2018年9月 9日 (日)

重陽の節句

本日、「重陽の節句」で八坂圓堂では各部屋いろいろな菊を活けて、食前に菊酒をお出して、お客様をお迎え致しております。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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JA京都「旬の京野菜提供認定店」
(社)日本ソムリエ協会会員
京都料理芽生会

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2018年8月29日 (水)

京都料理芽生会

八坂圓堂は京都料理芽生会『現代の京の伝統野菜のあり方を考える』の地区代表8店舗による合同特別懐石に参加させて頂きました。料理長共々とても良い勉強になりました。
■特別企画懐石 参加店
【前菜】いづう・いそべ
【向附】美濃吉
【椀物】瓢 亭
【凌ぎ】八千代
【焼物】中村楼
【進肴】圓 堂
【御飯】割烹いがらし
【漬物】割烹いがらし
【留椀】美濃吉
【水物】美濃吉
【菓子】圓 堂

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2018年7月21日 (土)

ソアリェイロのマリアージュ

「八坂圓堂の天ぷらとポルトガルワイン ソアリェイロのマリアージュ」
ソアリェイロ当主ルイス・セルディラ来日メーカーズディナーを開催致します。
ポルトガルから伝わった天ぷらとポルトガルワインの歴史的なつながりを感じて頂きながら、圓堂名代の天ぷらとソアリェイロのワインのマリアージュをお楽しみください。

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■日時:8/23 19:30-
■場所:天ぷら圓堂八坂西邸
■お一人様:13,000円
※限定14名様

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2018年7月19日 (木)

レディースゴルフトーナメント2018

「八坂圓堂」は明日より開催されるセンチュリー21“レディースゴルフトーナメント2018”に協賛させて頂きます。
全国のゴルフファンはもとより、特にこの大会は地域の皆様にとても愛されているトーナメントとして有名です。
今年も足を運んで頂いたお客様に多くの“夢と感動”を与える素晴らしい大会になる事を祈念致しております。

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八坂圓堂
代表 遠藤弘一
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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■JA京都「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員

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2018年7月 9日 (月)

◆なんば◆

こちらは天ぷら圓堂の名代揚げとして自慢の一品でございます。
京都では、”とうもろこし”を”なんば”と呼ばれ古くから親しまれています。
蒸すことで甘味を増した”なんば”は、天ぷらにすることでより一層と甘味を増します。
お塩をかけてお召し上がりいただくと、素材本来の味を最大限にお楽しみいただけます。
圓堂の職人が一つ一つ丁寧に仕込み、最高級綿実油で揚げた”なんば”の天ぷらをぜひお試しください。

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2018年6月29日 (金)

◇婦人画報社「おいしい!京都ーごはんたべー 154軒」◇

6月30日発売の婦人画報社「おいしい!京都ーごはんたべー 154軒」おかわり編に弊店「京都祇園 天ぷら八坂圓堂」をご紹介いただきました。
皆様の目にお留まりになりました際は、ご笑覧ください。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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◆祇園祭◆

京都の夏の風物詩「京都祇園祭」が7月1日から開催されます。
この祇園祭は大阪の天神祭・東京の神田祭とともに、日本三大祭のひとつに挙げられています。
吉符入から疫神社夏越祭まで1ヵ月間にわたって行われる長いお祭で、期間中はたくさんの人で賑わいます。
「宵山」には各町の山や鉾が立ち並び提灯の明かりがともされ、京都らしい風情が楽しめます。
7月に京都にお越しの際は、ぜひ祇園祭に足を運んでみてはいかがでしょうか。

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2018年6月 9日 (土)

「京都市パリ市友情盟約60周年」

この度八坂圓堂は初めてパリ市庁舎での京都市様外交のお手伝いをさせて頂きます。
料理の提供は勿論のこと、着物での接客などしっかりと京都を発信して参る所存です。
圓堂スタッフの皆で仕事の合間を縫って慌ただしくも来週からの渡仏に向けて準備をしています。
社長をはじめ計8人の圓堂特別チームで頑張って参りますので、どうか皆様の応援を宜しくお願い致します。
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2018年6月 5日 (火)

◆岩牡蠣◆

今月から、旬の食材の岩牡蠣が入荷いたしました。冬場の真牡蠣とは違い身が大きく濃厚な旨味があるのが特徴です。 また「海のミルク」とも例えられるほど栄養価もあります。
岩牡蠣は生や焼いて食べるのも美味しいですが、天ぷらにすることで旨みがより一層増します。
お追加で承っておりますので、ぜひ圓堂の岩牡蠣の天ぷらをお試しください。
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2018年6月 2日 (土)

新入社員

圓堂接客部の新入社員が入社2ヶ月が経ち、昨日より着物の着付けを先輩社員が教えています。
圓堂接客の晴れの制服である着物を着て本店玄関で記念撮影。
いよいよ彼女達も圓堂の大切なお客様をお迎え致しますが、どうか皆様のご指導の方よろしくお願い申し上げます。
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圓堂店主 拝

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2018年5月21日 (月)

◆恵美須神社神幸祭◆

薫風晴天の日曜日に恵美須神社神幸祭が行われました。
「八坂圓堂」の在る当町も恵美須神社の氏子町に当たり神輿が高らかに3回担ぎ上げられ八坂圓堂の商売繁盛を祈って頂きました。
担ぎ手たちは氏子の店前で声高く神輿を担ぎ上げ、無病息災や店の商売繁盛を祈念してくれます。
今年入ったばかりの新入社員も京都文化に触れる良い機会となりました。
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2018年5月15日 (火)

ー姫もろこしー

とうもろこし畑での間引き作業はすぐに終わってしまうため、姫もろこしは初夏の短い期間しかお目にかかれない貴重な食材です。
圓堂ではこの姫もろこし本来の味を生かすため、薄皮を残してお出ししております。
薄皮に包まれたままさっと揚げると、とうもろこし特有のほんのりとした甘みが、爽やかなシャキッとした歯ごたえとマッチして、得も云えぬ香りと美味しさを醸し出します。
この食材は今の時期だけのほんの一瞬の楽しみといえますので、お追加の際はお気軽にお申し付けください。
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」へお越しの際はぜひお試しください。
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2018年5月 5日 (土)

端午の節句

本日は端午の節句でございます。八坂圓堂では「兜」と西村五雲「ちまき」の掛け軸で、お客様をお迎えしております。
「端午の節句」は5月5日にあたり、「菖蒲〔しょうぶ〕の節句」とも言われます。
強い香気で厄を祓う菖蒲やよもぎを家の軒先につるしたり、また菖蒲湯に入ることで無病息災を願いました。
「菖蒲」を「尚武〔しょうぶ〕」という言葉にかけて、勇ましい飾りをして男の子の誕生と成長を祝う「尚武の節句」でもあります。
身を守る「鎧」や「兜」を飾り、男子の成長や立身出世を願ってお祝いをします。
また、初節句にはちまきを、2年目からは新しい芽がでるまで古い葉を落とさない事から「家督が途絶えない」縁起物として「柏餅」を食べます。
男の節句とされているので、圓堂では昔から店主や男手が「鎧や兜」を飾り付けしています。

