2017年4月28日 (金)

- 天ぷら圓堂 岡ざき邸 -

姉妹店の天ぷら圓堂岡ざき邸を開店致し一年を迎えることができました。これもひとえに皆様の平素よりのご愛顧の賜物と心より御礼申し上げます。
お一人様から40名様程の集い天ぷらまで、用途や好みに合わせた御席のご用意を大変好評を戴いております。
どうか今後とも、圓堂岡ざき邸と名代天ぷらをご贔屓頂きます様、お願い申し上げます。

圓堂店主 拝

1

岡崎邸 http://www.okazaki-endo.com
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年4月24日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

新芽の芽吹きに、いのちの力強さを感じて。
さて、年が明けてから早いもので、もうすぐ五月を迎えようとしています。
GWはどのようにお過ごしでしょうか。
「天結び」や「天ちらし」など、行楽にぴったりのお土産をご用意しております。事前にお電話いただきましたら、ご予定に合わせ調製致します。
行楽のお供にご利用ください。

主な花材:山梨(ヤマナシ)、百合

1

2
担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年4月21日 (金)

-結 yui -

春色が美しく爽快感溢れる官能的なロゼワイン。
三種の黒葡萄が醸し出す自然の息吹。
豊かな果実味と華やかなアロマの魅力的なロゼワイン。
清々しく透明感のあるドライな味わいが、来る初夏を連想させます。
天ぷらとのマリアアージュをお楽しみくださいませ。

5

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年4月17日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

弊店近くの鴨川沿いは毎年見事に桜並木となります。
例年通り、今年もとても美しい桜でございました。
咲いたと思えば、ひらひらと舞い散る桜。
もうすぐ見頃を終える桜を惜しんで。

3

4

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年4月14日 (金)

- 綿実油 -

弊店は、こだわり抜いた最高級の綿実油(めんじつゆ)を使用しております。
綿実油には上品なコクがあり、揚げ油では軽やかな食感をもたらします。
それに加え、疲労回復効果やアンチエイジング効果、生活習慣病のリスク軽減などの様々な効果が期待できます。
職人が心を込め揚げる天ぷらとともに特別なひと時をご堪能くださいませ。

1

2

担当 寺田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年4月10日 (月)

- おすすめの白ワイン -

メゾン アンリ ボワイヨ / ブルゴーニュ・ブラン 2013
Maison Henri Boillot / Bourgogne Blanc 2013
妥協を許さず、完璧主義で知られるアンリ・ボワイヨ氏。
丹精込めて造り込まれた白ワインは、ACブルゴーニュと言えども高いクオリティーを誇ります。
使われる葡萄の半分にサン・ロマンやペルナンなど、コートドボーヌの村名を名乗れるクラスのものを投下し、収量も低く抑えています。
色調は輝きのあるレモンイエローで、柑橘系果実や樽熟成由来のバニラの華やかな香りが感じられます。
厚みのある味わいの中にエレガントな酸味があり、余韻には美しいミネラルを楽しめます。

1

担当 山越

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年4月 7日 (金)

- 本諸子 -

滋賀県琵琶湖の固有種であり特産魚の本諸子(ほんもろこ)。
三月から七月頃までの間は子持ちが多く、弊店では天然の子持ち本諸子を焼きものや天ぷらでお召し上がりいただけます。
クセがなく淡白、独特の風味とほろ苦さでとても繊細な味わいです。

1

担当 宇都宮

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年4月 3日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

弊店姉妹店の天ぷら圓堂「岡崎邸」付近は春は桜、秋は紅葉と行楽に最適です。
「平安神宮」や「知恩院」「南禅寺」などの寺社仏閣、美術館やコンサートホールと、まさに芸術界隈でございます。
ぽかぽか陽気で外歩きがとても気持ちがよいこの頃、お近くへお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。
夜のライトアップもなかなかの見ごたえでございます。

1

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月31日 (金)

- お庭を眺めながらのカウンター席 -

八坂本店の西へ50m、建仁寺の勅使門前に「天ぷら圓堂 八坂西邸」を開店し、早三ヶ月。
店主の思いを凝縮した、お庭を眺めながらのカウンター席は、大変ご好評をいただいております。
昼はやわらかな光が差し込み開放的に、夜はライトアップしており情緒的な空間のなか、ゆったりとした時間が流れます。
桜の花もあちらこちらで咲きはじめ、祇園や東山界隈にお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

3

担当 藤崎

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月27日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

今年もいよいよ芸舞華やぐ舞台が開催される季節がやってまいりました。
祇園甲部「都をどり」、宮川町「京おどり」、上七軒「北野をどり」と京都各地が賑わいます。
華やかな舞台で可憐に魅せる芸舞妓に、今から気持ちの高鳴りを隠せません。

掛軸:「活人剣」
主な花材:啓翁桜

1

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月24日 (金)

- 漉油(コシアブラ) -

タラの芽やウドと同じウコギ科の木の芽部分を山菜として採取したものを漉油と呼びます。
その名の由来は、木の樹脂を絞り、濾したものを漆のように塗料として使用していたからだそうです。
「山菜の女王」とも称され、しっかりとしたコクがあり、香りと苦みは上品です。
油との相性がとてもよく、一度食べると癖になる山菜です。
「これぞ山菜の天ぷら」と俄かに話題の漉油を、弊店でお試しください。

