけ-

13501744_1017827478271722_408092441
天つゆやお塩以外で楽しめる一品として、夏に旬をむかえる黒鮑の天ぷらをご紹介いたします。
羅臼昆布と大根で挟み、日本酒を振り蒸しあげた鮑を、サクッとした衣を着せて仕上げております。
チェダーチーズの香りと濃厚な味わいが、鮑との思いがけない出逢いを生みました。
あつあつの天ぷらへ、お好みで削りたてのチェダーチーズをたっぷりとのせてお召し上がり下さい。

総料理長 中島
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月20日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

弊店のお部屋の草木たちは、一足早く夏の盛りでございます。
青々とした枝葉とみずみずしい花との交わりが一層互いを際立てます。
暑い中をお越しいただくお客様へ少しでも涼やかな風をお届けできますことを心より願っております。
Collage10
主な花材:ギガンジウム、灯台躑躅、姫ユリ、紅花、太藺、燕子花、カンスラン、ルリタマアザミ、芍薬、草連玉
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月17日 (金)

“着物の衣替え” -露芝(つゆしば)-

梅雨に入り、私たち仲居の着物は単衣へ衣替えいたしました。
柄は「露芝(つゆしば)」で、芝草に露の玉が溜まった様子を描いた文様でございます。
色は浅縹(あさはなだ)の淡い水色で、生地は縦しぼでサラッとしており、肌触りのよいものです。
見た目にも涼しげな着物姿で、お客様のご来店をお待ち申し上げております。
13423742_1015461945174942_622397500
担当 宇田
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月13日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

この時季の燕子花は、花茎のグンっと成長した姿に力強い生命観を感じます。
春夏秋冬で多様な姿を楽しめる燕子花は、日本古来より多くの画家や歌人などを虜にして参りました。
日本の感覚に寄り添ってきた燕子花は、花のしなやかな美しさに加え、葉に絶妙な艶やかさがございます。
群生する姿は圧巻で、まさに日本画の世界が眼前に広がります。
今年は見頃を過ぎましたが、来年のご予定にいかがでしょうか。
その際は、ぜひ弊店で素敵な観光の思い出話をお聞かせくださいませ。
Collage11
花材:燕子花(かきつばた)
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月10日 (金)

“夏の一品” -賀茂茄子-

「賀茂茄子」は、北区上賀茂にて栽培をされる夏の京野菜でございます。
皮が柔らかく肉質は締まっているため、火を入れても適当な歯ごたえを残し、味も淡泊で綿実油との相性が抜群によいです。
圓堂では大根おろしと生姜を上から盛り、醤油をかけてお召し上がりをいただいております。
その他にも、この時期にぴったりの夏の旬野菜を取り揃えております。
ぜひ、圓堂で旬の味をお楽しみくださいませ。
13407291_1012101092177694_642193828
担当 荒木
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月 5日 (日)

◆ 草木歳時記 ◆

梅雨入りもまじか、あちらこちらの軒先や路地で紫陽花が見事に咲いてございます。
西洋紫陽花はまこと華やかですが、日本原産の額紫陽花(がくあじさい)はより風情が際立ちます。
なんとも言えぬ色彩が美しく、白や緑、紫に青と色とりどりで観るものを楽しませてくれます。
雨の中の京都もなかなか雰囲気よく、植物たちも生き生きとより一層輝いております。
静寂の傍ら、圓堂にて御食事をどうぞお楽しみくださいませ。
Collage12
主な花材:紫陽花、芍薬、オカトラ、姫向日葵、茴香(ウイキョウ)、縞太藺、姫百合、灯台躑躅、砥草
担当:大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員 ・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月 3日 (金)

初夏 -装い-

八坂圓堂ではこの季節、卓上を夏の装いへ設えを替えております。
折敷は簾(すだれ)、箸豆は花火や団扇などの風情溢れる愛らしいものへ。
なんとも涼やかで、旬の食材がより艶やかに感じられます。
御家族様や御友人の方と、季節の移ろいと自然の惠みをお楽しみくださいませ。
爽やかな夏の香りとともに。
Collage13
担当 藤崎
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年5月27日 (金)

◆ 草木歳時記 ◆

草木との出逢いには、いつも感動があります。
その小さな声に耳を傾け、心を交わすことで、その草木がどこでどのように生き抜いてきたかを感じることができます。
生命観、儚さ、輝き。
空間をご一緒させていただくお客様と、楽しいお話ができますことを願っております。
Collage_2
主な花材:下野草(しもつけそう)、山芍薬、姫大山蓮華、山帰来(さんきらい)、太藺(ふとい)、アガパンサス、深山灯台躑躅(みやまどうだんつつじ)、サンダーソニア
担当:大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年5月23日 (月)

“初夏の一品”◆姫もろこし ◆

13227203_1002279326493204_398306754
初夏のこの時期だけしか手に入らない「姫もろこし」を入荷いたしました。
こちらの姫もろこしはあえて薄皮を残したままの物を揚げることで、とうもろこし本来の風味や香りを逃がさず甘味も増し“シャキッと”した食感を楽しめます。衣と薄皮に包まれた親指大位の小さなとうもろこしは中で蒸し焼きの状態となりより一層とうもろこしの旨味を凝縮した天ぷらとなっております。
姫もろこしは、5月中旬から6月末頃迄の短い期間しか市場に出回らない貴重な一品となっております。
ぜひ、この機会に京都祇園「天ぷら八坂圓堂」で旬の味をお楽しみくださいませ。

担当:東
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年5月20日 (金)

“初夏のおすすめワイン”

Anthony Road Dry Riesling 2013

13220842_1000639523323851_716508331
アンソニーロードワインカンパニーは、1973年に葡萄栽培業者としてスタート。
1990年にワイン醸造をスタートしたN.Y.ヤンキースのオフィシャルワインも手掛けるニュウーヨーク州フィンガーレイクスのパイオニア的存在の家族経営ワイナリーです。
ニューヨークは冷涼な気候のため、ヨーロッパのようなバランスのよいエレガントなスタイルのワインが生産されるのが特徴です。
このDry Rieslingは、バラの花びらやレモンの皮、りんごの香りと口に含んだ際の軽やかな酸やほろ苦いミネラルのニュアンスが食欲を刺激します。
暑くなりはじめたこれからの季節にぴったりのすっきりした辛口です。
是非、一度お試し下さいませ。
担当:山越
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年5月17日 (火)

