2019年6月19日 (水)

梅雨の季節

今年も紫陽花の花咲く梅雨の季節がやってまいりました。
季節はあっという間で、つい先日桜を見て春が来たなと感じていたところでございます。
お寺・神社の境内や庭園など、京都各所に名所がございますので、ぜひとも足をお運びください。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

20190619

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2019年6月16日 (日)

アスパラガス

通常のものに比べ見た目も長く太い形をしており、本来の爽やかな青い香りが強く、より水々しさがあるのが特徴です。
このアスパラガスには白ワイン、特にキリッと冷えたのソーヴィニヨン・ブランが非常に良く合います。
圓堂で旬のアスパラガスとキリッと冷えた白ワインを名代の京風天ぷらでお楽しみ下さい。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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20190616

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2019年6月13日 (木)

夏仕様

弊店での6月は、着物・暖簾・座布団・折敷などを夏の装いへと衣替えいたします。
玄関などの暖簾や座敷の座布団は麻の生地に、お食事の折敷はすだれを使用したものに替り、夏も本番といったところです。
少しでもホっと涼んでいただけますよう、おもてなし。
夏仕様の弊店にてお客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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20190613

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2019年6月11日 (火)

賀茂茄子

「賀茂茄子」は、北区上賀茂にて栽培をされる夏の京野菜でございます。
皮が柔らかく肉質は締まっているため、火を入れても適当な歯ごたえを残し、味も淡泊で綿実油との相性が抜群によいです。
圓堂では大根おろしと生姜を上から盛り、醤油をかけてお召し上がりをいただいております。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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20190611

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2019年6月 8日 (土)

着物の衣替え

梅雨に入り、仲居さんたちの着物も単衣へ衣替えいたしました。見た目にも涼しげな着物姿で、お客様のご来店をお待ち申し上げております。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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20190608

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平安神宮の花菖蒲

天ぷら圓堂岡崎邸より徒歩1分の距離にある平安神宮。その神苑にて公開されている花菖蒲が見頃を迎えております。
伊勢系・肥後系・江戸系を中心に日本古来の品種ばかり200種・2,000株が咲き競います。 見頃を迎える6月上旬から下旬には、白虎池上に「八ツ橋」が架かり一層の風情が増します。圓堂でお食事の後に、是非ご鑑賞ください。

「天ぷら圓堂 岡崎邸」
京都市左京区岡崎桜馬場通西天王町60
075-752-1488
www.endo.kyoto

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2019年6月 5日 (水)

ENJOY KYOTO

昨日、外国人観光客をターゲットとした冊子「ENJOY KYOTO」7月11日号に夏の京都をテーマに取材いただきました。こちらの冊子は京都や東京、大阪にある、フォーシーズンズホテルやリッツカールトンなど一流ホテルや国際空港におかれ、多くの観光客の方に見ていただけます。もし見る機会がございましたらご笑覧ください。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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20190605

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夏のハモ

梅雨の雨を飲んで美味しくなると言われており、梅雨明けの7月には脂が乗りはじめ旬をむかえます。
ふわっと口でほどけるような柔らかい天ぷらや、さっぱりと納涼「鱧落とし」など。
丁寧に骨きりした職人の技をご堪能いただけます。

「天ぷら圓堂 岡崎邸」
京都市左京区岡崎桜馬場通西天王町60
075-752-1488
www.endo.kyoto

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2019年6月 1日 (土)

岩牡蠣

岩牡蠣は、別名「夏牡蠣」とも呼ばれ、夏に旬をむかえるます。
また「海のミルク」とも呼ばれ、夏バテ予防にも最適です。
栄養価が高く、冬の牡蠣よりも身が大きく、ふっくらしています。
天ぷらにすると、旨味が一層凝縮し濃厚な甘みと独特の渋みが口いっぱいに広がります。
しっかり冷えた白ワインや日本酒と合わせてお楽しみください。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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新緑の岡崎

薫風の候、天ぷら圓堂岡崎邸付近の平安神宮界隈も新緑の若々しい彩りに染まっております。風も心地よく一年で最も過ごしやすい季節ですね。
爽やかな岡崎界隈を散策の際にはぜひ「天ぷら圓堂岡崎邸」にお立ち寄りください。

「天ぷら圓堂 岡崎邸」
京都市左京区岡崎桜馬場通西天王町60
075-752-1488
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2019年5月30日 (木)

小鮎(こあゆ)

琵琶湖産で湖魚中の湖魚「小鮎(こあゆ)」を弊店では提供しております。
成魚でも10cm以下と大きくならず、稚鮎とは異なり世界で唯一「小鮎」と呼ばれる琵琶湖のみに生息する鮎です。
その味わいは上品でくせがなく淡白、骨や皮がやわらかく、食感に優れ、季節の移り変わりを五感でご堪能いただけます。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2019年5月26日 (日)

圓堂新入社員奮闘記「朝のお仕事」

■かど掃き、お隣りとお向かい様から掃き、毎朝通る方へのお早うの挨拶も欠かさずと言われてます。
■初夏にはお客様御足が蚊に刺されない様にお香に加えて毎朝蚊取線香を焚いておきます。
■着物は月毎の色柄に一斉に仕替えるので管理は私達新入生で。
■生花は週初めに女将さんが生けたものを毎朝私達が手直ししつつ覚えていきます。
初夏の朝は気持ちの良い気候で楽しい仕事がいっぱいです^_^

接客係/万理江

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2019年5月23日 (木)

京都パリ両市の交流会食

昨夜は八坂圓堂に於いて、京都パリ両市の交流会食が行われました。
ノートルダム寺院火災追悼に始まり、京都議定書や昨年行なわれた京都市・パリ市友情盟約締結60周年式典での天ぷら圓堂の参加協力の様子などをお話しして頂きました。
圓堂もご宴席に芸妓舞妓さんの祝舞やお酌などでお花を添えさせてもらいました。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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20190523

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鴨川をどり

先斗町で5月24日まで開催されている鴨川をどり。
天ぷら八坂圓堂でもお世話になっている先斗町の芸舞妓さんへ楽屋見舞いとして名代の「天結び弁当」をお届けいたしました。芸妓さん舞妓さんにも食べやすいように調製したおちょぼ天結のお弁当。観劇のお供に是非ご用命下さい。

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201905232

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2019年5月19日 (日)