1

担当 荒木

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月20日 (月)

- おすすめの赤ワイン -

シャトー酒折 / マスカットベリーA キュヴェイケガワ 2013
Chateau Sakaori Winery / Muscat Bailey A Cuvee Ikegawa 2013
栽培家の池川仁氏がシャトー酒折のベリーA種のワイン造りに共鳴し、醸造家の井島正義氏とともに造り上げた渾身のワインです。
収穫時期を遅らせて、完熟した葡萄を使用し、ベリーA種の概念を覆す仕上がりです。
色調はオレンジがかったルビー色でストロベリーの香りとボリューム感のある赤系果実の味わいで、樽由来の香味がバランスよく調和した温かみのあるエレガントな赤ワインです。

2

担当 山越

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月17日 (金)

おもてなし - 箸まめ -

季節に合わせ、お部屋のお軸や器などのしつらえを替えております。
三月といえば桃ですが、季節を先取りし「桜」の箸まめをご用意し、お客様のお越しをお待ちしております。
「桜」は可愛らしく美しい文様の一つです。
待ち遠しい桜の季節に思いを馳せ、春の山菜などの天ぷらとともにお楽しみくださいませ。

1
担当 廣本

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月14日 (火)

◆ 圓堂歳時記 ◆

3月14日は「ホワイトデー」でございます。
日本では、バレンタインデーのお返しをする日として浸透しております。
欧米ではホワイトデーという文化はなく、「フラワーデー」や「ポピ-デー」などと称し、恋人同士が贈り物をし合う日だそうです。
今回は花籠をイメージして、お越しいただくお客様のお顔を思い浮かべながら床の間のお花を生けました。

掛軸:「春の濱邉」 榊原文翠
主な花材:百合、ストロベリー、撫子、菜の花

1

2

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月11日 (土)

- 白魚 -

歌舞伎の演目『三人吉三廓初買(通称:三人吉三巴白浪)』の名台詞「月も朧(おぼろ)に白魚の篝(かがり)も霞む春の空」に登場するように、白魚は早春の味覚として知られています。
新鮮な白魚は、水晶のように輝き、透き通っていて大変美しいです。
天ぷらでは、かき揚げ、紫蘇巻き、磯部巻き。
一品もご用意があり、白魚玉〆にて旬をお楽しみください。

1

担当 東

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月 6日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

青々として艶のある葉に、真っ赤な花の椿。
今まさに開花する生命観と力強さに、例えようのない感動をいたします。
静と動の狭間、そこへ日本の美が凝縮されているように思います。

主な花材:椿

1

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年3月 2日 (木)

- 桃の節句 -

桃の節句にあわせて、様々なしつらえでおもてなしいたします。絵画「桃の日」森田りえ子氏の作品は、上品なお顔立ちの男雛と女雛に桃の花、魔よけの犬ばこや長寿の象徴である鶴と亀の紋様など。めでたくもあり可愛らしいお雛遊びの作品です。
そのほかにも雛人形や掛け軸などもございますので、ぜひお食事とともにお楽しみくださいませ。

1

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年2月27日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

三月三日は、雛祭りでございます。
古くは中国の「上巳節(じょうみせつ)」を起源とし、邪気を祓う行事として深い信仰がございました。
旧暦での節句の時期には、邪気を祓う神聖な木とされた「桃」がちょうど見頃を迎え、そこから別名「桃の節句」として広く知れ渡ります。
曲線的な枝が横へ横へと成長していく桃は、やわらかく女性的な印象がございます。
京都の各寺社でも雛祭り関連の行事が催されておりますので、ぜひ足をお運びくださいませ。
八坂本店・平安神宮近くの岡崎邸にてお客様のお越しをお待ち申しげます。

主な花材:桃

1

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年2月24日 (金)

京野菜 - 竹の子 -

かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。
乙訓地域は長岡京市とその周辺を指し、古来よりこの一帯独自の「京都式軟化栽培法」で栽培されます。
手間暇かけ愛情を一身に受けた京竹の子は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごたえと特有の甘みがございます。
掘り取り後、時間経過とともに固くなり、えぐみが強くなるため、鮮度がなにより大切です。
朝取りの新鮮な竹の子に薄衣を着せ、天ぷらへと仕立てます。
その他にも若竹煮、道明寺蒸し、木の芽焼きなど、春の訪れをまじかに感じられる一品をご用意し、お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

1

2

担当 喜田

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年2月20日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

啓翁桜は、昭和五年に久留米市山本の良永啓太郎氏が彼岸桜と中国から渡来した桜のミザクラを掛け合わせたことで生まれた品種のようです。
桜には有名なもので彼岸桜、山桜、啓翁桜、寒桜、染井吉野(吉野桜)があり、この他にも現在600種類以上の品種があるそうです。
桜の花が咲きはじめると、待ちわびた春が来たことに心が自然と穏やかになります。
弊店周辺には桜の名所が数多くございますので、春の行楽がてらお立ち寄りくださいませ。