「慶鯛ちらし」

風薫る京都…
初夏日和のこの頃「天ぷら圓堂」にはたくさんの行楽弁当や祝弁当のご注文を頂きます。 この日は「慶鯛ちらし」のご用命を賜り、心を込めて朝早くから皆で仕上げて参ります。この他にお弁当はお客様の様々なご要望に調製しますので、ご入用際は是非お知らせください。
Collage4
天ぷら圓堂
店主敬白
075-551-1488
http://www.endo.kyoto

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年5月15日 (日)

恵美須神社神幸祭「神輿渡御」

本日、よく晴れた日曜日に恵美須神社の神幸祭が行われました。
「天ぷら八坂圓堂」の在る小松町も恵美須神社様の氏子町に当たり、弊店の前でも神輿が高らかに3回担ぎ上げられ八坂圓堂の商売繁盛を祈っていただきました。
ところで神輿(みこし)とはそもそも何かお分かりでしょうか?ずばり神様の乗り物なんです。神様が氏子たちを一年に一回見て廻られる為の乗り物なんです。
毎年五月になると神様はその社からお出になり、みこしに乗って氏子町の平穏平和を見て廻られます。
ですから氏子達は神様のお乗りになっておられる神輿に手を合わせて拝み、神輿の担ぎ手たちは氏子の家々や店々の前では声高く神輿を担ぎ上げ、家の無病息災や店の商売繁盛を祈念してくれます。
恵美須神社の神幸祭は毎年五月第三日曜日に行われます。
※ゑびす神社は建仁2年(1202年)栄西禅師が建仁寺創建にあたり、その守護神として建立された。御祭神は八代言代主大神(ゑびす神)、大国主大神(ゑびすさんの御父上)、少彦名神で、氏子の無病息災と商売繁盛を護り給う神として広く信仰されています。

20160515_img_436901
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年5月14日 (土)

一般社団法人 全日本・食学会「食彩市」

本日、『一般社団法人 全日本・食学会』様のもとでキッチンカーイベント「食彩市」に参加させていただきました。大変多くのお客様にお集まりいただき昼過ぎには用意しておりました約300食の天ぷら八坂圓堂 謹製の天結び がんばれ熊本「支援結び」が完売となる盛況ぶりでした。
この収益は食学会を通じて全て熊本支援金として寄付させて頂きます。
このたびはご一緒させていただいた「てんぷら天㐂」様をはじめ多くの関係者様やまた、ご来訪いただきました多くのお客様方へ感謝・御礼を申し上げます。誠にありがとうございました。
Collage3
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年5月 4日 (水)

八坂圓堂「初夏 花葉の事」

初夏のさっぱりとした空気を感じられる季節、皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。
春から夏へのうつろいのなか、青紅葉が日の光りを浴び、涼やかな風を運びます。
弊店では日々来店下さいますお客様ひとりひとりの笑顔を思い浮かべながら、毎朝お迎えの支度をしております。
今回は従業員のお迎え心である、お花について少しお話し申し上げます。
芍薬が見事に咲き誇り、柾は新芽が青々と美しく、この出会いは誠に初夏の薫りを感じます。
あしらいへ太藺(ふとい)の勢いよく伸びゆく姿、健気な薊(あざみ)を添えました。
植物それぞれの持つ個性と一瞬の輝きを見逃さず、一瓶に生け表すことが“いけ花”でございます。
弊店へお越しの際は、ぜひ草木の声に耳を澄ませてみて下さいませ。
掛け軸:「若葉窓」奥田 雀草
花材:芍薬、太藺(ふとい)、柾、薊(あざみ)
20160513
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年4月13日 (水)

ご挨拶

昨日、かねてより準備をして参りました、天ぷら圓堂の岡崎北店を開店させて頂きました。
これもひとえに皆様の日頃よりのご贔屓とご指導のお陰でございます。
どうか今後は天ぷら圓堂「八坂本店」共々「岡崎北店」の方もご贔屓賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。
Collage2

天ぷら圓堂 店主敬白

京 左京区岡崎西天王町60
075-752-1488
www.okazaki-endo.com

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年4月 2日 (土)

「天結び」「天巻き」「天ちらし」

京都 春の風物詩である祇園甲部「都をどり」と宮川町「京おどり」が始まりました。
天ぷら圓堂の方でも、早速お部屋見舞いとして其々の女紅場に名代「天結び」「天巻き」「天ちらし」等それぞれのお好みに調整して沢山のご用命を頂いて居ります。Collage_2

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年3月23日 (水)

春の一品

10322820_798256666895472_1414133211
弊店では春の天ぷらの一つに竹の子が人気ですが、一品料理「若竹早春煮」もご用意致しております。竹かんむりにに旬と書いて、「筍」はまさに京都の春を代表する旬の味です。今の時期、旬を迎えた京都塚原産の筍を使用し、相性の良い若布、山菜のこごみ、木の芽と鯛の子をあしらった春を感じられる一品となっております。天ぷら会席のお凌ぎやお箸休め代わりとしてお薦めしております。
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年3月17日 (木)

天ぷらとワインの夕べ

ル オー メドック ド ラグランジュ2013
Le Haut Medoc De Lagrange
Photo

フランス・ボルドーのメドック格付け第3級であり、ボルドー格付けで唯一日本企業サントリーがオーナーを務める「シャトー・ラグランジュ」が新天地で造るこちらのワインは、2012年が初ヴィンテージとなっております。こちらの2013年は果実味に富み、柔らかで自然観のあるエレガントで優しい美味しさは圓堂名代の京風天ぷらとの相性も抜群です。 グラスワインでもご用意致しておりますのでぜひお試しください。

 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年3月14日 (月)

水屋

こちらは圓堂にある「水屋」です。
「水屋」とは、お手前や茶事のために準備をしたり、お道具を清め収納するお茶室に付属した裏方の場所です。
水屋の様式は流儀や好みによって様々あり必ずしも一定ではありません。
しかし、水屋でのお仕事にはきっちりとした手順があり、一つ一つのお道具の置場所も決まっております。
お手前の準備やあと始末を行う水屋仕事は影の事ですが、茶の湯では最も基本であると言われ、お手前のお稽古より大事な事とされています。
私も毎回先生がしっかりとついてくださりお稽古をしております。
見えないからとおろそかにする事なく、見えないからこそ心を込めて準備をし、感謝の気持ちをもってあと始末をしなさいと教わります。
千利休の時代から、もしかしたらそれ以前から伝えられている日本人のおもてなしの心。日々の生活や仕事にも通じる大切な心だと思います。
 12828522_959564994097971_7762050075
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年3月 7日 (月)