※西村五雲(にしむらごうん):日本画家、京都出身。岸竹堂(ちくどう)に入門し、竹堂没後の99年からは竹内栖鳳(せいほう)に師事する。
動物の生態を生き生きと捉える絵を描き、平和でのどかな動物画を得意としていた。代表作に『日照雨』『秋茄子』などがあり、画塾晨鳥社(しんちようしや)を主宰して山口華楊らを育てた。

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2018年5月 4日 (金)

HINODE POWHER JAPAN

「HINODE POWHER JAPAN🇷🇺」はロシア国内で日本食文化を紹介するフェスティバルとして高い認知度を誇っています。憧れの日本文化に触れる事のできるこのイベントに日本ファンのロシア人が各地から沢山来場していました。
天ぷら圓堂からは東料理長が日本食ブースで頑張って来てくれました。連日行列ができクローズ前の完売が続き大人気でモスクワテレビ局も取材に来られました。

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※圓堂ブースではトウモロコシとエンドウ豆コロッケやえび天を提供させて頂きました。
※ロシア・モスクワ市VDNHエキスポ第75番パビリオン
後援:在ロシア日本大使館

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2018年4月29日 (日)

ジョブリターン システム

圓堂を退職された皆様、その後如何お過ごしでしょうか。
この度、圓堂を一度離れた方々に再び当社で活躍して頂きたいという想いから、圓堂リクルートHP上に「ジョブリターン窓口」を開設しました。
様々なライフプランやキャリアプランを理由にやむなく圓堂を退職された方で、再び圓堂グループにて力を発揮したいという方がおられましたら、是非ジョブリターン窓口への登録をお願いいたします。
以前の圓堂での経験と功績を考慮し、一からではなく退職時迄の人事考課を引継ぎ、加えて他の会社での経験も加えて、復職時の待遇を有利にさせて頂きます。
皆さまの懐かしい元気なお顔を見せていただき、再び皆んなで一緒に働けることを楽しみにしております。

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WEB: http://recruit.endo.kyoto/return.html
応募資格:原則として、圓堂グループにおいてフルタイム社員としての勤務経験が1年以上の方。グループ退職後の経過期間は問いません。
雇用形態:正社員またはパート

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2018年4月24日 (火)

HINODE POWHER JAPAN

今年で6年目を迎え、ロシア国内で日本食文化を紹介するフェスティバルとして最近は高い認知度を誇っています。
日本の古典伝統やサブカルチャー、日本人パフォーマーによるステージ、有識者による講義、日本文化に直接触れる事のできるクラス、日本製品と日本食紹介販売等、まさに「日本」を体験することができます。
毎年春、開催されるこのフェスティバルに「日本のファン」のロシア人が各地から来場しています。
天ぷら圓堂もロシアの日本ファンを増やすべく微力ながら日本食ブースで頑張ってます!
※圓堂ブースではトウモロコシとエンドウ豆コロッケやえび天をロシアの方々に食べて頂く予定です

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2018年4月27日〜29日(日)
ロシア・モスクワ市VDNHエキスポ第75番パビリオン
後援:在ロシア日本大使館

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2018年3月28日 (水)

天ぷら圓堂 保守・補修

天ぷら圓堂では、いつも年度末のこの時期に、約100年間護り続けている建物や調度を保守・補修を行っております。
春の訪れとともに、沢山のお客様に気持ちよくご利用頂くために、普段は目に付かない様な箇所に至るまで、誰よりも当店を見守り続けてくれている大工さんが腕を振るいます。

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2018年3月26日 (月)

入社式

本日、株式会社圓堂 平成30年度新入社員の入社式を執り行いました。
今回は20名のフレッシュな新入社員たちは、新社会人としての緊張した面持ちで入社をいたしました。
新たな圓堂のメンバーとしてともに成長し高みを目指していける人財となるよう期待しております。

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2018年3月23日 (金)

フランシス・F・コッポラ氏 来店

本日、映画監督でもあり自身のワイナリーを持つフランシス・F・コッポラ氏とご家族の皆様に約5年ぶりに再びお越しいただきました。前回のことも覚えておられ、圓堂名代の京風天ぷらを楽しまれておりました。
当店や姉妹店の「ワインバー宮川町近江栄」では人気のフランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーの奥様の名前を付けられた“エレノア”や愛娘からつけられた“ソフィア”、そしてイングルヌックヴィンヤードのワインもご用意いたしております。

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2018年3月22日 (木)

- 白魚 -

早春の味覚として知られている白魚は春先の今の時期に旬を迎える食材の一つです。
新鮮な白魚は、水晶のように輝き、透き通っていて大変美しいです。

天ぷらでは、かき揚げ、紫蘇巻き、磯部巻きと様々な形でお楽しみいただけます。
ぜひ旬の天ぷらをお試しください。

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2018年2月27日 (火)

門川京都市長へ表敬訪問

本日、八坂圓堂が後援しているミス日本酒京都大会のご挨拶と報告に門川京都市長へ表敬訪問致しました。2018 ミス日本酒京都代表である長澤采佳さんの京都への思いと明るい雰囲気で市長も楽しげにお話し頂いてました。
これからも株式会社圓堂は京都の料理屋としての誇りと京都の企業としての責務を抱き、京文化の発信に積極的に協力してまいりたいと思います。
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2018年2月26日 (月)

たらの芽

だんだんと日差しも暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。

天ぷら圓堂にも徐々に春の食材が入荷してきております。
早春の代名詞である山菜も圓堂の春の天ぷらには欠かせない一品です。山菜の王様ともいわれているこちらの「たらの芽」は山菜の中でも早い時期に出てくるもので2月上旬ぐらいから始まり3月にその旬を迎えます。その特有の苦みが京都の優しい日本酒との相性も良くお酒の進む一品です。
ぜひ天ぷら圓堂にご来店の際にはご賞味ください。

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2018年2月23日 (金)

京野菜 - 竹の子 -

かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。
乙訓地域は長岡京市とその周辺を指し、古来よりこの一帯独自の「京都式軟化栽培法」で栽培されます。
手間暇かけ愛情を一身に受けた京竹の子は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごたえと特有の甘みがございます。
掘り取り後、時間経過とともに固くなり、えぐみが強くなるため、鮮度がなにより大切です。
朝取りの新鮮な竹の子に薄衣を着せ、天ぷらへと仕立てます。
その他にも若竹煮、道明寺蒸し、木の芽焼きなど、春の訪れをまじかに感じられる一品をご用意し、お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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2018年2月 1日 (木)