掛軸:「三番兜」 望月玉成
主な花材:啓翁桜、若松、菜の花、ガマズミ

3

4

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年2月17日 (金)

おもてなし - 利休箸 -

古くから、箸は日々の糧を口に運ぶ道具であり、神と人をつなぐ架け橋として大切な存在でした。
この箸の形状は、茶人千利休が考案したため「利休箸」と呼ばれるようになったそうです。
利休は、茶懐石のために「中平両細」の両口箸を自ら一膳一膳削り、客人をもてなしたと伝えられております。
両口箸の片方は自分、もう片方は神様が使うとされ、縁起のよい箸として祭事や御祝などの特別な日に使用されるようになりました。
弊店では、お越しいただくお客様の特別なひと時を想い、こちらのお箸でおもてなしいたします。

218

担当 中嶋

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年2月13日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

京都各地では、もう間もなく梅の見頃を迎えようとしております。
冬の椿にはじまり、水仙、梅、桃、春の桜へと季節は移りゆきます。
今回使用した花材は梅でございます。
雨露風雨に耐えた幹肌と青々とした新芽の寿枝(ずわえ)の対比が生命感をより際立てます。
花の香りは梅そのもので、春の到来を間近に感じさせます。
 
掛軸:「初音」 画/望月玉成 賛/即中斎
主な花材:梅

216

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年2月10日 (金)

京野菜 - 花菜(はなな) -

豊臣秀吉の時代から京都伏見桃山近辺にて切り花用として栽培され始め、約40年前から「伏見寒咲菜種」の蕾を食用としたことが花菜の起源です。
心地よい歯ごたえとほのかな苦みが魅力的な京野菜でございます。
まだまだ寒さ身に染みる気候ですが、この他にも続々と春の食材が入荷しております。
弊店にて、一足先の春をご堪能くださいませ。

担当 伊藤

212

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月30日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

1月も末、2月初めには節分がございます。
いよいよ立春、暦の上では春の到来。
新しい場所で新たな生活をスタートさせる準備の真っただ中という方も少なくないのではないでしょうか。
大切な方と、同志やお世話になった先輩方と、特別なひと時の思い出づくりに。
今月グランドオープンしました「天ぷら圓堂 八坂西邸」では、40席程のご宴席でお使いいただけます大広間がございます。
新年会や送別会、歓迎会など幅広くご利用いただけます。

掛軸:「九天鳳瑞新」 千宗室(裏千家 十五代 淡々斎)
主な花材:ガマズミ、菊、菜の花、ヒヤシンス、木苺

2

3

4

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月27日 (金)

- 極上芋焼酎 -

弊店では、不動の人気且つ入手困難な“3M”の名で知られる鹿児島の極上芋焼酎「村尾」「森伊蔵」「魔王」を取り扱っております。
入荷するとすぐに完売となってしまうことも。
それぞれに個性があり、飲み比べも食事の醍醐味の一つでございます。
村尾は複雑な味わいと芳醇な香りに芋の甘みと香ばしさ、森伊蔵は癖がなくすっきりとしていながらまろやかな味わい、魔王は柑橘系の果実を思わせる豊かな香りが特徴です。
揚げ油の奏でる音楽とともにお楽しみくださいませ。

1

担当 堂本

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月23日 (月)

◆ 圓堂歳時記 ◆

掛軸に書かれた禅語「無事是貴人」とは、ありのまま、見るがまま、聞くがまま、そのままに造作なく行うこと。
これは、いけ花の世界にも通じます。
無理に造作することなく、そのままの姿をそのままに生けること。
より自然の姿に近づけ、技を見せることなく表現すること。
あるがままに美しい命の姿を大切に、本日も一瓶一瓶生け上げます。

掛軸:「無事是貴人」 即中齊 (表千家 十三代 家元)

主な花材:木瓜(ボケ)

2

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月20日 (金)

- おすすめワイン -

ルモワスネ・ペール・エ・フィス / ブルゴーニュ・ルージュ ルノメ 2007
Remoissenet Pere et Fils / Bourgogne Rouge Renommee 2007
ブルゴーニュ愛好家もうなる長期熟成の上質な赤ワイン。
『ブルゴーニュは飲み頃を迎えてからでなければ真価を発揮しない』という理念をもつルモワスネ社。
自社カーヴで保管・熟成し、飲み頃になってからリリースを行う古酒のスペシャリストとして賞賛されております。
“ルノメ=高貴”の名を持つこの赤ワインは、葡萄の出来のよい年の優れたキュヴェのみから造られます。
チェリー・フランボワーズなど魅惑的な香りにハーブのニュアンスも感じられ、透き通るような旨みに満ちた味わいでございます。

1

担当 山越

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月15日 (日)

八坂西邸 グランドオープン

昨夜の雪が綺麗に積もりました...
建仁寺や本日グランドオープンの八坂西邸も綺麗に雪化粧です❄️

2

3

4

5

天ぷら圓堂 店主拝

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月13日 (金)