一日2回のミーティング

12805924_956276041093533_9329591588
天ぷら八坂圓堂では、毎日2回ミーティングを行っています。
お客様をもてなす設えが終わった頃、昼営業の前に1回、夜も営業前に1回を必ず行っています。
これは店が強制したことではなく、従業員みんなで話し合って自主的にやろうということでやっています。
前日の反省を行わなければならない時もありますが、当日のお客様のお好みや諸注意を共有したり、板場より入荷の情報を聞いたり、時にはこうしたらいいのでは等のアイデアもたくさん出てきます。
スタッフ全員が「お客様に愛される店創り」のために一生懸命やってくれてます。
本当にありがたく有益なミィーティングとなっております。
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年2月15日 (月)

◆九条葱◆

Photo
「九条葱」は、他の一般の葱と比べて風香味が際立ち柔らかく、特に旬の冬場はミツが多く特有の甘味が増します。
この部分には身体を温める作用があり、厳寒の京都に冬にふさわしい野菜と云えます。
冬の京野菜の代表格「九条葱」を、是非とも圓堂名代の京風天ぷらでお楽しみください。
 
板場:本山
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年2月 9日 (火)

京野菜の新作!「京かんざし」

舞妓さんのかんざしのように可愛らしい「京かんざし」

「京かんざし」は一言でいうと、その兄貴分金時にんじんを早掘りした小さな可愛らしい人参です。

京都府(農林水産技術センター)が開発し京都南丹後地方で生産されています。

Kyoukanzasi_2 重さは1本15グラム前後と普通の人参の10分の1程度。種をまいてから短期間で収穫し、葉と根がまだ柔らかくて、人参そのものの緑の葉も赤い根の姿格好もミニチュアにように可愛くまた色のコントラストも素晴らしいです。

滋養素としては葉の部分に抗酸化作用物質がホウレンソウの2倍含まれるのが特徴で、天ぷらなどの上質油との相性も抜群。新感覚の京都野菜です。

味、香り、彩りともに楽しめるだけでなく、高い抗酸化作用があり、天ぷらにすることで油との相性が非常に良いカロテンを逃さず吸収します。(カロテンには、免疫力増加、粘膜強化、動脈硬化、がん予防など実に多岐にわたる効果があります)体にもとっても優しい野菜です。

きれいな水と健やかな土で育てた京かんざし。いにしえと新しい京都を感じさせる京かんざし。舞妓さんのかんざしのように可愛らしい「京かんざし」を天ぷら八坂圓堂名代の京風天ぷらで是非ともご賞味下さい。

京都市東山区八坂通東大路西入る小松町566

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

075-551-1488

www.gion-endo.com
www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年2月 6日 (土)

◆京都伝統野菜 堀川ごぼう◆

京野菜のひとつで、約400年以上前からつくられてきたといわれる非常に歴史あるお野菜です。
特徴と致しましては普通のごぼうに比べとても太く、中心に空洞があり、また収穫できるまで最低でも2年以上はかかるため、とても希少価値の非常に高いお野菜のひとつとなっております。
空洞に詰め物をした料理をよく見かけますが、「天ぷら八坂圓堂」では堀川ごぼう本来の素材の味をお客様に味わって頂けますようにそのままの姿で揚げております。
最近急に寒くなり、冬の厳しい季節が始まりましたが、素材の味を楽しんで、心もお腹もほっこりされてみてはいかがでしょうか。
 
板場  小島
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年2月 3日 (水)

「お多福さん」

1600991_609456802442127_163353_n
なんとも微笑ましいこの福徳面(お多福さん)は京都西山は嵯峨の里の伝統と信仰が結びついた厄除け魔除け面として古くから作られてました嵯峨面といいます。
時の流れとともに作者が少なる一方でしたが、すたれ行く嵯峨面を藤原孚石氏が愛惜の想いと共に古い手法に新しい技法を加え、嵯峨土産物として制作されてます。
節分の招福を祈願した「お多福面」の他、なんとも滑稽な「特吸面(ひょっとこ)」等など、いつも楽しく愛玩させて頂いてます。
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年2月 1日 (月)

◆冬の京野菜:こえびちゃん◆

1601562_597287480325726_212064017_n
京野菜の一つとして200年以上もの長い歴史を持つ「海老芋」。その中でも小さいもの「こえびちゃん」と呼んでいます。
こえびちゃんは10月下旬から2月下旬迄が旬として市場に出回り、中の繊維が緻密で煮込んでも型崩れしないのが特徴です。
多くの伝統的な京野菜の中でも非常に旨みのある海老芋をぜひ、八坂圓堂にお越しの際にご賞味ください。
 
板場:西村
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年1月29日 (金)

云わば「ぶり大根」の刺身版

ご存じの通り、ぶりは昔から出世魚の代表格で、正月や祝儀には欠かせない目出たい魚です。

110822endoh_045ssblog

皆さんの正月の膳にもいくつかの鰤料理を使われたことでしょう。そして一月も半ばを過ぎれば、正月料理の余韻もさめてくる頃です。

明日20日は正月の祝い納め。関西では昔からこの日を“骨正月”と呼んで正月用の肴にした鯛や鰤、鮭や鰆などの骨や残り身を酒粕などで、おせち料理の食べ納めにする風習があります。

魚へんに「師」と書いて鰤(ブリ)と読ませるのは、師走の頃から美味しくなるという意味で、旬は厳寒の12月から2月くらいです。

ぶりは養殖のものが多く出回っていますが、天然物は尾や胸びれの傷が少なく身が綺麗なピンク色なのが特色です。

新鮮な天然ものなら、やはり刺身がいいです。

少し厚めにひいて醤油で食べたいところですが、表面の脂分で醤油がはじいてしまうといった経験はないでしょうか?