恵美須神社神幸祭

薫風の日曜日に恵美須神社神幸祭が行われました。
「八坂圓堂」の在る当町も氏子町に当たり神輿が高らかに各店の前で3回担ぎ上げられ八坂圓堂の商売繁盛を祈って頂きました。
今年入ったばかりの新入社員も京都文化に触れる良い機会となりました。

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20190519

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2019年5月16日 (木)

躑躅(つつじ)の花

仁和寺、平等院、城南宮、三室戸寺、長岡天満宮など、京都各所で今年も躑躅(つつじ)の花が咲きました。
蹴上などの北部では、まだまだ楽しめる場所はあるようです。
雨上がり、晴天のもとに咲く躑躅の花、あまりの美しさに感動したことを思い出します。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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20190516

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2019年5月 8日 (水)

酒のTASHINAMI

本日よりJR京都伊勢丹の地下1階「酒のTASHINAMI」において京都祇園「天ぷら八坂圓堂」が出店してます。普段の圓堂とは一味違う日本酒との相性を考えた献立でご用意してます。ぜひこの機会に圓堂名代の京風天ぷら&口取りと厳選された日本酒との相性をお楽しみ下さい。

期間:5/8(水)~5/21(火)
時間:11:00~15:00
   16:00~19:30
http://kyoto.wjr-isetan.co.jp/floore…/oishisa/tashinami.html

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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新入社員歓迎会・懇親会

5月6日から7日にかけて恒例の圓堂グループ全体の新入社員歓迎会・懇親会を開催いたしました。ゴールデンウィークの最終日から1泊にて行います。新入社員の自己アピール大会や永年勤続表彰を行いました。懇親会では社員の皆のかくし芸大会で盛り上がり、最後は温泉で日々の疲れを癒しました。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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20190508

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2019年5月 7日 (火)

祇園舞妓による お酌と記念撮影サービス

5月8日(水)~11日(土)4日間の期間限定で、祇園舞妓さんが皆様のテーブルやお座敷に伺い、お酌のサービスをさせて頂きます。お酌をしながら、京都祇園ならではのお話を楽しんで頂き記念写真なども撮影頂けます。

期間:5月8日(水)~11日(土)
   17時から22時まで

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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※画像は昨年度の画像です

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2019年5月 4日 (土)

端午の節句

明日5月5日は端午の節句でございます。
端午の節句とは五節句の一つであり
ご存知の通り、男の子の健やかな成長を願う行事でございます。
圓堂ではそれに合わせて鎧兜を床の間に飾っております。
その他花菖蒲の絵やちまきの掛け軸など季節に合わせたしつらえを行っております。
どうぞ圓堂にお越しの際は季節のしつらえを見て楽しんでください。

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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20190504

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2019年5月 1日 (水)

令和元年

平成の時代に深く感謝致し、新たに令和の時代を迎えるにあたり、徳仁天皇陛下の弥栄を心より祈念申し上げます。

令和元年五月一日
株式会社圓堂
代表取締役 遠藤弘一
専務取締役 遠藤一平

20190501

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2019年4月27日 (土)

京都・ボストン姉妹都市締結60周年記念

昨日「京都・ボストン姉妹都市締結60周年記念」に於けるガラディナーパーティーVIP専用ラウンジにて、八坂圓堂名代の京風天ぷらや、ビバリーヒルズ圓堂で好評の天ぷらをご提供させて頂きました。地元ボストンのVIPの方々と、対日本との架け橋になられている日本企業の方々にとても喜んで頂けました。

◾️当日の天ぷら
・From Boston: 帆立天ぷらキャビア添
・From Beverly Hills: 生アーモンド天ぷら
・From Kyoto: 名代なんば天ぷら

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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20190427

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2019年4月23日 (火)

行楽のお供

新芽の芽吹きに、いのちの力強さを感じて。
さて、年が明けてから早いもので、もうすぐ五月を迎えようとしています。
GWはどのようにお過ごしでしょうか。
「天結び」や「天ちらし」など、行楽にぴったりのお土産をご用意しております。事前にお電話いただきましたら、ご予定に合わせ調製致します。
行楽のお供にご利用ください。

主な花材:山梨(ヤマナシ)、百合

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20190423

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2019年4月20日 (土)

宮川町京おどり

鴨川の桜も散り始めた先日、無事に「宮川町京おどり」は千秋楽を迎え、翼日朝、さっそく舞妓さん総出で八坂圓堂に天むす弁当の楽屋見舞いのお礼に来てくれました。
皆さん大変お疲れさまでした。
これからもお稽古にお座敷に頑張ってください。
八坂圓堂 店主拝

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2019年4月 7日 (日)

お花見日和

京都は各地で絶好のお花見日和です。
京都での桜散策の折にはぜひ、天ぷら八坂圓堂へお立ち寄りください。お土産としてもご好評いただいている「観劇弁当」や「縁喜天結」などお弁当もご用意しておりますのでお花見やおどりのお供にご用命ください。

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20190407

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2019年4月 1日 (月)

都をどり

本日より南座新開場記念「都をどり」が始まります。
天ぷら八坂圓堂でも日頃お世話になっている祇園町の芸妓・舞妓さんに楽屋見舞いとして圓堂名代の「天結び弁当」をお届けいたしました。
都をどりの観劇のお供にぜひ圓堂名代の「天結び弁当」をご用命ください。

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2019年3月31日 (日)

建仁寺の桜

圓堂すぐそばの建仁寺にて間もなく桜が見頃となりそうです。雅な京都の桜とともに圓堂名代の京風天ぷらをお楽しみください。

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20190331

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2019年3月26日 (火)

桜の名所

だいぶ暖かい日も増え、東山界隈の桜の蕾も膨れてまいりました。清水寺や高台寺、建仁寺や八坂神社など天ぷら圓堂の周りにも桜の名所が数多くございます。桜散策の折にお近くに来られた際にはぜひお立ち寄りください。

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20190326

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2019年3月24日 (日)

◆ 圓堂歳時記 ◆

弊店姉妹店の天ぷら圓堂「岡崎邸」付近は春は桜、秋は紅葉と行楽に最適です。
「平安神宮」や「知恩院」「南禅寺」などの寺社仏閣、美術館やコンサートホールと、まさに芸術界隈でございます。
ぽかぽか陽気で外歩きがとても気持ちがよいこの頃、お近くへお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。
夜のライトアップもなかなかの見ごたえでございます。