- 圓堂のぶり大根 -

寒鰤は、12月〜2月頃の厳冬期に獲られる鰤のことを言い、主に北陸の氷見・能登・佐渡辺りが名産地です。
脂がのった鰤の造り身に、卸ろしたての山葵大根をたっぷりと載せて召し上がって頂くと、脂ののった寒鰤が驚く程あっさりと爽やかに食べて頂けます。
ぶり大根は煮物だけでなく造里の一品としても相性は抜群でございます。
わさび沢の雪どけの様な爽やかな香りがふわりと広がります。
この時期でしか味わうことのできない弊店自慢「ぶり大根」をどうぞご堪能くださいませ。

1

担当 小松
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月10日 (火)

京都ゑびす神社

天ぷら圓堂の氏神様でもある「京都ゑびす神社」の十日ゑびす大祭にお詣りに行って来ました。
商売繁昌よろしくお願いします。

天ぷら圓堂 店主拝
www.endo.kyoto.

10
11

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月 9日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

旧年中はひとかたならぬご厚情を賜り誠にありがとうございました。
本年も皆様にお楽しみいただけますよう尽力してまいります。
新年、生け初めの一瓶は万年青でございます。
一年を通して葉が青々と美しい姿を保つ植物で、ゆえに縁起ものとされてまいりました。
長寿の祝いや子孫繁栄、引っ越し時の開運など。
皆様のご健康とご多幸をお祈りしつつ、新年のご挨拶とさせていただきます。

主な花材:万年青(おもと)

担当 畑

9

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月 6日 (金)

着衣始 - 白椿 -

新年には縁起を担ぐ行事として、江戸時代からの習わし「着衣始(きそはじめ)」がございます。
新調した着物に袖を通し、新たな気持ちで新年を迎えます。
旧暦で一月は春。
物ごとのはじめを意味する白、春の訪れを告げる椿の組み合わせ。
唐草小紋に白椿をちらした着物にて、お客様のお越しをお待ち申し上げます。

担当 田中

8

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2017年1月 1日 (日)

「春風献上」

新春を迎え皆々様のご多幸をお祈り申し上げます。
天ぷら圓堂では名代京風天ぷらと共に、お正月らしい設えでお客様のご光来をお待ち申し上げております。

3

4

5

6

7

平成29年 元旦
圓堂主人・女将
www.endo.kyoto.

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月26日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

お花の記事は、こちらが年内は最後でございます。
本年中は格別のご高配を賜り深謝申し上げます。
来年も変わらぬお引き立てをお願い申し上げます。
どうぞよいお年をお迎くださいませ。

主な花材:ユーフォルビア、南京櫨(ナンキンハゼ)、糸菊、著莪、糸杉、カスケード、アマゾンリリー

1

2

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月23日 (金)

京野菜 - 堀川ごぼう -

一般的な牛蒡よりも太く、断面は丸太のようにも見えます。
豊臣秀吉の築いた邸宅「聚楽第」と縁があり、別名「聚楽牛蒡」とも呼ばれております。
聚楽第の堀跡で塵芥に埋まり、そこで年を越して大きく育ったことが始まりとされています。
栽培法は400年以上の歴史を有し、収穫までに2年以上の手間暇がかかります。
弊店では牛蒡の独特な歯ざわりや土の香りをより強く感じていただけるように、中心部をくり抜き周りの部分だけを天ぷらへ仕立てます。
京都で作られる地野菜の恵みを、余すことなくお召し上がりくださいませ。
4
担当 金子
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月19日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

クリスマスのイルミネーションに街は賑わいを見せております。
弊店では、クリスマス装飾の代わりに各部屋のお花をクリスマス仕様にし、おもてなし。
雪景色とサンタクローズ、聖夜のときめきを一瓶に。
主な花材:ポインセチア、かすみ草、バラ、クリスマスホーリー、ゴット、黒文字、青文字、撫子、ピンポン菊、菊
1
2
3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月17日 (土)

天ぷら圓堂 取材情報

関西テレビにじいろジーン様が、日本全国初日の出SPと称して元旦から営業してます「天ぷら圓堂八坂西邸」を取材して頂きました。
※12/31(土)朝8:30-9:55放送予定

5

6

天ぷら圓堂店主 拝
www.endo.kyoto

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月14日 (水)

「天ぷら圓堂 八坂西邸」開店のご挨拶

この度ご縁があり、八坂本店の西へ100m 建仁寺の勅使門前に「天ぷら圓堂 八坂西邸」を開店致しました。これもひとえに皆様方の温かいご支援とご愛顧の賜と心より感謝申し上げます。
※開店までのスナップをご笑覧下さい→http://west.endo.kyoto
4
5
6
天ぷら圓堂
店主 遠藤弘一

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月12日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

冬を代表する花、水仙。
その香りは、金木犀(キンモクセイ)よりもより透明感のある香りで、華やかな印象でございます。
冬枯れの中で咲く水仙の花は、より一層香りと瑞々しい花葉が際立って参ります。
冷たい風にもめげずに、美しく咲き誇る姿をイメージして。
主な花材:寒桜、若松、水仙、衝羽根(ツクバネ)
1
2
3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月 9日 (金)