京都高齢者あんしんサポート企業

株式会社圓堂はこの度「京都高齢者あんしんサポート企業」に認定頂きました。
京都府が取り組む地域包括ケア推進事業の中で、圓堂社員が講習を受け、高齢者が安心して暮らせる地域づくりのため、高齢者へのお声掛けや買い物支援のほか、必要に応じた相談窓口の紹介、地域における高齢者向けの情報発信などを行う、高齢者にやさしいお店・企業として認めて頂きました。
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2018年1月26日 (金)

天ぷら八坂圓堂 BS日テレ撮影

BS日テレの撮影が行われました。
放送は2月10日 夜7時からの「地球劇場 〜特別編 音の葉紀行 京都編 〜」
谷村新司さんとゲストにばんばひろふみさんを迎え京都の音や歌を伝える番組、弊店では天ぷらの音をテーマにお話しされておられました。
皆様お時間ございましたらご笑覧ください。

Photo

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2018年1月 3日 (水)

平成30年 「賀正」

平成30年
「賀正」
新春を迎え皆々様のご多幸をお祈り申し上げます。
昨年もたくさんのお客様にご来店頂き誠にありがとうございました。
新年も従業員一同、皆様に愛される店になるよう頑張って参りますので、これまで同様ご愛顧賜わります様よろしくお願い申し上げます。
店主・女将 拝

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2017年12月16日 (土)

花街の事始め

先日に行われました「花街の事始め」は京都を代表する冬の風物詩の一つです。
毎年12月13日行われる事始めは花街の舞妓さん、芸妓さんらが普段お世話になっている踊りのお師匠さんやお茶屋を訪ねて今年1年のお礼と新年に向けた挨拶を行い、お正月の準備を始める行事です。

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2017年12月 4日 (月)

顔見世大歌舞伎

京都の師走月は「顔見世大歌舞伎」で始まります。
多くの京都の人々は年末で忙しい中、この顔見世講演を楽しみにしてます。
圓堂も日頃お世話になってる役者さんにご挨拶に伺うと共に興行の無事を祈りました。

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2017年10月30日 (月)

トリップアドバイザー『トラベラーズチョイスアワード』受賞

世界最大の旅行サイト「トリップアドバイザー」より『2017年トラベラーズチョイスアワード』に於まして、天ぷら圓堂八坂本店が日本の高級レストラン部門第3位に表彰されました。
トラベラーズチョイスは トリップアドバイザーで最も栄誉あるアワードです。世界中の何百万人もの旅行者の口コミに基づき選ばれる業界で唯一の賞であり、“最も卓越した” サービス、品質、お客様満足度を提供するホテルやレストランなどの施設に授与されます。
当アワードは、単に人気が高いだけでなく、旅行者がリピートする真に優れた施設に与えられるものです。
ご利用いただきましたお客様には、高い評価をつけていただきましたことを心より感謝申し上げると共に、今後ともご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。
尚、天ぷら圓堂八坂本店は、世界中の施設の中で、最高のサービスとホスピタリティを提供し、トップレベルの施設として認められる『エクセレンス認証(Certificate of Excellence)』も併せて戴いております。
ーーーーーーーーーーーーー
記事内容
産経新聞社 時事通信社 他
トリップアドバイザーは10月27日、世界の旅行者の口コミ評価をもとに、世界のレストランをランキング化した「トリップアドバイザー世界のベストレストラン2017」を発表。
日本のトップ10には、1位に「Narisawa」(東京都港区)、2位に「タパス モラキュラーバー」(東京都港区)、3位に「天ぷら圓堂 八坂本店」(京都府京都市)が選ばれた。
※日本のトップ10に選ばれたレストランは以下になります。
1位 NARISAWA(東京都港区)
2位 タパス モラキュラーバー (東京都中央区)
3位 天ぷら圓堂 八坂本店 (京都府京都市)
4位 神戸鉄板焼 白秋 (東京都渋谷区)
5位 はふう 本店 (京都府京都市)
6位 神戸牛すてーき Ishida 北野坂店 (兵庫県神戸市)
7位 東京 芝 とうふ屋 うかい (東京都港区)
8位 久兵衛 銀座本店 (東京都中央区)
9位 松阪牛焼肉 M 法善寺横丁店 (大阪府大阪市)
10位 あつた蓬莱軒 松坂屋店 (愛知県名古屋市)
Tripadvisor
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2017年10月22日 (日)

八坂圓堂 パンフレット

天ぷら 日本料理「八坂圓堂」では忘年会や新年会シーズンを前に、従来の紙製パンフレットを一新し、電子パンフレットを新調致しました。
ご用途や人数、支店や献立別にまとめ、年末に向けてのご会食やお集まりの機会に検討しやすくなっております。
ご案内書にパンフレットを同封する手間もなく、すっきりとした連絡が可能です。ご拝読いただけましたら幸いでございます。
八坂圓堂亭主 拝

電子パンフレットURL
http://www.endo.kyoto/pamphlet

Photo

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2017年8月26日 (土)

八坂圓堂 ホテル・ザ・セレスティン京都祇園店

この度良縁により日本料理「八坂圓堂 ホテル・ザ・セレスティン京都祇園店」を9月7日木曜日に開店致す運びとなりました。これも一重に日頃ご愛顧の皆様よりの賜と感謝致しております。「セレスティン圓堂」は 祇園の奥座敷、閑静な八坂通り 圓堂本店に見守られるように…、 建仁寺の広大な境内に抱かれるように… 伝統と現代建築を調和させたホテル.ザ.セレスティン京都祇園内にございます。
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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八坂圓堂ホテル・ザ・セレスティン京都祇園
http://celestine.endo.kyoto/
075-551-3035

八坂圓堂
亭主 遠藤弘一
女将 遠藤惠

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2017年8月25日 (金)

圓堂名物 - 牡丹穴子 -

鱧のように細かく骨切りした穴子を、気品高い牡丹の花のように天ぷらへ仕立てました。
板前の技と店主の趣向を凝らし、器の中へ想いを込めて。
圓堂特製ぽん酢に柚子の香りを添え、後味爽やかにお召し上がりいただきます。

※昼の部:天ぷら会席「祇園」
※夜の部:天ぷら会席「八坂」
     天ぷら会席「清水」
     特別天ぷら会席「東山」
上記コースにてご提供しております。
お追加も承れますのでご用命くださいませ。

1

担当 伊藤

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年8月21日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

時折駆ける風に秋の気配を感じるこの頃。
この夏の思い出をひとつひとつ空へ描いておりました。
夏の象徴「花火」をテーマに一瓶を仕上げております。
移りゆく季節に心躍らせ。