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20190324

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2019年3月19日 (火)

たらの芽

日中はずいぶんと暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。
天ぷら圓堂にも続々と春の食材が入荷してきております。
早春の代名詞である山菜も圓堂の春の天ぷらには欠かせない一品です。山菜の王様ともいわれているこちらの「たらの芽」は山菜の中でも早い時期に出てくるもので2月から始まり3月にその一番の旬を迎えます。その特有の苦みが京都の優しい日本酒との相性も良くお酒の進む一品です。
ぜひ天ぷら圓堂にご来店の際にはご賞味ください。

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20190319

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2019年1月 1日 (火)

賀正

平成31年
「賀正」
新春を迎え皆々様のご多幸をお祈り申し上げます。
昨年もたくさんのお客様にご来店頂き誠にありがとうございました。
新年も従業員一同、皆様に愛される店になるよう頑張って参りますので、これまで同様ご愛顧賜わります様よろしくお願い申し上げます。

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店主・女将 拝

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2018年12月11日 (火)

京かんざし

◆京野菜:京かんざし◆
舞妓さんのかんざしのような「京かんざし」は金時にんじんを早掘りした小さく可愛らしい冬の京野菜です。
大きさは普通の人参の1/10程度で、色のコントラストも素晴らしいです。
味、香り、彩りともに楽しめるだけでなく、高い抗酸化作用があり、天ぷらにすることで油との相性が非常に良いカロテンを逃さず吸収するという体にもとっても優しい野菜です。
弊店の高級綿実油との相性も大変良いので、ぜひ一口目は何も付けず本来の自然な味をお試しください。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2018年11月 1日 (木)

京都南座 耐震工事改修

京都南座が約3年の耐震工事改修を経てついに本日開場されます。天ぷら八坂圓堂もお祝いの広告をさせていただきました。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
www.endo.kyoto
◾︎旬の京野菜提供認定店
◾︎日本ソムリエ協会会員会員店
◾︎芽生会・秀味会会員店
◾︎日本食学会会員店

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2018年10月30日 (火)

京都観光おもてなし大使

昨日、京都市様より弊社代表が「京都観光おもてなし大使」に任命頂きました。今回の拝命を機に、京都市観光行政の推進に対する一助として、代表はじめ従業員一同これからも精進して参ります。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
www.endo.kyoto
◾︎旬の京野菜提供認定店
◾︎日本ソムリエ協会会員会員店
◾︎芽生会・秀味会会員店
◾︎日本食学会会員店

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2018年10月29日 (月)

建物の新調

御常客賓客貴紳に愛され続けている築110年の八坂圓堂の京数奇屋作りの建物を、今もなお大切に護り続けております。
※現在は先の台風で痛んだ杉皮塀や小屋根の樽木入替えと、庇のやり変え、銅製トユの新調などを行っております。

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圓堂亭主 拝

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2018年10月22日 (月)

八坂圓堂の名代折詰

ノートルダム学院小学校様より、八坂圓堂の名代折詰「天結び」と「天巻き」を秋のバザーとしてご用命いただきました。
たくさんのオーダーをいただき圓堂板場全員が徹夜で頑張ってくれて無事時間通りにお届けできました。
ホッ…ありがとうございます。

八坂圓堂 店主

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2018年10月13日 (土)

京都パリ友情盟約60周年記念

今夏パリ市で行われた「京都パリ友情盟約60周年記念」をLEAF特別増刊号で特集して頂きました。
パリ市庁舎での式典やパーティでは圓堂からは8名で参加と協力を致し、そこでの出会いや交流を通じて多くの勉強をさせて頂きました。

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2018年10月11日 (木)

みずゑ会

今日から宮川町の秋の風物詩「みずゑ会」が始まりました。
八坂圓堂や近江榮で日頃お世話になっている芸妓舞妓さんが夜の座敷をやりながらも日々お稽古に励んでいる芸を披露いたします。弊店からも天結びで頑張って貰おうと楽屋見舞いお届けしました

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2018年10月 3日 (水)

祇園甲部温習会

今月お一日から『祇園甲部温習会』が春秋座で始まってます。
芸妓さん舞妓はんは夜の座敷もやりながらお昼のお稽古を頑張ってはります。
昨日は八坂圓堂から皆さんに楽屋御見舞いをお届けしました。
あと二日間おきばりやす😊
八坂圓堂亭主 拝

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2018年9月15日 (土)

日本青年会議所フードサービス部会例会

先日、日本青年会議所フードサービス部会例会がTempura Endo Beverly Hills で行われました。3日間を通して現地LAに於ける日本食市場動向視察やアメリカの日本人オーナーやシェフ・現地仕入業者との情報交換等など盛りだくさんの内容となりました。
フュージョン料理だけでなく本格的な和食が認められ一つの文化として発展していく最中の現状やそれを支える業者方の歴史を見れた例会だったかと思います。

日本青年会議所フードサービス部会/米国ビバリーヒルズ例会
9/13-15
パサディナ Maison Akira
マリブ Nobu
共同貿易株式会社
ビバリーヒルズ Shiki
サンタモニカ Sushi Roku
ビバリーヒルズ Tempura Endo

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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◾︎JA京都「京野菜提供認定店」
◾︎日本ソムリエ協会会員
◾︎京都料理芽生会

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2018年9月 9日 (日)

重陽の節句

本日、「重陽の節句」で八坂圓堂では各部屋いろいろな菊を活けて、食前に菊酒をお出して、お客様をお迎え致しております。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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(社)日本ソムリエ協会会員
京都料理芽生会

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2018年8月29日 (水)

京都料理芽生会

八坂圓堂は京都料理芽生会『現代の京の伝統野菜のあり方を考える』の地区代表8店舗による合同特別懐石に参加させて頂きました。料理長共々とても良い勉強になりました。
■特別企画懐石 参加店
【前菜】いづう・いそべ
【向附】美濃吉
【椀物】瓢 亭
【凌ぎ】八千代
【焼物】中村楼
【進肴】圓 堂
【御飯】割烹いがらし
【漬物】割烹いがらし
【留椀】美濃吉
【水物】美濃吉
【菓子】圓 堂

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2018年7月21日 (土)