- 下仁田ネギ -

群馬県下仁田町で栽培されたものを「下仁田ネギ」と呼び、その歴史は二百年以上でございます。
その昔に江戸の御殿様へ謙譲されていたことから、別名「殿様ネギ」とも呼ばれます。
生の状態では辛みがありますが、火を加えることでとろけるような舌触りと優しいながらも強い甘みが生まれます。
弊店ではもちろん熱々の天ぷらで。
1
担当 秦
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月 5日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

すっかり冬の季節に様変わりし、秋を懐かしく感じております。
今年の紅葉狩りはいかがでしたでしょうか。
弊店周辺も、寺社仏閣と紅葉とのコントラストが美しく、今年も行楽で多くの方がいらっしゃいました。
来年の秋がすでに楽しみでございます。
今年もあっという間に師走ですが、良い年を迎えられますよう準備に大忙しでございます。
12月7日頃 二十四節気「大雪」
主な花材:山茶花(サザンカ)、白千層(ハクセンソウ)、木通(アケビ)、山錦木、糸菊、水仙、ソリダスター
1
2
3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年12月 3日 (土)

おもてなし - 茶器 -

弊店では季節ごとに食材やしつらえなど、五感でお楽しみくために日々思考を凝らし変化をもたせております。
季節は冬、クリスマスの時期ございます。
特別天ぷら会席「東山」では、食後酒として貴腐ワインもしくはお抹茶をご用意しております。
お抹茶をお選びの方には、愛らしいクリスマス仕様のお干菓子と茶器にておもてなし。
特別な日にふさわしい特別会席で美味しいひとときをおくつろぎくださいませ。
1_2
担当 井ノ口
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月28日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

椿は、早咲きの品種では10月頃から蕾が膨らみ、美しい花が咲きだします。

品種ごとに開花時期が異なり、秋口から春先までと幅がございます。

見事な花と青々として艶のある葉を合わせもち、一輪挿しで十分に姿が整います。

冬は花が最も乏しい季節であり、椿が昔から重宝されていたのも納得でございます。

主な花材:椿、糸菊、山錦木、太藺、水仙、竜胆

1_5

2

3

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

京都市東山区小松町566

075-551-1488

http://www.endo.kyoto.

http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月25日 (金)

京野菜 - 京かんざし -

京かんざしは、金時人参を早取りしたもので、平成21年より「京野菜」として販売開始の新しい品種でございます。
その名の由来は、舞妓さんの花簪(根は簪、葉は下がり)に見立てて名付けられました。
爽やかな緑と艶やかな紅のコントラストは、京都各所の鳥居を連想させます。
馴染みのある金時人参と合わせて、冬の京料理を彩る食材のひとつでございます。
香り高い地野菜の旨味を丸ごとお楽しみくださいませ。
1
担当 原
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月18日 (金)

- Wine&Bar 近江榮 -

寒さも一入身に染みるころ、皆様いかがお過ごしでしょうか。
弊店より徒歩5分程の場所へ、ワイン&バー「宮川町 近江榮」がございます。
お食事後の二軒目使いやちょっとしたお待ち合わせの場所としてもご利用をいただいております。
ワイン以外にもシャンパン・カクテル・スピリッツなど幅広く取り揃えており、弊店の天ぷらも軽食としてご提供しております。
芸妓・舞妓・コンパニオンの手配も可能で、様々な形でご利用いただけます。
お茶屋の並びに佇む「近江榮」にて特別なときを。
1
2
担当 藤原
ワイン&バー 京都祇園「宮川町近江榮」
京都市東山区宮川筋四丁目315
075-561-0303
http://www.oumi-e.jp/
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月14日 (月)

◆草木歳時記 ◆

一瓶が整うと床の間を中心に、時が止まったかのように空間は静寂に包まれます。
掛け軸にお花、お香の香り、特別なひと時がお過ごしいただけますことを心より願っております。
主な花材:藤袴(フジバカマ)、油灯台躑躅、ピンポン菊、杜鵑(ホトトギス)
1
2
3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月12日 (土)

ー圓堂店主よりー

本日の素晴らしい秋晴れのもと「天ぷら圓堂」も八坂本店を始め別邸・岡崎邸共に大勢のお客様を迎えさせて頂きます。

また「名代天結び」も好評で、朝から行事御見舞い始め 行楽地へのお届けなど大忙しで皆んな頑張っております。

ご用命の際はお声掛けを賜りましたら、お客様のご希望に沿って調製をさせて頂きます。🍁☀️🍂

2

3

4

5

6

天ぷら圓堂

店主敬白

www.endo.kyoto

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月11日 (金)

- 大黒占地 -

大黒占地(本占地)は、“香り松茸、味占地”と称されるように、松茸を圧倒する程の濃厚な旨みがございます。

それに加えて、抜群の歯ごたえが特徴でございます。

軸の部分が徳利状に膨らみ、七福神の大黒様のお腹に似ていることから「大黒占地」と呼ばれ、古くから珍重されてきました。

香りを薄衣にやさしく包み、お客様へ秋のお便り申し上げます。

Photo

担当 小澤

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

京都市東山区小松町566

075-551-1488

http://www.endo.kyoto.