そこで八坂圓堂では鰤刺身を「ぶり大根」という独特の手法で召上って頂いてます。

勿論、大根と焚き上げるぶり大根ではなく、云わば「ぶり大根」の刺身版です。

ピンク色の脂ののった鰤に、鮮やかな薄緑の卸したての山葵大根をたっぷり載せて食べると、口中に雪解けを目前にした早春のような爽やかな山葵の香りがパッと拡がります。

やはり鰤と大根の相性は刺身でも抜群に良く、山葵大根は少々たくさん載せても脂分と中和されますので全然しつこくなりません。

是非とも祝い納めのこの時期に八坂圓堂自慢の「ぶり大根」を楽しんでください。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

店主敬白

京都市東山区小松町566

075-551-1488

www.gion-endo.com

www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年1月 9日 (土)

十日ゑびす大祭

Img_1582small
十日ゑびすは商売繁盛の神様ゑべっさんの誕生日!
京都ゑびす神社において1月8日~12日まで商売繁盛、家運隆昌を祈願しさまざまな神事が執り行われます。とくに9日の宵ゑびす、10日の十日ゑびす、11日の残り福は賑々しく、狭い境内は福笹を受けに来る人々で押すな押すなの大盛況、新年早々縁起のいいものです。
福笹の授与や神楽の奉納のほか、太秦東映の女優さんの乗り込んだ宝恵かご社参や、祇園町、宮川町の舞妓さんによる福餅の授与など京都ならでは、はんなりと京の初春を祝います。
京都ゑびす神社に通じる道は狭くて屋台もギッシリ、ゑびすばやしの「商売繁昌で笹もってこい」が聞こえてくると、それだけでも楽しいのですが、近くの祇園町や宮川町のお茶屋のお客様方が芸舞妓を連れてお参りにこられてる事もしばしば、新春らしいとても華やいだ祭礼です。
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年1月 1日 (金)

謹賀新年

八坂圓堂の新年しつらえと共に春風献上いたします。
Img_15002
Collage1
Collage2
Collage3
Collage
―女将敬白―
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

「賀正」

新春を迎え皆々様のご多幸をお祈り申し上げます。
10891755_760493194005153_1595071370
店主:遠藤弘一
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年12月31日 (木)

平成27年大晦日

今年もたくさんのお客様にご来店頂き、誠にありがとうございました。
新しい年も従業員一同皆様に愛される店になるよう頑張って参りますので、これまで同様ご愛顧賜わります様よろしくお願い申し上げます。
10380896_924468194274318_6404019127
店主拝
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年12月28日 (月)

お正月準備

八坂圓堂の庭のおもりで何十年来お世話になってる寺石造園様。
畳と同様、竹も青竹に、苔も青苔に迎春の準備。
Collage5
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年11月29日 (日)

TEMPURA ENDO -Beverly Hills- ウェブページ公開

かねてより準備を進めておりました TEMPURA ENDO -Beverly Hills- を12月中旬オープン致します。
開店に先立ちまして、TEMPURA ENDO -Beverly Hills- HPをアップ致しましたので、ご高覧ください。www.beverlyhills-endo.com
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」共々 「TEMPURA ENDO -Beverly Hills-」をご贔屓いただきましたら幸いでございます。
Collage
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年11月26日 (木)

◆下仁田ネギ◆

1456524_569662266421581_881519058_n
下仁田ネギは群馬県下仁田町の特産品で他の品種のネギと比べて太いのが特徴です。
生のままでは非常に辛いですが加熱すると甘味が強くなり柔らかい滑らかな食感になります。
下仁田ネギはすき焼きなどによく使いますが圓堂の冬のネタには欠かせない下仁田ネギを天ぷらでも一度召し上がって下さい。
 
板場:荒木
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年11月 1日 (日)

「京都非公開文化財/特別公開」

大統院 特別公開
本堂、奥田頴川作「赤絵十二支四神鏡文皿」(重要美術品)、
円山応挙筆「幽霊図」、鈴木松年筆「髑髏図」他
期間:10月30日~11月8日
拝観受付:午前9時~午後4時
拝観料:大人800円中高生400円
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」より徒歩1分圏内の場所にございますので、弊店でのお食事の前後に是非お立ち寄りください。
12049732_899108576810280_2900208486
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年10月25日 (日)

◆秋の味覚 銀杏・むかご◆

1395380_559978697389938_568648780_n
秋が近付き寒さも徐々に増してきました。
今回は今が旬の銀杏とむかごについて紹介させて頂きます。
まず最初に、「銀杏」という漢字の由来は、殻が銀白であり実が杏子に似ているところからきています。古来から漢方として咳や痰、気管支喘息などに効果があるとして使われてきました。
次に「むかご」とは自然薯の蔓についている小さな芽のことです。このむかごには日本人に不足しがちな鉄分やカリウム、マグネシウム等が豊富に含まれており、また皮ごとお召し上がりいただけるので、食物繊維も摂取することができます。
旬の食材を京都祇園「天ぷら八坂圓堂」で味わってみてはどうでしょうか。
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年10月19日 (月)

◆旬の味覚 モロコ◆

1385686_554990147888793_1678295597_
琵琶湖を代表する秋の味覚をご用意させて頂きました。
大きいものでも10cmというこのモロコは淡水魚特有の生臭さがなく骨もやわらかいので、食べやすいと非常に好まれています。
天ぷらにすることで、身はふっくらとなりモロコ独特の甘みとわたの苦みとが合わさりとても美味です。
軽くレモンを絞ってお召し上がりいただくか、抹茶のお塩をお勧めいたしております。
是非、この機会に弊店でご賞味くださいませ。
 
板場:西村
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年10月12日 (月)

圓堂のしつらえ「吾唯足知」

お庭の蹲(つくばい)

こちらは離れ特別室のお庭にある蹲で、真ん中の水を入れる四角を共有すると、上から時計回りに「吾唯足知」(われただたるをしる)と読めます。
龍安寺にある有名な蹲の写しで、「知足の者は貧しいといえども富めり、不知足の者は富めりといえども貧し」という禅の言葉からきているようです。
今日の満足を知らなければ、明日の満足を知ることは出来ない。今日の満足を知ることによって、次が始まる。
禅問答のようで考えれば考えるほど深くく、人それぞれに色々な解釈が出来る言葉だと思います