ソアリェイロのマリアージュ

「八坂圓堂の天ぷらとポルトガルワイン ソアリェイロのマリアージュ」
ソアリェイロ当主ルイス・セルディラ来日メーカーズディナーを開催致します。
ポルトガルから伝わった天ぷらとポルトガルワインの歴史的なつながりを感じて頂きながら、圓堂名代の天ぷらとソアリェイロのワインのマリアージュをお楽しみください。

201
■日時:8/23 19:30-
■場所:天ぷら圓堂八坂西邸
■お一人様:13,000円
※限定14名様

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2018年7月19日 (木)

レディースゴルフトーナメント2018

「八坂圓堂」は明日より開催されるセンチュリー21“レディースゴルフトーナメント2018”に協賛させて頂きます。
全国のゴルフファンはもとより、特にこの大会は地域の皆様にとても愛されているトーナメントとして有名です。
今年も足を運んで頂いたお客様に多くの“夢と感動”を与える素晴らしい大会になる事を祈念致しております。

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八坂圓堂
代表 遠藤弘一
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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■JA京都「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員

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2018年7月 9日 (月)

◆なんば◆

こちらは天ぷら圓堂の名代揚げとして自慢の一品でございます。
京都では、”とうもろこし”を”なんば”と呼ばれ古くから親しまれています。
蒸すことで甘味を増した”なんば”は、天ぷらにすることでより一層と甘味を増します。
お塩をかけてお召し上がりいただくと、素材本来の味を最大限にお楽しみいただけます。
圓堂の職人が一つ一つ丁寧に仕込み、最高級綿実油で揚げた”なんば”の天ぷらをぜひお試しください。

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2018年6月29日 (金)

◇婦人画報社「おいしい!京都ーごはんたべー 154軒」◇

6月30日発売の婦人画報社「おいしい!京都ーごはんたべー 154軒」おかわり編に弊店「京都祇園 天ぷら八坂圓堂」をご紹介いただきました。
皆様の目にお留まりになりました際は、ご笑覧ください。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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◆祇園祭◆

京都の夏の風物詩「京都祇園祭」が7月1日から開催されます。
この祇園祭は大阪の天神祭・東京の神田祭とともに、日本三大祭のひとつに挙げられています。
吉符入から疫神社夏越祭まで1ヵ月間にわたって行われる長いお祭で、期間中はたくさんの人で賑わいます。
「宵山」には各町の山や鉾が立ち並び提灯の明かりがともされ、京都らしい風情が楽しめます。
7月に京都にお越しの際は、ぜひ祇園祭に足を運んでみてはいかがでしょうか。

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2018年6月 9日 (土)

「京都市パリ市友情盟約60周年」

この度八坂圓堂は初めてパリ市庁舎での京都市様外交のお手伝いをさせて頂きます。
料理の提供は勿論のこと、着物での接客などしっかりと京都を発信して参る所存です。
圓堂スタッフの皆で仕事の合間を縫って慌ただしくも来週からの渡仏に向けて準備をしています。
社長をはじめ計8人の圓堂特別チームで頑張って参りますので、どうか皆様の応援を宜しくお願い致します。
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2018年6月 5日 (火)

◆岩牡蠣◆

今月から、旬の食材の岩牡蠣が入荷いたしました。冬場の真牡蠣とは違い身が大きく濃厚な旨味があるのが特徴です。 また「海のミルク」とも例えられるほど栄養価もあります。
岩牡蠣は生や焼いて食べるのも美味しいですが、天ぷらにすることで旨みがより一層増します。
お追加で承っておりますので、ぜひ圓堂の岩牡蠣の天ぷらをお試しください。
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2018年6月 2日 (土)

新入社員

圓堂接客部の新入社員が入社2ヶ月が経ち、昨日より着物の着付けを先輩社員が教えています。
圓堂接客の晴れの制服である着物を着て本店玄関で記念撮影。
いよいよ彼女達も圓堂の大切なお客様をお迎え致しますが、どうか皆様のご指導の方よろしくお願い申し上げます。
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圓堂店主 拝

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2018年5月21日 (月)

◆恵美須神社神幸祭◆

薫風晴天の日曜日に恵美須神社神幸祭が行われました。
「八坂圓堂」の在る当町も恵美須神社の氏子町に当たり神輿が高らかに3回担ぎ上げられ八坂圓堂の商売繁盛を祈って頂きました。
担ぎ手たちは氏子の店前で声高く神輿を担ぎ上げ、無病息災や店の商売繁盛を祈念してくれます。
今年入ったばかりの新入社員も京都文化に触れる良い機会となりました。
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2018年5月15日 (火)

ー姫もろこしー

とうもろこし畑での間引き作業はすぐに終わってしまうため、姫もろこしは初夏の短い期間しかお目にかかれない貴重な食材です。
圓堂ではこの姫もろこし本来の味を生かすため、薄皮を残してお出ししております。
薄皮に包まれたままさっと揚げると、とうもろこし特有のほんのりとした甘みが、爽やかなシャキッとした歯ごたえとマッチして、得も云えぬ香りと美味しさを醸し出します。
この食材は今の時期だけのほんの一瞬の楽しみといえますので、お追加の際はお気軽にお申し付けください。
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」へお越しの際はぜひお試しください。
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2018年5月 5日 (土)

端午の節句

本日は端午の節句でございます。八坂圓堂では「兜」と西村五雲「ちまき」の掛け軸で、お客様をお迎えしております。
「端午の節句」は5月5日にあたり、「菖蒲〔しょうぶ〕の節句」とも言われます。
強い香気で厄を祓う菖蒲やよもぎを家の軒先につるしたり、また菖蒲湯に入ることで無病息災を願いました。
「菖蒲」を「尚武〔しょうぶ〕」という言葉にかけて、勇ましい飾りをして男の子の誕生と成長を祝う「尚武の節句」でもあります。
身を守る「鎧」や「兜」を飾り、男子の成長や立身出世を願ってお祝いをします。
また、初節句にはちまきを、2年目からは新しい芽がでるまで古い葉を落とさない事から「家督が途絶えない」縁起物として「柏餅」を食べます。
男の節句とされているので、圓堂では昔から店主や男手が「鎧や兜」を飾り付けしています。