http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月 7日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

本日11月7日、「立冬」。

実際の季節では秋の到来を感じ、木々がようやく色づき始める頃でございます。

ひんやりとした風と、戯れ賑わう秋草の楚々とした情景に感動して。

主な花材:油灯台躑躅、エノコロ草、山竜胆、クルクマジンジャー、白水引

Photo

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

京都市東山区小松町566

075-551-1488

http://www.endo.kyoto.

http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年11月 4日 (金)

◆ 草木歳時記 ◆

先日の10月31日、ヨーロッパを起源とする行事「Halloween(ハロウィン)」でございました。

日本では大晦日にあたり、この夜は死者の霊が家族を訪ね、精霊や魔女が現れると信じられてきました。

この行事は元来、秋の収穫を祝い、悪霊を祓うことが目的でありました。

歴史の中で多様な風習や文化に触れ、変化を繰り返し、現在の日本でも静かに広まりつつあります。

今回のお花はハロウィンを主題とし、石化柳で怪しげな雰囲気を表現してみたり、鈴薔薇をカボチャに見立てたりと思考を凝らしております。

主な花材:石化柳、藤袴、山保呂志、万作、鶏頭、狗尾草(エノコログサ)、鈴薔薇、吾亦紅(ワレモコウ)、野薔薇(ノイバラ)

8

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

京都市東山区小松町566

075-551-1488

http://www.endo.kyoto.

http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月30日 (日)

ー圓堂主人よりー

天ぷら圓堂のある東山や八坂界隈の料亭や旅館は、鴨川にほど近く、古くより「加茂七石」と云われる京都の銘石を贅沢に使用した石垣を組み、その上に数寄屋建物を築くという手法をとってきました。
新しく建築中の圓堂八坂西邸でも本店の石垣意匠を継承すべく、京都石積み職人で著名な安藤氏にお願いして石垣造りを行なっています。
紅加茂石・雲ヶ畑石・貴船石・鞍馬石・賤機石・八瀬まぐろ石・ふご下石などなど…、それぞれの石が放つ独特の紋様や深い色合いと、それらを独特の個性で積み上げる安藤氏の石積みの技をご期待下さい。
※「天ぷら圓堂 八坂西邸」は今冬開店予定です
※カウンター20席、宴席50名様迄対応致します

4_2

天ぷら圓堂
主人 遠藤弘一 拝

| コメント (0) | トラックバック (0)

ー圓堂主人よりー

かねてより準備を進めておりました「天ぷら圓堂 八坂西店」愈々12月にオープン致します。
今年早々に京都府有地とご縁があり、その後半年間、行政景観打合せ・条例許認可等の準備を進め、つつがなく地鎮祭・棟上げも執り行い、現在は工事が佳境に入ってます。12月中旬(予定)の開店を目指しております。
建築以外にも、お庭やお部屋のしつらえ… 料理やおもてなしスタッフとの目合わせ… 建具や調度の選定等など…、暫く多忙な日々を送る事になりますが、皆さまに愛される店になるよう 従業員一同頑張って参る所存ですので、本店同様にご贔屓賜りますよう何卒お願い申し上げます。
5_2

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月28日 (金)

- 京都伏見の地酒 -

食の秋。
料理をより引き立てる、食事のお供。
天ぷらとの相性が抜群で、豊かな風味とすっきりとした後味の京都伏見のお酒。
弊店では、冷酒として月桂冠「祝米」、齊藤酒造「古都千年」、玉乃光酒造「玉乃光」、熱燗では齊藤酒造「英勲」をご用意しております。
京都のお酒と圓堂の天ぷら、そして素敵な会
話のひと時に酔いしれてみては如何でしょうか。

6

担当 田中

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月24日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

植物全体に毒があり、なかでも根の部分に強い毒をもつ鳥兜。
意外にも、花は鮮やかな青紫で美しい姿をしております。
表情の面白い野咲きの鳥兜が手に入り、茶花として生け、その表情を際立てました。
床の間にあたる照明が、よりムードを生み出します。

主な花材:鳥兜(トリカブト)、鬼ハゼ

5

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto.
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月21日 (金)

- 秋の味覚 -

この時期は、栗・きのこ・松茸・銀杏・南瓜など、ギュッと旨みの凝縮した食材が豊富にございます。
その中でも弊店では、京都ブランド野菜である「丹波本占地」「丹波栗」をお薦めいたします。
丹波本占地は、旨味成分が松茸の2倍。
丹波栗は、大粒で色艶に優れ、天ぷらに仕立てることでより甘味が増します。
その他にも、秋を感じられる食材を取り揃えておりますので、ぜひお楽しみくださいませ。4
担当 沖
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.endo.kyoto./
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月17日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

いけ花には、多種多様な表現(形式美、自然美、出生美、自己表現など)がございます。

どのような表現をするのかは、草木の表情や生ける環境を十分に考慮する必要がございます。

草木をよく観察し、花器・草木・花形との出会いを探し、一瓶を整えます。

偶然であり必然的な“出会い”に触れられることが、いけ花に没頭してしまう魅力でもございます。

主な花材:ナナカマド、曙草、糸薄、鬼ハゼ、ハンカチの木、バニカム

3

担当 畑

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

京都市東山区小松町566

075-551-1488

http://www.gion-endo.com/

http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月14日 (金)