主な花材:主な花材:山牛蒡、向日葵、シャロン、竜胆

2

3

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
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2017年8月18日 (金)

おもてなし - お出迎え -

本日もお越しくださるお客様を心待ちに、弊店前の八坂通りにてお出迎えしております。
笑顔で気持ちよくお席までご案内をいたします。
当日でもお席のご用意が可能な場合もございますので、何なりとお声掛けください。

この夏、お気に入りの「紗の博多献上帯」、帯柄には「子孫繁栄」「家内安全」の願いが込められた縁起の良いものです。
お越しくださるお客様のご多幸を願っております。

1

担当 堂本

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年8月14日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

来る8月16日「五山送り火」を迎えると、夏も過ぎゆき、いよいよ秋でございます。
御先祖様への感謝を、そしてここにある命を大切に、本日も心を込めて。
お越しいただく皆様のご多幸を陰乍らお祈り申し上げます。

掛軸:「大文字」 石井 石
主な花材:為朝百合、姫檜扇の実、鬼ハゼ

5

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年8月11日 (金)

- 松茸 -

秋の香りを代表する「松茸」を、圓堂では天ぷらと土瓶蒸しにて御用意しております。
薄衣にやさしく包まれ、香りを抱きかかえた天ぷらは、口に含んだ瞬間から旨みが溢れ出します。脂ののった鱧と松茸を合せた土瓶蒸しは、天ぷらとはまた異なる芳醇な香りに酔いしれます。
旬の食材を味わう、贅沢なひと時をお過ごしくださいませ。

2
担当 豊田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年8月 7日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

崖を流れ落ちる滝の麓に、紅葉し真っ赤に染まる七竈。
ハッと心揺さぶる瞬間を捉え、一瓶を生けあげました。
静の中にある動、秋の風を感じていただけましたら幸いです。

掛軸:「瀧」 堀内 宗心
主な花材:七竈(ナナカマド)、牡丹唐松(ボタンカラマツ)、縞蒲(シマガマ)

1

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年8月 4日 (金)

圓堂名代揚げ - とうもろこし -

本日8月4日の誕生花は「とうもろこし」でございます。
花言葉は「豊富」「財宝」とあり、ぎっしりと並ぶ黄金色の実がその由縁だそう。
蒸すことで甘味を増したとうもろこしは、天ぷらにするとより一層と甘味を増します。
こちらは弊店の名代揚げとして自慢の一品でございます。
素材本来の旨みを最大限お楽しみいただくため、ぜひお塩でお召し上がりください。

2

担当 寺田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月31日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

本日10時より行われる「八坂神社 疫神社夏越祭」が祇園祭の最終行事でございます。
蘇民将来を祭る「疫神社」の鳥居に大茅輪を設け、参拝者はこれをくぐって厄気を祓い「蘇民将来之子孫也」の護符を授かります。
なんとも名残惜しく、来年の祇園祭が既に待ち遠しいですね。

掛軸:「祇園祭之夕」 小原 祥邨
花材:檜扇

2

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月28日 (金)

- えんどう豆のコロッケ -

ご愛顧いただいておりました「えんどう豆のコロッケ」は、さらに改良を加え、より魅力ある一品に生まれ変わりました。
丁寧に裏ごしをした豆餡と刻んだ海老をスナップエンドウの鞘へ包み込みました。
「サクッ」「パリッ」「とろっ」と、三重奏が口一杯に広がり、食感にも楽しく、より奥行きを感じていただけます。
弊店こだわりの“抹茶塩”と相性抜群で、えんどう豆本来の甘みと風味をグンと引き立てます。

1

担当 喜田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月24日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

真っ青に澄み渡る空と大きな入道雲、夏がやってまいりました。
向日葵は太陽を追いかけるようにグングンと成長いたします。
風に揺れる姿は微笑んでいるようです。
さて、もうすぐ夏休みやお盆などのお休みですが、皆さまはいかがお過ごしのご予定でしょうか。
京都祇園界隈へお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
向日葵のように元気なスタッフが、本日もお客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

掛軸:「蓮に翡翠」 西村 五雲
主な花材:向日葵、土佐水木、紫陽花、紅花

2

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月21日 (金)

宮川町 夏祭りビアガーデン

宮川町「夏祭りビアガーデン🍺
今日の料理担当は八坂圓堂です。
なんとか間に合いました。
今からお届けに参ります、本日お越しの皆さま、八坂圓堂渾身の宮川弁当をお楽しみ下さい。

2

八坂圓堂
店主 拝

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- 天ぷらの日 -

二十四節気のひとつ、7月23日前後は「大夏(たいしょ)」でございます。
1年の中でもっとも厳しい暑さの頃を指します。
毎月23日は「天ぷらの日」で、7月23日は「夏バテ防止の食べ物記念日」とされております。
弊店で栄養たっぷりの天ぷらをご堪能いただき、これからの夏を元気にお過ごしください。

1

担当 藤原

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月17日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

まもなく梅雨も明け、夏本番といったところでしょうか。
祇園祭も最高潮をむかえ、京都はすでに真夏のような活気でございます。
カラッとサクッと揚げたての天ぷらに、キリッと冷えたお酒…。和やかなひと時をつまみにお楽しみ下さい。
掛軸:「燕」 奥田 雀草
主な花材:姫檜扇

1
担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月14日 (金)

季節の一品

- 水茄子と京茗荷のあっさり和え -
大きく発達した入道雲が夏の訪れを知らせ、一段と暑さ厳しくなってまいりました。
水茄子の瑞々しさに京茗荷のシャキッとした食感。
この時期にぴったりの一品に仕上がっております。
カラッと揚がった天ぷらのお箸休めにいかがでしょうか。

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担当 小松

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年7月10日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

京都の7月は、祇園祭なくして語ることができません。
この時期になると京都独特の風習で、植物の檜扇(ヒオウギ)を玄関先などへ飾ります。
扇状の葉を持つことから、宮中で用いられた木製の扇(檜扇)にちなみ「檜扇」と名付けられました。
昔々、木製の檜扇で悪霊退散していたことより、厄除けの花として飾られるようになったとか。
弊店も期間中は檜扇や飾りをあしらい、あちらこちらで祇園祭を感じていただけるよう仕掛けしております。

掛軸:「祇園祭之夕」 小原 祥邨
花材:檜扇

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年7月 7日 (金)

- 七夕 -

本日、7月7日は五節句のひとつ「七夕」でございます。
七夕といえば短冊に願いごとをしたため、笹へ結びます。
空を仰げば、天の川を隔て年に一度だけ逢うことを許された織姫と彦星。
現世では、お互いの気持ちひとつで逢うことが叶います。
限りある時間を大切な方とお過ごしください。
お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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担当 井ノ口

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年7月 4日 (火)