※西村五雲(にしむらごうん):日本画家、京都出身。岸竹堂(ちくどう)に入門し、竹堂没後の99年からは竹内栖鳳(せいほう)に師事する。
動物の生態を生き生きと捉える絵を描き、平和でのどかな動物画を得意としていた。代表作に『日照雨』『秋茄子』などがあり、画塾晨鳥社(しんちようしや)を主宰して山口華楊らを育てた。

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2018年5月 4日 (金)

HINODE POWHER JAPAN

「HINODE POWHER JAPAN🇷🇺」はロシア国内で日本食文化を紹介するフェスティバルとして高い認知度を誇っています。憧れの日本文化に触れる事のできるこのイベントに日本ファンのロシア人が各地から沢山来場していました。
天ぷら圓堂からは東料理長が日本食ブースで頑張って来てくれました。連日行列ができクローズ前の完売が続き大人気でモスクワテレビ局も取材に来られました。

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※圓堂ブースではトウモロコシとエンドウ豆コロッケやえび天を提供させて頂きました。
※ロシア・モスクワ市VDNHエキスポ第75番パビリオン
後援:在ロシア日本大使館

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2018年4月29日 (日)

ジョブリターン システム

圓堂を退職された皆様、その後如何お過ごしでしょうか。
この度、圓堂を一度離れた方々に再び当社で活躍して頂きたいという想いから、圓堂リクルートHP上に「ジョブリターン窓口」を開設しました。
様々なライフプランやキャリアプランを理由にやむなく圓堂を退職された方で、再び圓堂グループにて力を発揮したいという方がおられましたら、是非ジョブリターン窓口への登録をお願いいたします。
以前の圓堂での経験と功績を考慮し、一からではなく退職時迄の人事考課を引継ぎ、加えて他の会社での経験も加えて、復職時の待遇を有利にさせて頂きます。
皆さまの懐かしい元気なお顔を見せていただき、再び皆んなで一緒に働けることを楽しみにしております。

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WEB: http://recruit.endo.kyoto/return.html
応募資格:原則として、圓堂グループにおいてフルタイム社員としての勤務経験が1年以上の方。グループ退職後の経過期間は問いません。
雇用形態:正社員またはパート

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2018年4月24日 (火)

HINODE POWHER JAPAN

今年で6年目を迎え、ロシア国内で日本食文化を紹介するフェスティバルとして最近は高い認知度を誇っています。
日本の古典伝統やサブカルチャー、日本人パフォーマーによるステージ、有識者による講義、日本文化に直接触れる事のできるクラス、日本製品と日本食紹介販売等、まさに「日本」を体験することができます。
毎年春、開催されるこのフェスティバルに「日本のファン」のロシア人が各地から来場しています。
天ぷら圓堂もロシアの日本ファンを増やすべく微力ながら日本食ブースで頑張ってます!
※圓堂ブースではトウモロコシとエンドウ豆コロッケやえび天をロシアの方々に食べて頂く予定です

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2018年4月27日〜29日(日)
ロシア・モスクワ市VDNHエキスポ第75番パビリオン
後援:在ロシア日本大使館

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2018年3月28日 (水)

天ぷら圓堂 保守・補修

天ぷら圓堂では、いつも年度末のこの時期に、約100年間護り続けている建物や調度を保守・補修を行っております。
春の訪れとともに、沢山のお客様に気持ちよくご利用頂くために、普段は目に付かない様な箇所に至るまで、誰よりも当店を見守り続けてくれている大工さんが腕を振るいます。

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2018年3月26日 (月)

入社式

本日、株式会社圓堂 平成30年度新入社員の入社式を執り行いました。
今回は20名のフレッシュな新入社員たちは、新社会人としての緊張した面持ちで入社をいたしました。
新たな圓堂のメンバーとしてともに成長し高みを目指していける人財となるよう期待しております。

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2018年3月23日 (金)

フランシス・F・コッポラ氏 来店

本日、映画監督でもあり自身のワイナリーを持つフランシス・F・コッポラ氏とご家族の皆様に約5年ぶりに再びお越しいただきました。前回のことも覚えておられ、圓堂名代の京風天ぷらを楽しまれておりました。
当店や姉妹店の「ワインバー宮川町近江栄」では人気のフランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーの奥様の名前を付けられた“エレノア”や愛娘からつけられた“ソフィア”、そしてイングルヌックヴィンヤードのワインもご用意いたしております。

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2018年3月22日 (木)

- 白魚 -

早春の味覚として知られている白魚は春先の今の時期に旬を迎える食材の一つです。
新鮮な白魚は、水晶のように輝き、透き通っていて大変美しいです。

天ぷらでは、かき揚げ、紫蘇巻き、磯部巻きと様々な形でお楽しみいただけます。
ぜひ旬の天ぷらをお試しください。

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2018年2月27日 (火)

門川京都市長へ表敬訪問

本日、八坂圓堂が後援しているミス日本酒京都大会のご挨拶と報告に門川京都市長へ表敬訪問致しました。2018 ミス日本酒京都代表である長澤采佳さんの京都への思いと明るい雰囲気で市長も楽しげにお話し頂いてました。
これからも株式会社圓堂は京都の料理屋としての誇りと京都の企業としての責務を抱き、京文化の発信に積極的に協力してまいりたいと思います。
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2018年2月26日 (月)

たらの芽

だんだんと日差しも暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。

天ぷら圓堂にも徐々に春の食材が入荷してきております。
早春の代名詞である山菜も圓堂の春の天ぷらには欠かせない一品です。山菜の王様ともいわれているこちらの「たらの芽」は山菜の中でも早い時期に出てくるもので2月上旬ぐらいから始まり3月にその旬を迎えます。その特有の苦みが京都の優しい日本酒との相性も良くお酒の進む一品です。
ぜひ天ぷら圓堂にご来店の際にはご賞味ください。

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2018年2月23日 (金)

京野菜 - 竹の子 -

かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。
乙訓地域は長岡京市とその周辺を指し、古来よりこの一帯独自の「京都式軟化栽培法」で栽培されます。
手間暇かけ愛情を一身に受けた京竹の子は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごたえと特有の甘みがございます。
掘り取り後、時間経過とともに固くなり、えぐみが強くなるため、鮮度がなにより大切です。
朝取りの新鮮な竹の子に薄衣を着せ、天ぷらへと仕立てます。
その他にも若竹煮、道明寺蒸し、木の芽焼きなど、春の訪れをまじかに感じられる一品をご用意し、お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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2018年2月 1日 (木)