そんなお庭を眺めながら、圓堂でのお食事はいかがでしょうか。

380096_407176316003511_1948993453_2

接客係 山城
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
www.gion-endo.com
www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月29日 (火)

Googleの広報誌「g-SPHERE」

この度Googleの広報誌「g-SPHERE」へ紹介して頂き、取材を受けさせていただきました。ビバリーヒルズへ出店のことや弊店の歴史などについてもお話させていただきました。
Gsphere
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月28日 (月)

Must Try Asia Season2

本日、天ぷら八坂圓堂にてシンガポールの放送局「Asian Food Channel」様の人気番組「Must Try Asia Season2」の取材を行われました。番組はアジア各国を番組ホストの美人料理研究家サラ氏が巡り、その国の料理を取り上げて紹介されます。代表的な料理やその国ならではのものなどを取り上げ、ホストが聞いたり、実際に体験する旅ライフスタイル番組だそうです。今回の取材ではオーナーの他に板長の東や仲居の千尋などが出演させていただきました。
Collage
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月27日 (日)

Leaf11月号「京都-ちょっと祇園へ」

12032003_885743678146770_2217857321
本日発売のLeaf11月号「京都-ちょっと祇園へ」に天ぷら八坂圓堂を紹介していただきました。時代を経ても変わらない街並みや古き良き文化とヒト・モノ・店の織りなす新鮮なコラボレーション。歴史ある名店から新しい店などたくさんの店舗様がご紹介されてます。
12045226_885743648146773_3637702459

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月26日 (土)

月刊「たるTARU」

「お酒にまつわるちょっといい話」を提供する人気月刊誌「たる」に掲載して頂きました。
「酒の知識」「酒と人」「酒と文化」「肴」などおよそお酒に関わる全てを”話題一杯”献上されてます。
今月号は、近年国内外で注目を浴びている「日本ワイン」の特集。日頃より天ぷらに合うワインをご提案している八坂圓堂と、そのお見立てをさせて頂いてる圓堂ソムリエについて取材いただきました。
Collage_3
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月23日 (水)

◆京野菜/紫ずきん◆

1264197_546112792109862_733877121_o

秋の味覚が少しずつ入荷しております。
紫ずきんは最高級の品質を誇る丹波黒大豆を品種改良した枝豆専用の品種です。
豆の薄皮が薄紫色で、頭巾のような形をしていることからこの名が付けられました。
通常の枝豆にはない粒の大きさやコクのある甘み、これが紫ずきんの魅力であります。
ビタミンCと、甘みや旨味を呈するアミノ酸が多く含まれ、また糖分も多く、熱を通すことにより一層増加します。
シンプルに塩茹でも美味ですが、「天ぷら八坂圓堂」ではかき揚げでご用意供致しております。
秋の訪れをワイン片手に感じてみませんか?
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月19日 (土)

秋の一品「松茸」

秋の味覚の代名詞「松茸」を入荷致しました。
12001063_882693685118436_1001880132
松茸は日本の食文化のなかで、弥生時代から親しまれてきました。さらに平安時代の貴族達の間ではマツタケ狩りが季節の行事として楽しまれてきたと言われ、多くの歌の題材として「古今和歌集」などでも詠まれていたことで知られています。
また、最近では外国のお客様からも「Matsutake Mushroom」と言われ、ご好評いただいております。
11999793_882693731785098_7739754399
弊店ではこの松茸を天ぷらはもちろん「鱧と松茸の土瓶蒸し」にてもご用意承ります。夏のこの時期の土瓶蒸しも洒落ていて乙津なものだと思います。
是非、京都祇園「天ぷら八坂圓堂」へお越しの際にはご賞味されては如何でしょうか。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月16日 (水)

丹波ワイン「京都産サペラヴィ2013」

初秋のおすすめワイン
京都・丹波の地ワイン
丹波ワイン「京都産サペラヴィ2013」
2013
京都丹波で1979年より「和食に合うワイン造り」をコンセプトにした老舗ワイナリーが醸造する京都産サペラヴィ。
世界最古のワイン生産地の1つであるグルジアの土着品種であるサペラヴィを京都の丹後の土地で栽培し女性醸造家の内貴氏が手掛けております。
原産国のグルジアではボディ感の溢れる力強い赤ワインとして有名ですが、京都の地で育てられたこちらのブドウは爽やかな酸味と豊かな果実実が特徴の上品な一本として仕上がっております。
京都産のワインを圓堂名代の京風天ぷらと共にお楽しみください。
ソムリエ:山越
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月 9日 (水)

◇菊の節句◇

10636293_708199855901154_7884624442
本日九月九日は重陽または「菊の節句」と呼ばれております。
春の「桃の節句」等と並ぶ五節句の一つとして、
古くから邪気を払い長寿を祈るように、菊の花を設えたり、花びらを浮かべた盃を飲み祝っております。
本日はご乾杯に際しまして菊の花びらをあしらえた「菊酒」をご用意致しております。しております。
店内の様々な場所に菊の生花や菊を題材とした掛け軸等を設え、お客様をお迎え致しております。
1
是非、京都祇園「天ぷら八坂圓堂」へお越しの際にはご覧下さいませ。
○掛け軸○
画賛「白菊」
画:神坂 雪佳
賛:伴 正臣
「いろ(色)といひ(云い)か(香)といひにほう(匂う)ときといひよ(世)にたぐい(類)なき 白菊の花」
ー女将敬白ー
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年9月 6日 (日)

◆秋の味覚 栗◆

1184827_543677015686773_746355145_n
8月が終わり9月になり、すっかり気候も秋らしくなってきました。食欲の秋と言われるように、秋は美味しい食材がたくさんあります。そんな数ある食材のなかでも、栗は秋の味覚を代表する食材です。
主に9月から10月頃に身が成熟する栗は、まさに今これからが旬です。天ぷらにすることで、食感はホクホクとして甘味が増して美味です!
 
小さな食材の栗を食べて、小さい秋の始まりを感じてみませんか?
ぜひとも圓堂で栗の天ぷらをご堪能ください!