~近江榮~

昭和6年の都をどり番付が出てきました!
往年の「近江榮」も載ってました。
なんと電話番号は… "祇園六の一○一四"
ご笑覧ください^_^

2

圓堂・近江榮
店主拝
www.endo.kyoto

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2017年7月 3日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

白く優雅に美しい、無垢な花咲く大山蓮華。
通称「天女花」と呼ばれ、香りも華やかでございます。
その姿からお茶花として古くより珍重され、千利休もこの花を愛し「利休七選花」にも選ばれております。
儚げないのちの輝きに魅了され続けてきたのだと、花を通して感じます。
先人から教わった技術と精神をもとに、いのちを最大限に活かせるよう日々鍛錬でございます。
お席をともにさせていただく花たちと、お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

主な花材:灯台躑躅、姫リョウブ(コバノズイナ)、大山蓮華、かすみ草

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年6月30日 (金)

- 岩牡蠣 -

岩牡蠣は、別名「夏牡蠣」とも呼ばれ、夏に旬をむかえるます。
また「海のミルク」とも呼ばれ、夏バテ予防にも最適です。
栄養価が高く、冬の牡蠣よりも身が大きく、ふっくらしています。
天ぷらにすると、旨味が一層凝縮し濃厚な甘みと独特の渋みが口いっぱいに広がります。
しっかり冷えた白ワインや日本酒と合わせてお楽しみください。

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担当 金子

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月27日 (火)

- おすすめの白ワイン -

ドメーヌ エティエンヌ ドールニー / サンセール ブラン 2015
Domaine Etienne Daulny / Sancerre Blanc 2015
山深いショードネイの地で数世紀にわたって葡萄造りを行う小さな蔵元。レモンやグレープフルーツ、パイナップルの香りが華やかに広がります。キレ良い酸味と完熟したソーヴィニヨンブラン。
ふくよかな果実味でバランスよく、石灰岩由来の強靭なミネラルが心地よい余韻を残します。

2

担当 山越
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年6月26日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

中国から渡来した花で、日本では400年も以前から愛され、英国ではつる性植物の女王として親しまれているようです。
つる性植物は、釣り花や掛け花が姿としては自然で、鉄線の個性が映えます。
この時期であれば、籠との相性もよく数少なく生けても、風情がでて涼し気に感じられます。
主な花材:鉄線

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担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年6月23日 (金)

夏 - 装い -

弊店での6月は、着物・暖簾・座布団・折敷などを夏の装いへと衣替えいたします。
仲居の着物は単衣、帯は絽や紗などで透け感があり、見た目にも涼しくなりました。
玄関などの暖簾や座敷の座布団は麻の生地に、お食事の折敷はすだれを使用したものに替り、夏も本番といったところです。
少しでもホっと涼んでいただけますよう、おもてなし。
夏仕様の弊店にてお客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

1

担当 河田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月19日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

今年も紫陽花の花咲く梅雨の季節がやってまいりました。
季節はあっという間で、つい先日桜を見て春が来たなと感じていたところでございます。
お寺・神社の境内や庭園など、京都各所に名所がございますので、ぜひとも足をお運びくださいませ。

主な花材:紫陽花、姫リョウブ

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月16日 (金)

京の夏 - 鱧 -

京都に夏を告げる「祇園祭」まであと僅かです。
昔から祇園祭といえば「鱧」と結びつくくらいに、京都では重宝されていたお魚です。
梅雨の雨を飲んで美味しくなると言われており、梅雨明けの7月には脂が乗りはじめ旬をむかえます。
ふわっと口でほどけるような柔らかい天ぷらや、さっぱりと納涼「鱧落とし」など。
丁寧に骨きりした職人の技をご堪能いただけます。

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担当 秦

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月12日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

『立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花』の言葉があるように、昔の人は上手に例えたとつくづく感じます。
美しい立ち姿、座り姿、歩き姿、仕草を形容することで、よりイメージのしやすい目標としていたのかもしれません。蕾からは想像できないほど大きく広がる姿は、誠に見事でございます。
主な花材:芍薬、姫リョウブ、紅花

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月 9日 (金)

水無月 - 夏越の大祓 -

1年の折り返し、6月の晦日に行われる「夏越の大祓」。
これは、半年間に溜まった厄を茅の輪をくぐり祓い、残りの半年を無事に過ごせるよう祈願する行事です。弊店界隈では八坂神社、恵美須神社、安井金比羅宮で行われております。
圓堂でも6月は先附の養老豆腐を水無月の形にし、召し上がっていただいております。気分も晴れ晴れと、半年の良いスタートを弊店にてお過ごしくださいませ。

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担当 大塚
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月 5日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

艶があり、しっとりとしてシルクのような質感のラナンキュラス。
紫陽花によく似ているけれども、アジサイ科ではなくスイカズラ科のスノーボール。
新緑が瑞々しく、秋には鮮やかな紅葉を魅せるナナカマド。
植物それぞれの個性と表情、取り合わせでの化学反応、一期一会の出会いにいつも魅了されます。

主な花材:七竈(ナナカマド)、スノーボール、ラナンキュラス

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年6月 2日 (金)

初夏の便り - 小鮎 -

琵琶湖産で湖魚中の湖魚「小鮎(こあゆ)」を弊店では提供しております。
成魚でも10cm以下と大きくならず、稚鮎とは異なり世界で唯一「小鮎」と呼ばれる琵琶湖のみに生息する鮎です。
その味わいは上品でくせがなく淡白、骨や皮がやわらかく、食感に優れ、季節の移り変わりを五感でご堪能いただけます。

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担当 小澤

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年5月30日 (火)

天ぷら圓堂 塀板

「圓堂」塀板の確保に奈良吉野へ行って参りました。圓堂の塀は杉板を"疼くり"加工して杉の柾目木地の質感や美しさを際立てる為に、硬い木目を浮き立たせた"うずくり"仕上げになってます。
しかし近年その木材が少なくなり、日頃から圓堂建物を保守してもらっている工務店や銘木店さんと奈良吉野へ行き、取替え材木を見立ててもらいました。
次回15年後は材木や職人さんがいるのか心配です…
秋までには新しい塀板に取替えが完了します。

3

八坂圓堂店主 拝

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2017年5月29日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

水辺の涼しい風をイメージし一瓶を生けました。白い花をつける利休梅は、楚々とした姿で茶花として愛されてきたそうです。淡い色調の中に、爽やかさと趣を感じさせます。
主な花材:利休梅、菖蒲

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担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年5月26日 (金)