京都高齢者あんしんサポート企業

株式会社圓堂はこの度「京都高齢者あんしんサポート企業」に認定頂きました。
京都府が取り組む地域包括ケア推進事業の中で、圓堂社員が講習を受け、高齢者が安心して暮らせる地域づくりのため、高齢者へのお声掛けや買い物支援のほか、必要に応じた相談窓口の紹介、地域における高齢者向けの情報発信などを行う、高齢者にやさしいお店・企業として認めて頂きました。
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2018年1月26日 (金)

天ぷら八坂圓堂 BS日テレ撮影

BS日テレの撮影が行われました。
放送は2月10日 夜7時からの「地球劇場 〜特別編 音の葉紀行 京都編 〜」
谷村新司さんとゲストにばんばひろふみさんを迎え京都の音や歌を伝える番組、弊店では天ぷらの音をテーマにお話しされておられました。
皆様お時間ございましたらご笑覧ください。

Photo

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2018年1月 3日 (水)

平成30年 「賀正」

平成30年
「賀正」
新春を迎え皆々様のご多幸をお祈り申し上げます。
昨年もたくさんのお客様にご来店頂き誠にありがとうございました。
新年も従業員一同、皆様に愛される店になるよう頑張って参りますので、これまで同様ご愛顧賜わります様よろしくお願い申し上げます。
店主・女将 拝

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2017年12月16日 (土)

花街の事始め

先日に行われました「花街の事始め」は京都を代表する冬の風物詩の一つです。
毎年12月13日行われる事始めは花街の舞妓さん、芸妓さんらが普段お世話になっている踊りのお師匠さんやお茶屋を訪ねて今年1年のお礼と新年に向けた挨拶を行い、お正月の準備を始める行事です。

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2017年12月 4日 (月)

顔見世大歌舞伎

京都の師走月は「顔見世大歌舞伎」で始まります。
多くの京都の人々は年末で忙しい中、この顔見世講演を楽しみにしてます。
圓堂も日頃お世話になってる役者さんにご挨拶に伺うと共に興行の無事を祈りました。

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2017年10月30日 (月)

トリップアドバイザー『トラベラーズチョイスアワード』受賞

世界最大の旅行サイト「トリップアドバイザー」より『2017年トラベラーズチョイスアワード』に於まして、天ぷら圓堂八坂本店が日本の高級レストラン部門第3位に表彰されました。
トラベラーズチョイスは トリップアドバイザーで最も栄誉あるアワードです。世界中の何百万人もの旅行者の口コミに基づき選ばれる業界で唯一の賞であり、“最も卓越した” サービス、品質、お客様満足度を提供するホテルやレストランなどの施設に授与されます。
当アワードは、単に人気が高いだけでなく、旅行者がリピートする真に優れた施設に与えられるものです。
ご利用いただきましたお客様には、高い評価をつけていただきましたことを心より感謝申し上げると共に、今後ともご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。
尚、天ぷら圓堂八坂本店は、世界中の施設の中で、最高のサービスとホスピタリティを提供し、トップレベルの施設として認められる『エクセレンス認証(Certificate of Excellence)』も併せて戴いております。
ーーーーーーーーーーーーー
記事内容
産経新聞社 時事通信社 他
トリップアドバイザーは10月27日、世界の旅行者の口コミ評価をもとに、世界のレストランをランキング化した「トリップアドバイザー世界のベストレストラン2017」を発表。
日本のトップ10には、1位に「Narisawa」(東京都港区)、2位に「タパス モラキュラーバー」(東京都港区)、3位に「天ぷら圓堂 八坂本店」(京都府京都市)が選ばれた。
※日本のトップ10に選ばれたレストランは以下になります。
1位 NARISAWA(東京都港区)
2位 タパス モラキュラーバー (東京都中央区)
3位 天ぷら圓堂 八坂本店 (京都府京都市)
4位 神戸鉄板焼 白秋 (東京都渋谷区)
5位 はふう 本店 (京都府京都市)
6位 神戸牛すてーき Ishida 北野坂店 (兵庫県神戸市)
7位 東京 芝 とうふ屋 うかい (東京都港区)
8位 久兵衛 銀座本店 (東京都中央区)
9位 松阪牛焼肉 M 法善寺横丁店 (大阪府大阪市)
10位 あつた蓬莱軒 松坂屋店 (愛知県名古屋市)
Tripadvisor
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2017年10月22日 (日)

八坂圓堂 パンフレット

天ぷら 日本料理「八坂圓堂」では忘年会や新年会シーズンを前に、従来の紙製パンフレットを一新し、電子パンフレットを新調致しました。
ご用途や人数、支店や献立別にまとめ、年末に向けてのご会食やお集まりの機会に検討しやすくなっております。
ご案内書にパンフレットを同封する手間もなく、すっきりとした連絡が可能です。ご拝読いただけましたら幸いでございます。
八坂圓堂亭主 拝

電子パンフレットURL
http://www.endo.kyoto/pamphlet

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2017年8月26日 (土)

八坂圓堂 ホテル・ザ・セレスティン京都祇園店

この度良縁により日本料理「八坂圓堂 ホテル・ザ・セレスティン京都祇園店」を9月7日木曜日に開店致す運びとなりました。これも一重に日頃ご愛顧の皆様よりの賜と感謝致しております。「セレスティン圓堂」は 祇園の奥座敷、閑静な八坂通り 圓堂本店に見守られるように…、 建仁寺の広大な境内に抱かれるように… 伝統と現代建築を調和させたホテル.ザ.セレスティン京都祇園内にございます。
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

2
八坂圓堂ホテル・ザ・セレスティン京都祇園
http://celestine.endo.kyoto/
075-551-3035

八坂圓堂
亭主 遠藤弘一
女将 遠藤惠

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2017年8月25日 (金)

圓堂名物 - 牡丹穴子 -

鱧のように細かく骨切りした穴子を、気品高い牡丹の花のように天ぷらへ仕立てました。
板前の技と店主の趣向を凝らし、器の中へ想いを込めて。
圓堂特製ぽん酢に柚子の香りを添え、後味爽やかにお召し上がりいただきます。

※昼の部:天ぷら会席「祇園」
※夜の部:天ぷら会席「八坂」
     天ぷら会席「清水」
     特別天ぷら会席「東山」
上記コースにてご提供しております。
お追加も承れますのでご用命くださいませ。