- 錫(すず) -

少しづつ木々が色づきはじめ、深まりゆく秋を感じる季節となりました。
今回は、お客様によくご興味を持っていただく宮内庁御用達「清課堂」の錫製酒器についてお話いたします。
錫は純度100%のやわらかい鉱物であり、錆びず、朽ちることはありません。
また、古くから寺社仏閣の壮厳品や宮中の御用品にも使用されております。
熱伝導が良いため、冷たいものはより冷たい最高の状態でお召し上がりいただけます。
弊店では主に日本酒をこちらの酒器でご提供しておりますので、揚げたての天ぷらと一緒にお楽しみくださいませ。
Photo
担当 荒川
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月10日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

古くから生活に密着し、多様性のある花形に“投入花”がございます。
花瓶や壺など水の入る器であれば、どんなものにでも生けることが可能です。
剣山を使用せず、水面下で植物同士が支えあい、一瓶の姿を整えます。
投入花は、技を見せず、ごく自然に生けることで、生命の輝きを協調させます。
植物同士に風が抜けるように間を持たせることで、躍動感や情緒を表現します。
主に、茶花や玄関先の花として好まれ、詫び寂びの日本文化に強く影響を受けた花形でございます。
主な花材:糸薄、栗、本ハゼ、スモークグラス、竜胆、蝦夷菊、水引
Collage
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月 7日 (金)

季節の移ろい - 秋の七草 -

14305303_1081993158521820_180433822
春の七草は、長い冬の終わりに新芽の滋養を御粥で食し、無病息災を祈願します。
これに対して秋の七草には、秋の訪れをいち早く知らせるものが多く、咲き誇る花の美しさを古くから愛でて参りました。
秋の七草は万葉集の山上憶良が詠んだ歌「秋の野に 咲きたる花を 指折り かき数ふれば 七種の花」「萩の花 尾花 葛花 瞿麦の花 姫部志 また藤袴 朝貌の花」に由来します。
歌に浮かぶ風景は、今となっては稀なものとなってしまいました。
花野を眺めながら、一句詠んでみたいものです。
春の七草「芹、薺、御形、繁縷、仏の座、薄、蘿蔔」
秋の七草「萩、尾花、葛、撫子、女郎花、藤袴、桔梗」
花材:尾花(すすき)、女郎花(代用でミシマサイコ)、藤袴
担当 小谷
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年10月 3日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

澄み切った青空に群生して咲く秋桜とのコントラスト。
時折、そよ風にゆらゆら揺れる姿はなんとも愛らしく感じるものです。
秋桜(コスモス)の語源は、ギリシャ語「Kosmos, Cosmos (美しい・秩序)」に由来します。
宇宙「cosmos」と同じ語源で、星々や花びらが整然と並ぶ様子の美しさを称えられたものだそうです。
花色は、鮮やかなピンクの他に白・赤・橙・黒などがあり、色とりどりに咲く景色もまた見事でございます。
主な花材:秋桜(コスモス)、吾木香(ワレモコウ)、鬼ハゼ、バニカム
Collage_3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

ー おすすめワイン -

カンティーネ・サン・マルツァーノ / コレッツィオーネ・チンクアンタ
Cantine San Marzano / Collezione Cinquanta
14095745_1058179104236559_274662116
ワイナリーの創業50周年を記念して作られたサン・マルツァーノ社の真骨頂であり特別なワイン。
プーリアの宝ともいうべき樹齢50年以上の古木から収穫をされた葡萄(2011年産と2012年産のキュヴェ)がブレンドされております。
ブラックベリーやプルーンを煮詰めたような濃縮されたとろっとした舌触りと香り高い果実味。
ほんのりとスパイスのニュアンスがアクセントとなり、滑らかで長い余韻をお楽しみいただけます。
担当 山越
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月30日 (金)

おもてなし - 遊び心 -

弊店の暖簾をくぐり抜け、まっすぐ奥まで続く石畳の路地。
実はあまり知られておりませんが、灯篭の影、苔と小石や塀の上などに八坂圓堂をそっと見守る仲間達がいます。
とても小さくあまり人目に触れないため、初めて見つけた瞬間の感動は一入です。
こちらは、お客様へ楽しんでほしいと願う、店主の遊び心でございます。
ご来店の際は、従業員にお声掛けいただきましたらご紹介をいたします。
愛らしい仲間達とお客様を心よりお待ち申し上げます。
14192629_1070824472972022_912533262
若女将
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月26日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

掛け軸の中に描かれた月を仰ぎ花開く竜胆を、一瓶に生け表しました。
こちらの軸は、空間の旨みと大胆にも繊細な表現技法、その場の空気感までも感じられる作品でございます。
季節や行事ごとに設えを替えておりますので、お食事と一緒にお楽しみくださいませ。
掛け軸:「月に秋草」千宗左 作
主な花材:鬼ハゼ、竜胆(リンドウ)、紫蘭(シラン)
14125626_1059187037469099_909822255
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月25日 (日)