お土産 - 圓堂謹製「天結び」おせん -

圓堂名代の京風天ぷらのかき揚げと厳選した海老の天ぷらをお持帰りいただきやすいお煎餅へ仕立てました。
京野菜をふんだんに使用したかき揚げをモチーフに、素材の味を丁寧に再現した「天ぷらおせん」。
丸々一匹の海老を使用した贅沢で香ばしい香りの「姿焼きおせん」。
贈り物におすすめの化粧箱入りお煎餅詰め合わせ「双圓セット(2種を各10枚)」と、ちょっとしたお土産などに小袋(8枚入)お煎餅各種。
お祝いや贈呈用のほか、ご自宅用にもご好評をいただいております。

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担当 土本

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年5月21日 (日)

恵美須神社神幸祭「神輿渡御」

本日、よく晴れた日曜日に恵美須神社の神幸祭が行われました。「天ぷら八坂圓堂」の在る小松町も恵美須神社様の氏子町に当たり、弊店の前でも神輿が高らかに3回担ぎ上げられ八坂圓堂の商売繁盛を祈っていただきました。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年5月19日 (金)

珍味の天ぷら- 干し子 -

なまこの卵巣を塩漬けし贅沢にも何枚も連ねて紐に掛けて三角形状に干したもので、日本を代表する珍味のひとつです。
名称は干し子、ばち子、くち子、この子など地域によって様々です。
弊店ではこちらを贅沢に天ぷらへ仕立てます。
特別天ぷら会席「東山」の献立に含まれ、お追加でもお召し上がりいただけます。
磯の香りが素晴らしく、日本酒と相性もよく、癖になる逸品です。

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担当 今井
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年5月15日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

仁和寺、平等院、城南宮、三室戸寺、長岡天満宮など、京都各所で今年も躑躅(つつじ)の花が咲きました。
蹴上などの北部では、まだまだ楽しめる場所はあるようです。
雨上がり、晴天のもとに咲く躑躅の花、あまりの美しさに感動したことを思い出します。

主な花材:紅霧躑躅、スノーボール、かすみ草、山躑躅、グラジオラス、サマーシクラメン]

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年5月12日 (金)

おもてなし - 母の日 -

今年の母の日は5月14日です。お母様へ日頃の感謝の想いを込めた贈り物と併せて、圓堂でのお食事はいかがでしょう。
事前にお知らせくださいましたら、ささやかではございますがメッセージカードをお席に添えさせていただきます。
お祝いの席などのサプライズも可能な限りお手伝いいたしますので、何なりとお申し付けくださいませ。

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担当 岩邉
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年5月 8日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

冬からようやく春をむかえ、芽吹きはじめた山躑躅。青々と茂った緑の葉が初夏を感じせる灯台躑躅。
この時期はいろいろな躑躅が咲き、真っ青な空とのコントラストを楽しめます。
今回はまだ冬の名残を感じさせる山躑躅と、初夏を知らせる灯台躑躅の二種類をご紹介いたしました。
主な花材:山躑躅、灯台躑躅、イエロースティック、芍薬、アリアムリーキ

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年5月 6日 (土)

鴨川をどり

5月1日より先斗町にて新緑の京都を艶やかに彩る「鴨川をどり」が開催されています。
圓堂でもご贔屓筋が芸妓舞妓さんへ送る「楽屋見舞い」の仰せがあり、その日は調理場では早朝から「天むす」「天ちらし」「天巻き」の調製で大忙しになります。

※お土産やご進物等のご用命があればお気軽にお尋ね下さい、お客様のお好みに調製も致します。
※天ぷら圓堂「お土産」
http://www.gion-endo.com/menu_souvenir.html

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2017年5月 5日 (金)

京野菜 - 夏 -

初夏から盛夏を感じさせる瑞々しい京野菜が早くも入荷いたしました。
今回は「伏見とうがらし」「万願寺とうがらし」「賀茂なす」のご紹介です。
伏見とうがらしは辛みがない唐辛子で、別名「伏見甘(ふしみあま)」とも呼ばれます。
万願寺とうがらしは、肉厚で甘さと深い味わいが特徴的な唐辛子の王様です。
賀茂なすは肉質が緻密で柔らかく、口の中でほろほろととろけるような食感です。
どれも油との相性が抜群で、コース料理のアクセントになっています。

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担当 甲斐

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年5月 1日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

本日より先斗町歌舞会主催「鴨川をどり」が開催されます。
舞妓さんのお飾りも藤や菖蒲に変わる頃でしょうか。
路地では躑躅や藤が咲きはじめ、水辺では菖蒲が涼しげで、陽気な天候の京都は街ぶらに最適です。
鴨川沿いをゆらゆら散策がてら、弊店へもお越しくださいませ。

掛軸:「粽」 堂本 印象
主な花材:菖蒲

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年4月28日 (金)

- 天ぷら圓堂 岡ざき邸 -

姉妹店の天ぷら圓堂岡ざき邸を開店致し一年を迎えることができました。これもひとえに皆様の平素よりのご愛顧の賜物と心より御礼申し上げます。
お一人様から40名様程の集い天ぷらまで、用途や好みに合わせた御席のご用意を大変好評を戴いております。
どうか今後とも、圓堂岡ざき邸と名代天ぷらをご贔屓頂きます様、お願い申し上げます。

圓堂店主 拝

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岡崎邸 http://www.okazaki-endo.com
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年4月24日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

新芽の芽吹きに、いのちの力強さを感じて。
さて、年が明けてから早いもので、もうすぐ五月を迎えようとしています。
GWはどのようにお過ごしでしょうか。
「天結び」や「天ちらし」など、行楽にぴったりのお土産をご用意しております。事前にお電話いただきましたら、ご予定に合わせ調製致します。
行楽のお供にご利用ください。

主な花材:山梨(ヤマナシ)、百合

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年4月21日 (金)

-結 yui -

春色が美しく爽快感溢れる官能的なロゼワイン。
三種の黒葡萄が醸し出す自然の息吹。
豊かな果実味と華やかなアロマの魅力的なロゼワイン。
清々しく透明感のあるドライな味わいが、来る初夏を連想させます。
天ぷらとのマリアアージュをお楽しみくださいませ。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年4月17日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

弊店近くの鴨川沿いは毎年見事に桜並木となります。
例年通り、今年もとても美しい桜でございました。
咲いたと思えば、ひらひらと舞い散る桜。
もうすぐ見頃を終える桜を惜しんで。

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年4月14日 (金)

- 綿実油 -

弊店は、こだわり抜いた最高級の綿実油(めんじつゆ)を使用しております。
綿実油には上品なコクがあり、揚げ油では軽やかな食感をもたらします。
それに加え、疲労回復効果やアンチエイジング効果、生活習慣病のリスク軽減などの様々な効果が期待できます。
職人が心を込め揚げる天ぷらとともに特別なひと時をご堪能くださいませ。

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担当 寺田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年4月10日 (月)