1

担当 伊藤

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年8月21日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

時折駆ける風に秋の気配を感じるこの頃。
この夏の思い出をひとつひとつ空へ描いておりました。
夏の象徴「花火」をテーマに一瓶を仕上げております。
移りゆく季節に心躍らせ。

主な花材:主な花材:山牛蒡、向日葵、シャロン、竜胆

2

3

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年8月18日 (金)

おもてなし - お出迎え -

本日もお越しくださるお客様を心待ちに、弊店前の八坂通りにてお出迎えしております。
笑顔で気持ちよくお席までご案内をいたします。
当日でもお席のご用意が可能な場合もございますので、何なりとお声掛けください。

この夏、お気に入りの「紗の博多献上帯」、帯柄には「子孫繁栄」「家内安全」の願いが込められた縁起の良いものです。
お越しくださるお客様のご多幸を願っております。

1

担当 堂本

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
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■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年8月14日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

来る8月16日「五山送り火」を迎えると、夏も過ぎゆき、いよいよ秋でございます。
御先祖様への感謝を、そしてここにある命を大切に、本日も心を込めて。
お越しいただく皆様のご多幸を陰乍らお祈り申し上げます。

掛軸:「大文字」 石井 石
主な花材:為朝百合、姫檜扇の実、鬼ハゼ

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年8月11日 (金)

- 松茸 -

秋の香りを代表する「松茸」を、圓堂では天ぷらと土瓶蒸しにて御用意しております。
薄衣にやさしく包まれ、香りを抱きかかえた天ぷらは、口に含んだ瞬間から旨みが溢れ出します。脂ののった鱧と松茸を合せた土瓶蒸しは、天ぷらとはまた異なる芳醇な香りに酔いしれます。
旬の食材を味わう、贅沢なひと時をお過ごしくださいませ。

2
担当 豊田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年8月 7日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

崖を流れ落ちる滝の麓に、紅葉し真っ赤に染まる七竈。
ハッと心揺さぶる瞬間を捉え、一瓶を生けあげました。
静の中にある動、秋の風を感じていただけましたら幸いです。

掛軸:「瀧」 堀内 宗心
主な花材:七竈(ナナカマド)、牡丹唐松(ボタンカラマツ)、縞蒲(シマガマ)

1

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年8月 4日 (金)

圓堂名代揚げ - とうもろこし -

本日8月4日の誕生花は「とうもろこし」でございます。
花言葉は「豊富」「財宝」とあり、ぎっしりと並ぶ黄金色の実がその由縁だそう。
蒸すことで甘味を増したとうもろこしは、天ぷらにするとより一層と甘味を増します。
こちらは弊店の名代揚げとして自慢の一品でございます。
素材本来の旨みを最大限お楽しみいただくため、ぜひお塩でお召し上がりください。

2

担当 寺田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月31日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

本日10時より行われる「八坂神社 疫神社夏越祭」が祇園祭の最終行事でございます。
蘇民将来を祭る「疫神社」の鳥居に大茅輪を設け、参拝者はこれをくぐって厄気を祓い「蘇民将来之子孫也」の護符を授かります。
なんとも名残惜しく、来年の祇園祭が既に待ち遠しいですね。

掛軸:「祇園祭之夕」 小原 祥邨
花材:檜扇

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月28日 (金)

- えんどう豆のコロッケ -

ご愛顧いただいておりました「えんどう豆のコロッケ」は、さらに改良を加え、より魅力ある一品に生まれ変わりました。
丁寧に裏ごしをした豆餡と刻んだ海老をスナップエンドウの鞘へ包み込みました。
「サクッ」「パリッ」「とろっ」と、三重奏が口一杯に広がり、食感にも楽しく、より奥行きを感じていただけます。
弊店こだわりの“抹茶塩”と相性抜群で、えんどう豆本来の甘みと風味をグンと引き立てます。

1

担当 喜田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月24日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

真っ青に澄み渡る空と大きな入道雲、夏がやってまいりました。
向日葵は太陽を追いかけるようにグングンと成長いたします。
風に揺れる姿は微笑んでいるようです。
さて、もうすぐ夏休みやお盆などのお休みですが、皆さまはいかがお過ごしのご予定でしょうか。
京都祇園界隈へお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
向日葵のように元気なスタッフが、本日もお客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

掛軸:「蓮に翡翠」 西村 五雲
主な花材:向日葵、土佐水木、紫陽花、紅花

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月21日 (金)

宮川町 夏祭りビアガーデン

宮川町「夏祭りビアガーデン🍺
今日の料理担当は八坂圓堂です。
なんとか間に合いました。
今からお届けに参ります、本日お越しの皆さま、八坂圓堂渾身の宮川弁当をお楽しみ下さい。

2

八坂圓堂
店主 拝

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- 天ぷらの日 -

二十四節気のひとつ、7月23日前後は「大夏(たいしょ)」でございます。
1年の中でもっとも厳しい暑さの頃を指します。
毎月23日は「天ぷらの日」で、7月23日は「夏バテ防止の食べ物記念日」とされております。
弊店で栄養たっぷりの天ぷらをご堪能いただき、これからの夏を元気にお過ごしください。

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担当 藤原

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年7月17日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

まもなく梅雨も明け、夏本番といったところでしょうか。
祇園祭も最高潮をむかえ、京都はすでに真夏のような活気でございます。
カラッとサクッと揚げたての天ぷらに、キリッと冷えたお酒…。和やかなひと時をつまみにお楽しみ下さい。
掛軸:「燕」 奥田 雀草
主な花材:姫檜扇

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月14日 (金)

季節の一品

- 水茄子と京茗荷のあっさり和え -
大きく発達した入道雲が夏の訪れを知らせ、一段と暑さ厳しくなってまいりました。
水茄子の瑞々しさに京茗荷のシャキッとした食感。
この時期にぴったりの一品に仕上がっております。
カラッと揚がった天ぷらのお箸休めにいかがでしょうか。

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担当 小松

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月10日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

京都の7月は、祇園祭なくして語ることができません。
この時期になると京都独特の風習で、植物の檜扇(ヒオウギ)を玄関先などへ飾ります。
扇状の葉を持つことから、宮中で用いられた木製の扇(檜扇)にちなみ「檜扇」と名付けられました。
昔々、木製の檜扇で悪霊退散していたことより、厄除けの花として飾られるようになったとか。
弊店も期間中は檜扇や飾りをあしらい、あちらこちらで祇園祭を感じていただけるよう仕掛けしております。