板場:久武
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年8月23日 (日)

夏のおすすめワイン

アルザスの飲む芸術
ボット・ゲイル/リースリング レ・ゼレマン 2013
Bott Geyl / Riesling Les Éléments
11947402_869886266399178_5237944522
現在はアルザスの2つ星生産者としてその地位を確立し、フランスで最も権威あるワイン評価本「Les Meilleurs Vins de France」誌にてコシュ・デュリやマルセル・ダイスと並び最優秀白ワインにも3年連続で選ばれた、現在一番勢いのあるアルザス生産者です。樹齢40年にもなる葡萄樹を含むツェレンベルグ村のブドウを主体とし、優雅な花や柑橘類の果物の香り、古樹から来るミネラルやピュアで繊細な酸から来る気品さは弊店の名代京風天ぷらとの相性も抜群です。
ソムリエ:遠藤
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年8月13日 (木)

夏の一品

圓やかなおもてなしと、堂にいったお料理・・・
     「加茂なすと伏見とうがらしの海老そぼろ餡」

Blog

「加茂なすと伏見とうがらし」その風格や独特の深い味わいは京の風土が育んだ京野菜の逸品です。
八坂圓堂では夏の京野菜を代表する料理である「加茂なす」に一考を加えました。果肉は繊細、まろやかな食感で甘い、皮も薄くて柔らかい。そして油とすこぶる相性が良い。しかし、天ぷらコースの一品としては田楽味噌は少し重いので、そこで夏らしく海老そぼろと新生姜で薄めに餡を仕立てました。あしらいは伏見とうがらしの素揚げを添えました。あっさりと楽しんでいただける一品です。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
www.gion-endo.com
www.facebook.com/gion.endo

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年8月 5日 (水)

八坂圓堂「葉月のしつらえ」

Collagehaduki
弊店では、猛暑のこの時期にはお客様の目でも涼んでもらえますように蓮や踊り、沢などの額や掛け軸を飾っております。
様々な題材で描かれてはおりますが、そのすべてが涼しげ色や情景などであり、やはり暑い夏を少しでも涼しげな、といづれの作者も思ったのでしょうか。
掛け軸「萩の図」 菊池 芳文
額「浄」 磯部 茂樹
掛け軸「閑居」 若木 山
掛け軸「古ろつ以て 雨ふらし多る にく左か哉」 鈴木 松年
そして可愛らしい透かしの朝顔の団扇
まだまだ京都は暑い日が続きます、圓堂にお越しの節には是非 涼やかな設えをご覧になって下さいませ。
女将敬白
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年7月28日 (火)

◆岩牡蠣◆

10389683_668562009864939_2430437346
夏の旬のネタ岩牡蠣がご用意しております。冬場の真牡蠣とは違い身が大きく濃厚な旨味があるのが特徴です。 また「海のミルク」とも例えられるほど栄養価もあります。
岩牡蠣は生や焼いて食べるのも美味しいですが圓堂の天ぷらでも一度ご賞味下さい。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年7月23日 (木)

◆うすい豆コロッケ◆

Photo
圓堂名物揚げの1つに「うすい豆のコロッケ」がございます。
エンドウ豆の鞘に更に裏漉しした豆をたっぷり詰めてさっと揚げます。
そのままのエンドウ豆だけでは物足りない風味が裏漉しした豆を詰めることにより、豆本来の濃厚な味と香り、食感をお楽しみ頂けます。
秋口まで楽しめる人気の天ぷらネタの一品です。
 
板場:東
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年7月14日 (火)

夏のおすすめスパークリングワイン

ミラノ万博の公式スパークリングに選ばれたフランチャコルタ
サン・クリストーフォロ/フランチャコルタ NDブリュット
San Cristoforo / Franciacorta D.O.C.G Brut Non Dosato
11702826_848604988527306_5880566143
“自分の納得するものしか商品化しない”という考えのもと自らトラクターに乗り
畑にでむき全ての工程を自身が行い、非常に高い品質を常に保っています。
シャルドネ100%で造られるこちらのワインは、繊細でフレッシュな果物やハチミツの香りにほのかな塩味がアクセントを与えます。きめ細やかな泡はスーッと口の中に広がり、アペリティフはもちろん食中酒としても最適です。
ソムリエ:遠藤
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年7月10日 (金)

長野県産アスパラガス

長野県産アスパラガス
11222125_848602588527546_1726494239
今が旬のアスパラガスを入荷しております。
通常のものに比べ見た目も長く太い形をしており、本来の爽やかな青い香りが強く、より水々しさがあるのが特徴です。
このアスパラガスには白ワイン、特にニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランが非常に良く合います。
圓堂で旬のアスパラガスとキリッと冷えた白ワインを名代の京風天ぷらでお楽しみ下さい。
板場:本山
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年7月 3日 (金)

一日2回のミーティング

天ぷら八坂圓堂では、毎日2回ミーティングを行っています。
お客様をもてなす設えが終わった頃、昼営業の前に1回、夜も営業前に1回を必ず行っています。
これは店が強制したことではなく、従業員みんなで話し合って自主的にやろうということでやっています。
前日の反省を行わなければならない時もありますが、当日のお客様のお好みや諸注意を共有したり、板場より入荷の情報を聞いたり、時にはこうしたらいいのでは等のアイデアもたくさん出てきます。
スタッフ全員が「お客様に愛される店創り」のために一生懸命やってくれてます。
本当にありがたく有益なミィーティングとなっております。20150703_020453000_ios20150703_020457000_ios
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年6月17日 (水)

天ぷら八坂圓堂のお土産新製品「良縁天結び」「宝楽天ちらし」「縁喜天巻き」のお知らせ

圓堂で鍛え上げられた熟練の天ぷら職人が直々に揚げておりますので、折詰めの揚げ方にもひと工夫がなされ、時間を置いてもあっさりと美味しく召し上がっていただけます。
お土産やご進物はもとより、ご観劇やお部屋見舞いなどにもご利用頂いております。
Collage_2
「良縁天結び」
揚げたての海老天を三色のお結びにしました。名代のかえし丼つゆ味、あっさり胡麻しお味・変わりとしまして胡椒味で楽しんでいただけます。あしらいには圓堂名物の名代揚げを添えさせていただきます。(3,000円 税別)
「結ぶ」という語呂から、八坂圓堂でご利用されるご結納や顔合せ席のお土産としてもご好評です。
 