- おすすめの白ワイン -

メゾン アンリ ボワイヨ / ブルゴーニュ・ブラン 2013
Maison Henri Boillot / Bourgogne Blanc 2013
妥協を許さず、完璧主義で知られるアンリ・ボワイヨ氏。
丹精込めて造り込まれた白ワインは、ACブルゴーニュと言えども高いクオリティーを誇ります。
使われる葡萄の半分にサン・ロマンやペルナンなど、コートドボーヌの村名を名乗れるクラスのものを投下し、収量も低く抑えています。
色調は輝きのあるレモンイエローで、柑橘系果実や樽熟成由来のバニラの華やかな香りが感じられます。
厚みのある味わいの中にエレガントな酸味があり、余韻には美しいミネラルを楽しめます。

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担当 山越

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年4月 7日 (金)

- 本諸子 -

滋賀県琵琶湖の固有種であり特産魚の本諸子(ほんもろこ)。
三月から七月頃までの間は子持ちが多く、弊店では天然の子持ち本諸子を焼きものや天ぷらでお召し上がりいただけます。
クセがなく淡白、独特の風味とほろ苦さでとても繊細な味わいです。

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担当 宇都宮

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年4月 3日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

弊店姉妹店の天ぷら圓堂「岡崎邸」付近は春は桜、秋は紅葉と行楽に最適です。
「平安神宮」や「知恩院」「南禅寺」などの寺社仏閣、美術館やコンサートホールと、まさに芸術界隈でございます。
ぽかぽか陽気で外歩きがとても気持ちがよいこの頃、お近くへお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。
夜のライトアップもなかなかの見ごたえでございます。

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年3月31日 (金)

- お庭を眺めながらのカウンター席 -

八坂本店の西へ50m、建仁寺の勅使門前に「天ぷら圓堂 八坂西邸」を開店し、早三ヶ月。
店主の思いを凝縮した、お庭を眺めながらのカウンター席は、大変ご好評をいただいております。
昼はやわらかな光が差し込み開放的に、夜はライトアップしており情緒的な空間のなか、ゆったりとした時間が流れます。
桜の花もあちらこちらで咲きはじめ、祇園や東山界隈にお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

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担当 藤崎

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
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2017年3月27日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

今年もいよいよ芸舞華やぐ舞台が開催される季節がやってまいりました。
祇園甲部「都をどり」、宮川町「京おどり」、上七軒「北野をどり」と京都各地が賑わいます。
華やかな舞台で可憐に魅せる芸舞妓に、今から気持ちの高鳴りを隠せません。

掛軸:「活人剣」
主な花材:啓翁桜

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年3月24日 (金)

- 漉油(コシアブラ) -

タラの芽やウドと同じウコギ科の木の芽部分を山菜として採取したものを漉油と呼びます。
その名の由来は、木の樹脂を絞り、濾したものを漆のように塗料として使用していたからだそうです。
「山菜の女王」とも称され、しっかりとしたコクがあり、香りと苦みは上品です。
油との相性がとてもよく、一度食べると癖になる山菜です。
「これぞ山菜の天ぷら」と俄かに話題の漉油を、弊店でお試しください。

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担当 荒木

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年3月20日 (月)

- おすすめの赤ワイン -

シャトー酒折 / マスカットベリーA キュヴェイケガワ 2013
Chateau Sakaori Winery / Muscat Bailey A Cuvee Ikegawa 2013
栽培家の池川仁氏がシャトー酒折のベリーA種のワイン造りに共鳴し、醸造家の井島正義氏とともに造り上げた渾身のワインです。
収穫時期を遅らせて、完熟した葡萄を使用し、ベリーA種の概念を覆す仕上がりです。
色調はオレンジがかったルビー色でストロベリーの香りとボリューム感のある赤系果実の味わいで、樽由来の香味がバランスよく調和した温かみのあるエレガントな赤ワインです。

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担当 山越

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年3月17日 (金)

おもてなし - 箸まめ -

季節に合わせ、お部屋のお軸や器などのしつらえを替えております。
三月といえば桃ですが、季節を先取りし「桜」の箸まめをご用意し、お客様のお越しをお待ちしております。
「桜」は可愛らしく美しい文様の一つです。
待ち遠しい桜の季節に思いを馳せ、春の山菜などの天ぷらとともにお楽しみくださいませ。

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担当 廣本

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
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2017年3月14日 (火)

◆ 圓堂歳時記 ◆

3月14日は「ホワイトデー」でございます。
日本では、バレンタインデーのお返しをする日として浸透しております。
欧米ではホワイトデーという文化はなく、「フラワーデー」や「ポピ-デー」などと称し、恋人同士が贈り物をし合う日だそうです。
今回は花籠をイメージして、お越しいただくお客様のお顔を思い浮かべながら床の間のお花を生けました。

掛軸:「春の濱邉」 榊原文翠
主な花材:百合、ストロベリー、撫子、菜の花

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年3月11日 (土)

- 白魚 -

歌舞伎の演目『三人吉三廓初買(通称:三人吉三巴白浪)』の名台詞「月も朧(おぼろ)に白魚の篝(かがり)も霞む春の空」に登場するように、白魚は早春の味覚として知られています。
新鮮な白魚は、水晶のように輝き、透き通っていて大変美しいです。
天ぷらでは、かき揚げ、紫蘇巻き、磯部巻き。
一品もご用意があり、白魚玉〆にて旬をお楽しみください。

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担当 東

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2017年3月 6日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

青々として艶のある葉に、真っ赤な花の椿。
今まさに開花する生命観と力強さに、例えようのない感動をいたします。
静と動の狭間、そこへ日本の美が凝縮されているように思います。

主な花材:椿

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担当 畑

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2017年3月 2日 (木)

- 桃の節句 -

桃の節句にあわせて、様々なしつらえでおもてなしいたします。絵画「桃の日」森田りえ子氏の作品は、上品なお顔立ちの男雛と女雛に桃の花、魔よけの犬ばこや長寿の象徴である鶴と亀の紋様など。めでたくもあり可愛らしいお雛遊びの作品です。
そのほかにも雛人形や掛け軸などもございますので、ぜひお食事とともにお楽しみくださいませ。

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京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年2月27日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

三月三日は、雛祭りでございます。
古くは中国の「上巳節(じょうみせつ)」を起源とし、邪気を祓う行事として深い信仰がございました。
旧暦での節句の時期には、邪気を祓う神聖な木とされた「桃」がちょうど見頃を迎え、そこから別名「桃の節句」として広く知れ渡ります。
曲線的な枝が横へ横へと成長していく桃は、やわらかく女性的な印象がございます。
京都の各寺社でも雛祭り関連の行事が催されておりますので、ぜひ足をお運びくださいませ。
八坂本店・平安神宮近くの岡崎邸にてお客様のお越しをお待ち申しげます。

主な花材:桃

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担当 畑

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2017年2月24日 (金)