掛軸:「祇園祭之夕」 小原 祥邨
花材:檜扇

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月 7日 (金)

- 七夕 -

本日、7月7日は五節句のひとつ「七夕」でございます。
七夕といえば短冊に願いごとをしたため、笹へ結びます。
空を仰げば、天の川を隔て年に一度だけ逢うことを許された織姫と彦星。
現世では、お互いの気持ちひとつで逢うことが叶います。
限りある時間を大切な方とお過ごしください。
お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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担当 井ノ口

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年7月 4日 (火)

~近江榮~

昭和6年の都をどり番付が出てきました!
往年の「近江榮」も載ってました。
なんと電話番号は… "祇園六の一○一四"
ご笑覧ください^_^

2

圓堂・近江榮
店主拝
www.endo.kyoto

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2017年7月 3日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

白く優雅に美しい、無垢な花咲く大山蓮華。
通称「天女花」と呼ばれ、香りも華やかでございます。
その姿からお茶花として古くより珍重され、千利休もこの花を愛し「利休七選花」にも選ばれております。
儚げないのちの輝きに魅了され続けてきたのだと、花を通して感じます。
先人から教わった技術と精神をもとに、いのちを最大限に活かせるよう日々鍛錬でございます。
お席をともにさせていただく花たちと、お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

主な花材:灯台躑躅、姫リョウブ(コバノズイナ)、大山蓮華、かすみ草

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年6月30日 (金)

- 岩牡蠣 -

岩牡蠣は、別名「夏牡蠣」とも呼ばれ、夏に旬をむかえるます。
また「海のミルク」とも呼ばれ、夏バテ予防にも最適です。
栄養価が高く、冬の牡蠣よりも身が大きく、ふっくらしています。
天ぷらにすると、旨味が一層凝縮し濃厚な甘みと独特の渋みが口いっぱいに広がります。
しっかり冷えた白ワインや日本酒と合わせてお楽しみください。

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担当 金子

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月27日 (火)

- おすすめの白ワイン -

ドメーヌ エティエンヌ ドールニー / サンセール ブラン 2015
Domaine Etienne Daulny / Sancerre Blanc 2015
山深いショードネイの地で数世紀にわたって葡萄造りを行う小さな蔵元。レモンやグレープフルーツ、パイナップルの香りが華やかに広がります。キレ良い酸味と完熟したソーヴィニヨンブラン。
ふくよかな果実味でバランスよく、石灰岩由来の強靭なミネラルが心地よい余韻を残します。

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担当 山越
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年6月26日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

中国から渡来した花で、日本では400年も以前から愛され、英国ではつる性植物の女王として親しまれているようです。
つる性植物は、釣り花や掛け花が姿としては自然で、鉄線の個性が映えます。
この時期であれば、籠との相性もよく数少なく生けても、風情がでて涼し気に感じられます。
主な花材:鉄線

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担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年6月23日 (金)

夏 - 装い -

弊店での6月は、着物・暖簾・座布団・折敷などを夏の装いへと衣替えいたします。
仲居の着物は単衣、帯は絽や紗などで透け感があり、見た目にも涼しくなりました。
玄関などの暖簾や座敷の座布団は麻の生地に、お食事の折敷はすだれを使用したものに替り、夏も本番といったところです。
少しでもホっと涼んでいただけますよう、おもてなし。
夏仕様の弊店にてお客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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担当 河田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年6月19日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

今年も紫陽花の花咲く梅雨の季節がやってまいりました。
季節はあっという間で、つい先日桜を見て春が来たなと感じていたところでございます。
お寺・神社の境内や庭園など、京都各所に名所がございますので、ぜひとも足をお運びくださいませ。

主な花材:紫陽花、姫リョウブ

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月16日 (金)

京の夏 - 鱧 -

京都に夏を告げる「祇園祭」まであと僅かです。
昔から祇園祭といえば「鱧」と結びつくくらいに、京都では重宝されていたお魚です。
梅雨の雨を飲んで美味しくなると言われており、梅雨明けの7月には脂が乗りはじめ旬をむかえます。
ふわっと口でほどけるような柔らかい天ぷらや、さっぱりと納涼「鱧落とし」など。
丁寧に骨きりした職人の技をご堪能いただけます。

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担当 秦

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月12日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

『立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花』の言葉があるように、昔の人は上手に例えたとつくづく感じます。
美しい立ち姿、座り姿、歩き姿、仕草を形容することで、よりイメージのしやすい目標としていたのかもしれません。蕾からは想像できないほど大きく広がる姿は、誠に見事でございます。
主な花材:芍薬、姫リョウブ、紅花

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月 9日 (金)

水無月 - 夏越の大祓 -

1年の折り返し、6月の晦日に行われる「夏越の大祓」。
これは、半年間に溜まった厄を茅の輪をくぐり祓い、残りの半年を無事に過ごせるよう祈願する行事です。弊店界隈では八坂神社、恵美須神社、安井金比羅宮で行われております。
圓堂でも6月は先附の養老豆腐を水無月の形にし、召し上がっていただいております。気分も晴れ晴れと、半年の良いスタートを弊店にてお過ごしくださいませ。

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担当 大塚
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年6月 5日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

艶があり、しっとりとしてシルクのような質感のラナンキュラス。
紫陽花によく似ているけれども、アジサイ科ではなくスイカズラ科のスノーボール。
新緑が瑞々しく、秋には鮮やかな紅葉を魅せるナナカマド。
植物それぞれの個性と表情、取り合わせでの化学反応、一期一会の出会いにいつも魅了されます。

主な花材:七竈(ナナカマド)、スノーボール、ラナンキュラス

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年6月 2日 (金)

初夏の便り - 小鮎 -

琵琶湖産で湖魚中の湖魚「小鮎(こあゆ)」を弊店では提供しております。
成魚でも10cm以下と大きくならず、稚鮎とは異なり世界で唯一「小鮎」と呼ばれる琵琶湖のみに生息する鮎です。
その味わいは上品でくせがなく淡白、骨や皮がやわらかく、食感に優れ、季節の移り変わりを五感でご堪能いただけます。

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担当 小澤

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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