「宝楽天ちらし」/八坂圓堂の天ぷらコース12品もの人気ネタを、小さくしちらし寿司のように折の上にちりばめました。台飯は海苔で仕切った二層になっており、数々の天ぷらを引き立てる丼つゆや塩はこだわりぬいた独自の調配合をほどこし、二色の味で最後まで飽きずにお楽しみいただけます。「胡麻しお」と深みのある旨味に拘った「かえし丼つゆ」が自慢の一品です。(4,000円 税別)
八坂圓堂名代の味をご自宅でもお楽しみいただけます。
 
「縁喜天巻き」/揚げたての海老天と煮穴子と三つ葉を海苔小巻きにしました。深みある旨味のかえし丼つゆ味、こだわりの調整を施した胡麻しお味の二巻を折詰めに致します。あしらいには圓堂名物の名代揚げを添えております。(5,000円 税別)
「小巻寿司」のようにお箸で食べやすい上品な折詰めは、お子様や女性の方へのお土産としてもご好評です。
 
※お時間をいただけましたら、内容や量などの調製も可能でございます。
※画像はイメージで、折詰め内容は季節や入荷状況により変わることがございます。
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年6月 5日 (金)

「京座布団」

11295646_833082673412871_41455049_2
今月より春から夏のしつらえに。
京都には長い歴史の中で育まれ、大切に受け継がれてきた多くの伝統や文化、暮らしの知恵がございます。
そんな中、座布団にも京都の人々の知恵やおもてなしの心がつまっていることはご存じでしょうか?
まず、座布団の真ん中をとじている糸。全国的には十字にとじられているのですが、京座布団は三方にとじられております。上から見て糸が漢字の「人」の形をしている向きが前。お客様に座布団をお出しする際、前とうしろを間違えて失礼にならないようにとこのとじかたになったそうです。
また、四方に付いた房「角房」も、綿を抜けにくくする京座布団伝統の技であると同時に、座る人に邪気が入り込まないように「邪気払い」の意味もあるのだそうです。
お客様を心地よくお迎えする配慮にあふれ、座る人のことを考えて作られた京座布団。
夏のしつらえとともに、圓堂での御食事をお楽しみ下さいませ。
 
接客係 山城
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ接客係 山城

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月31日 (日)

一瞬の妙技が光ります・・・「姫もろこし/さや付ミニコーン」

2
ミニコーン(ヤングコーン)は、外国産のものであったり水煮になっていたりしたものが、よく販売されていますが、国内産のとうもろこしを間引きしたさや付のコーンは、それら外国産のコーンと全く別物の美味しさを楽しんで頂けます。 特に圓堂の高級綿実油を使用した天ぷらで塩でいただくと、その美味しさが良く分かっていただけます。 薄皮に包まれたままさっと揚げると、とうもろこし特有のほんのりとした甘みが、爽やかなシャキッとした歯ごたえとマッチして、得も云えぬ香りと美味しさを醸し出します。

3_2 とうもろこし畑での間引き作業は、今位から2~3週間で終了しますので、甘くて美味しいさや付のミニコーンは、初夏のほんの一瞬の楽しみといえます。 是非ともこの時期だけの圓堂「一瞬の妙技」/姫もろこしの天ぷらをお試しください。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月26日 (火)

トマト「アイちゃん」

Pimg_0830_2
和歌山県産のトマト「アイちゃん」を入荷いたしております。
トマト本来のみずみずしさと酸味がお箸休めにぴったりの逸品となっております。また天ぷらに致しますと本来の甘味が凝縮され、生のものよりも濃厚な味わいとなっております。
この夏の果実「アイちゃん」を圓堂名代の京風天ぷらでお召し上がりください。
 
板場:西村
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月20日 (水)

夏の京野菜

Photo_6
◆賀茂茄子
果実は正円形で、直径は12〜15cm、大果は1㎏に及ぶものもあります。皮は柔らかく肉質は良くしまって、光沢のある黒紫色を呈します。へたは「三ヘタ」と称して三角形なのが他の茄子との違いです。煮炊きしても形が崩れにくく、油の吸収が少ないのが特徴です。
◆伏見唐辛子
唐辛子の中でも最も細長い 品種で辛味がなく先端が尖っていて、果実が柔らかいのが特徴です。
◆万願寺唐辛子
果実は細長形で果皮はピーマン並に厚く、甘味があり独特の風味があるのが特徴です。
そんな夏の京野菜を天ぷらでご賞味下さい。
板場:荒木
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月17日 (日)

恵美須神社神幸祭「神輿渡御」

Photo
本日、よく晴れた日曜日に恵美須神社の神幸祭が行われました。
「天ぷら八坂圓堂」の在る小松町も恵美須神社様の氏子町に当たり、弊店の前でも神輿が高らかに3回担ぎ上げられ八坂圓堂の商売繁盛を祈っていただきました。
ところで神輿(みこし)とはそもそも何かお分かりでしょうか?ずばり神様の乗り物なんです。神様が氏子たちを一年に一回見て廻られる為の乗り物なんです。
毎年五月になると神様はその社からお出になり、みこしに乗って氏子町の平穏平和を見て廻られます。
ですから氏子達は神様のお乗りになっておられる神輿に手を合わせて拝み、神輿の担ぎ手たちは氏子の家々や店々の前では声高く神輿を担ぎ上げ、家の無病息災や店の商売繁盛を祈念してくれます。
恵美須神社の神幸祭は毎年五月第三日曜日に行われます。
※ゑびす神社は建仁2年(1202年)栄西禅師が建仁寺創建にあたり、その守護神として建立された。御祭神は八代言代主大神(ゑびす神)、大国主大神(ゑびすさんの御父上)、少彦名神で、氏子の無病息災と商売繁盛を護り給う神として広く信仰されています。
 
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月16日 (土)

Photo_5
鱧は春になると、夏の産卵に向け活発に餌を食べ栄養を蓄えます。
そのため、この時期は夏に向けて鱧は身が太り脂がのり始めて美味しさを増しています。
サッカーで言うところのオリンピック世代のような、脂が乗りきる前の躍動する鱧を、最高級の綿実油で揚げる圓堂の天ぷらを是非、また天ぷらの他に鱧の焼霜造りや、鱧おとしもございますので、
圓堂にお越しいただいた際は、是非ともお召し上がりください。
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月12日 (火)