京野菜 - 竹の子 -

かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。
乙訓地域は長岡京市とその周辺を指し、古来よりこの一帯独自の「京都式軟化栽培法」で栽培されます。
手間暇かけ愛情を一身に受けた京竹の子は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごたえと特有の甘みがございます。
掘り取り後、時間経過とともに固くなり、えぐみが強くなるため、鮮度がなにより大切です。
朝取りの新鮮な竹の子に薄衣を着せ、天ぷらへと仕立てます。
その他にも若竹煮、道明寺蒸し、木の芽焼きなど、春の訪れをまじかに感じられる一品をご用意し、お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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担当 喜田

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2017年2月20日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

啓翁桜は、昭和五年に久留米市山本の良永啓太郎氏が彼岸桜と中国から渡来した桜のミザクラを掛け合わせたことで生まれた品種のようです。
桜には有名なもので彼岸桜、山桜、啓翁桜、寒桜、染井吉野(吉野桜)があり、この他にも現在600種類以上の品種があるそうです。
桜の花が咲きはじめると、待ちわびた春が来たことに心が自然と穏やかになります。
弊店周辺には桜の名所が数多くございますので、春の行楽がてらお立ち寄りくださいませ。

掛軸:「三番兜」 望月玉成
主な花材:啓翁桜、若松、菜の花、ガマズミ

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担当 畑

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2017年2月17日 (金)

おもてなし - 利休箸 -

古くから、箸は日々の糧を口に運ぶ道具であり、神と人をつなぐ架け橋として大切な存在でした。
この箸の形状は、茶人千利休が考案したため「利休箸」と呼ばれるようになったそうです。
利休は、茶懐石のために「中平両細」の両口箸を自ら一膳一膳削り、客人をもてなしたと伝えられております。
両口箸の片方は自分、もう片方は神様が使うとされ、縁起のよい箸として祭事や御祝などの特別な日に使用されるようになりました。
弊店では、お越しいただくお客様の特別なひと時を想い、こちらのお箸でおもてなしいたします。

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担当 中嶋

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2017年2月13日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

京都各地では、もう間もなく梅の見頃を迎えようとしております。
冬の椿にはじまり、水仙、梅、桃、春の桜へと季節は移りゆきます。
今回使用した花材は梅でございます。
雨露風雨に耐えた幹肌と青々とした新芽の寿枝(ずわえ)の対比が生命感をより際立てます。
花の香りは梅そのもので、春の到来を間近に感じさせます。
 
掛軸:「初音」 画/望月玉成 賛/即中斎
主な花材:梅

216

担当 畑

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2017年2月10日 (金)

京野菜 - 花菜(はなな) -

豊臣秀吉の時代から京都伏見桃山近辺にて切り花用として栽培され始め、約40年前から「伏見寒咲菜種」の蕾を食用としたことが花菜の起源です。
心地よい歯ごたえとほのかな苦みが魅力的な京野菜でございます。
まだまだ寒さ身に染みる気候ですが、この他にも続々と春の食材が入荷しております。
弊店にて、一足先の春をご堪能くださいませ。

担当 伊藤

212

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
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2017年1月30日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

1月も末、2月初めには節分がございます。
いよいよ立春、暦の上では春の到来。
新しい場所で新たな生活をスタートさせる準備の真っただ中という方も少なくないのではないでしょうか。
大切な方と、同志やお世話になった先輩方と、特別なひと時の思い出づくりに。
今月グランドオープンしました「天ぷら圓堂 八坂西邸」では、40席程のご宴席でお使いいただけます大広間がございます。
新年会や送別会、歓迎会など幅広くご利用いただけます。

掛軸:「九天鳳瑞新」 千宗室(裏千家 十五代 淡々斎)
主な花材:ガマズミ、菊、菜の花、ヒヤシンス、木苺

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年1月27日 (金)

- 極上芋焼酎 -

弊店では、不動の人気且つ入手困難な“3M”の名で知られる鹿児島の極上芋焼酎「村尾」「森伊蔵」「魔王」を取り扱っております。
入荷するとすぐに完売となってしまうことも。
それぞれに個性があり、飲み比べも食事の醍醐味の一つでございます。
村尾は複雑な味わいと芳醇な香りに芋の甘みと香ばしさ、森伊蔵は癖がなくすっきりとしていながらまろやかな味わい、魔王は柑橘系の果実を思わせる豊かな香りが特徴です。
揚げ油の奏でる音楽とともにお楽しみくださいませ。

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担当 堂本

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年1月23日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

掛軸に書かれた禅語「無事是貴人」とは、ありのまま、見るがまま、聞くがまま、そのままに造作なく行うこと。
これは、いけ花の世界にも通じます。
無理に造作することなく、そのままの姿をそのままに生けること。
より自然の姿に近づけ、技を見せることなく表現すること。
あるがままに美しい命の姿を大切に、本日も一瓶一瓶生け上げます。

掛軸:「無事是貴人」 即中齊 (表千家 十三代 家元)

主な花材:木瓜(ボケ)

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担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年1月20日 (金)

- おすすめワイン -

ルモワスネ・ペール・エ・フィス / ブルゴーニュ・ルージュ ルノメ 2007
Remoissenet Pere et Fils / Bourgogne Rouge Renommee 2007
ブルゴーニュ愛好家もうなる長期熟成の上質な赤ワイン。
『ブルゴーニュは飲み頃を迎えてからでなければ真価を発揮しない』という理念をもつルモワスネ社。
自社カーヴで保管・熟成し、飲み頃になってからリリースを行う古酒のスペシャリストとして賞賛されております。
“ルノメ=高貴”の名を持つこの赤ワインは、葡萄の出来のよい年の優れたキュヴェのみから造られます。
チェリー・フランボワーズなど魅惑的な香りにハーブのニュアンスも感じられ、透き通るような旨みに満ちた味わいでございます。

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担当 山越

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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2017年1月15日 (日)

八坂西邸 グランドオープン

昨夜の雪が綺麗に積もりました...
建仁寺や本日グランドオープンの八坂西邸も綺麗に雪化粧です❄️

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天ぷら圓堂 店主拝

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2017年1月13日 (金)

- 圓堂のぶり大根 -

寒鰤は、12月〜2月頃の厳冬期に獲られる鰤のことを言い、主に北陸の氷見・能登・佐渡辺りが名産地です。
脂がのった鰤の造り身に、卸ろしたての山葵大根をたっぷりと載せて召し上がって頂くと、脂ののった寒鰤が驚く程あっさりと爽やかに食べて頂けます。
ぶり大根は煮物だけでなく造里の一品としても相性は抜群でございます。
わさび沢の雪どけの様な爽やかな香りがふわりと広がります。
この時期でしか味わうことのできない弊店自慢「ぶり大根」をどうぞご堪能くださいませ。

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担当 小松
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

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