ツツジ

Photo_4
今年のゴールデンウィークも、皆様楽しい時を過ごされましたでしょうか。
弊店へも期間中に沢山のお客様にご来店頂きまして誠にありがとうございました。
時を同じくして圓堂北店一階座敷のお庭にて今年もツツジが満開となりました。
5月の新緑の中、より一層鮮やかに咲き誇るツツジは思わず見惚れてしまうほどの咲きっぷりとなっておりました。 5月中旬までが見頃となっておりますので、是非京都祇園「天ぷら八坂圓堂」へお越しの際には庭園に見えるツツジにも目を向けてみてはいかがでしょうか。
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月 9日 (土)

清涼の一品

11026785_820430074678131_1700580534
今年もだんだんと夏らしく暑くなって参りました。
圓堂の雰囲気も大分と夏色に変わってきております。
暑さの厳しい京都の夏におすすめしております、こちらの「水茄子と京みょうがのあっさり和え」。水茄子と旬の京みょうがを塩でもんだシンプルであっさりとした爽やかな、そして一度召し上がられると癖になる一品です。
ぜひ、圓堂名代の京風天ぷらの合間にお箸休めとしてお召し上がりください。
板場:宇都宮
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月 5日 (火)

端午の節句

本日5月5日は端午の節句でございます。
端午の節句とは五節句の一つであり
ご存知の通り、男の子の健やかな成長を願う行事でございます。
圓堂ではそれに合わせて鎧兜を床の間に飾っております。
その他花菖蒲の絵やちまきの掛け軸など季節に合わせたしつらえを行っております。
どうぞ圓堂にお越しの際は季節のしつらえを見て楽しんでくださいませ。
Photo_3
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月 3日 (日)

初夏の稚鮎

Photo_2
最近はめっきりと暑くなりいよいよ初夏の訪れといった雰囲気となってきました。
京都・初夏の旬魚と言いますと滋賀県の奥琵琶湖で取れる稚鮎でございます。
天ぷらといたしますと頭までお召し上がることのできるほど柔らかな身にわたの独特のほろ苦さと旨み。
その絶妙なバランスが初夏の爽やかな空気と合わさり京都に夏の始まりを示してくれます。
そんな初夏の稚鮎を京都祇園「天ぷら八坂圓堂」にてご賞味ください。
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年5月 2日 (土)

ミラノ万博開幕

5月1日よりミラノにて「食」をテーマとしたミラノ万博が開幕しました。6月7日よりは京都ウィークが予定され多様な形で和食の魅力が発信されます。
これを機会に八坂圓堂でも天ぷらを通じた日欧の食文化交流を紐解いてみました。ご笑読いただけると幸いです。
Screenclip
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年4月30日 (木)

卵黄の天ぷら

Photo
お客様から「ご飯の前に、何か一つ無いの」と、よくお聞きいたします。
まず、旬の野菜や、魚介類などをお薦め致しますが、色々な物を召し上がられた方には、「卵黄の天ぷら」を御提案させていただきます。卵白を取り除き、卵黄を衣にくぐらせ、少し低温で破裂する前に上げます。軽く塩を付けてお召し上がりになられるか、もしくは写真の様に、天丼の上で割ってお食べ頂きましても絶品です。是非、京都祇園「天ぷら八坂圓堂」へお越しの際にはお試しください。
 
板場:益田
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年4月25日 (土)

◆漉油(コシアブラ)◆

1926811_648844605170013_46603544957

皆様、今年は山菜をお召し上がりなられましたか。
春から初夏にかけての山菜「漉油(コシアブラ)」。あまり世間一般でも知名度が少ない山菜ではありますが、タラの芽が山菜の王様であれば、コシアブラは女王様とも言われています。
口にいれると何とも言えない上品な香りが広がり、天ぷらにいたしますと山菜独特の苦みや程良い甘みや旨み、そしてしっかりとしたコクを存分に味わっていただけます。
これから天ぷらネタも春から初夏へと変わりゆくこの時期、山菜を食べて初夏を迎えられるのは如何でしょうか。
 
板場:小島
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年4月20日 (月)

~芍薬~

155738_487639371290538_706420646_n


芍薬の花がキレイに咲きました。
花だけを見ると牡丹(ボタン)によく似ていますね。
牡丹は木の上に花を咲かせますが、芍薬は草の茎が伸び上がった先に花を咲かせます。
その姿から「立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花」という美人を例える言葉として使われています。
江戸時代では『茶花』として使われていた芍薬をお茶室に生けました。是非、見にいらして下さいませ!

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年4月15日 (水)

◆京生麩◆

生麩を天ぷらにして、カラッと揚げることにより、衣はサクッとしていながら、生麩に火が通りもちもちとした食感が増し、よりいっそう美味しい生麩として好評を得ています。
圓堂にお越しの際は、ぜひ「京生麩」の天ぷらを御賞味ください。
10172776_644303342290806_4238184775
板場:久武
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年4月13日 (月)

圓堂のおもたせ「天結び・天巻き」

春爛漫の行楽シーズン。
天ぷら八坂圓堂では色々な用途に合わせて各種お弁当をご用意致しております。
「深みある味わいのかえし丼つゆ結び」や「あっさりとゴマ塩結び」、「海老と三つ葉の上品な天巻き」等など季節の一品とともに調整させて頂きます。
お土産やご進物、楽屋見舞や観劇にも最適でございます。
Collage2
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2015年4月12日 (日)

◇節気「清明」◇

1897871_640953732625767_16534896538
4月も半ばを過ぎ市内の満開だった桜も至るとこ葉桜へ。
季節は「清明」末候 虹初めてあらわる。
日本には1年を4等分した春夏秋冬の他に、24等分した24節気、72等分した72候という季節があることをご存知でしょうか?
節気「清明」とは、全てのものが清らかで生き生きするころのこと。若葉が萌え、花が咲き、鳥が歌い舞う、生命が輝く季節。
さらに、新暦のおよそ4月14日~4月19日のころを「虹初めてあらわる」といい、春の雨上がり、空に初めて虹がかかることからその名がついたそうです。
旧暦をもとに暮らしていたころ、人は季節を72にも分け、そうした季節の移ろいをこまやかに感じとって生活をしていたようです。
自然の流れによりそい、季節を楽しむ古きよき暮らしの知恵、今の時代にも大切にしたい習慣です。
 
接客係:山城
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (1)

«春の一品