棟上式

先日の大安日は「天ぷら圓堂 八坂西邸」の棟上式でした。
私共の氏神である京都ゑびす神社中川宮司様に、工事の無事と開店後の商売繁盛をご祈祷をして頂きました。
今年の冬には皆様にお披露目ができる予定です。
何卒 圓堂八坂本店共々ご贔屓賜りますようお願い申し上げます。
14354945_1086333461421123_311803599 14358806_1086333491421120_425557530
天ぷら八坂圓堂
店主 拝
www.endo.kyoto

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月24日 (土)

八坂圓堂西邸工事進捗状況

本日は12月にオープン致します「天ぷら圓堂 八坂西邸」で使用するまな板を、大阪は摂津富田銘木町の山政銘木様に目利きと落札をお願いしに来ました。
まな板の適材は朴・栃・銀杏・山櫻・欅…など其々に長所短所があり料理人の好みで決めるのですが、圓堂西邸は性根の素晴らしい「朴の木」にしました。山政様 頑張って落として下さいね!
14440785_1086327988088337_443648792
八坂圓堂 店主 拝

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月20日 (火)

Hanako〜話題店の味が手軽に味わえる〜

14316723_1083711695016633_791459794
Hanako〜話題店の味が手軽に味わえる〜
に掲載して頂きました。
「揚げたて、結びたてにこだわった京風天結び」
時間を置いてもおいしく、あっさりいただけるように工夫がされた天ぷら専門店のお弁当。揚げたての天ぷらをおむすびにした天むすは、かえしでコクを出した丼用のつゆ味、あっさりとした胡麻塩味、軽い刺激のあるコショウ味の3種類。とうもろこし、万願寺唐辛子、人気のうすい豆コロッケ等の季節変わりの野菜の天ぷらと、お口直しの麩まんじゅうや鯛味噌やたまり醤油漬が添えられます。天ちらしや、天巻きの持ち帰りも人気。
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
075-551-1488
www.endo.kyoto

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月19日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

草木の表情に深みが出て、一段と風情が増してきました。
枝は先枯れし、曲がりが強くなり、葉は紅葉し、実を成します。
雨露風雪に耐えてきた姿は生命観に溢れ、色気までも醸し出します。
日本に四季がある喜びを感じながら、日々ゆく移ろいでゆく草木を楽しんでおります。
主な花材:栗、糸菊、バニカム、キキョウラン、ナナカマド、小菊、萩、金水引、牛蒡
Collage3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月16日 (金)

- おち鮎 -

清流に澄む鮎も、いよいよおち鮎の候となりました。
この時期の鮎を「おち鮎」と呼び、仲秋から晩秋の季語でもございます。
鮎の名の由来は、秋に川を下る様子から「落ちる」の古語で「あゆる」が転じて付けられたとか。
段々と白子や真子を孕んで、脂がのり旨みの凝縮したおち鮎は、また格別でございます。
13938338_1055203064534163_514712163
担当 今井
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月14日 (水)

産地交流会 - 賀茂茄子編 -

先日、JA京都「産地交流会」賀茂茄子の収穫体験へ参加いたしました。
賀茂茄子には、ハウス栽培と露地栽培の二つの栽培方法がございます。
開催地の京都府亀岡市では、「京都こだわり農法」の規格に準じた栽培を行っております。
尚且つ、栽培に手間がかかり美しい実に成長させることが極めて難しい露地栽培で栽培されております。
露地栽培は、ハウス栽培に比べ、色艶が良く、旨味がより増します。
今回の産地交流会では、生産者の方の熱い思いに直接触れることができました。
食に携わるものとして、日々扱う食材の原点を知ることの大切さを強く感じた一日でございました。
Collage_2
担当 大貫
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月12日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

夏を越え、ホッと一息つく心地よい季節がやって参りました。
お彼岸近くになると、田んぼの畦道に一斉に彼岸花が咲き乱れます。
サラッとした風と草木との和やかな会話が聞こえてくる情景をイメージして。
Collage
主な花材:グロリオサ、紫蘭(シラン)、竜胆、ガマズミの実
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月10日 (土)

七福神 - 布袋様 (釈契此 しゃくかいし) -

弊店へ密やかに鎮座する守り神「七福神 布袋様」をご紹介いたします。
布袋様は人徳・福運があり、開運・良縁・子宝の神として広く知られております。
身長180cm程ある弊店の大きな布袋様は、先代より長きに渡り厄災から守られ、大切に大切に受け継がれてきました。
本日も、笑顔の素敵な布袋様とともに従業員一同、お客様のご来店をお待ち申し上げます。
お客様の旅路の安全と、大きな福運がありますように。
3
掛け軸:「布袋観月の図」望月玉渓 作
若女将
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月 7日 (水)

京野菜 - 紫ずきん -

紫ずきんとは、京都府認定「京のブランド産品」、黒大豆の枝豆のことでございます。
最高の品質を誇る京都の“丹波黒大豆”から生まれました。
粒は極めて大きく、もちもちした食感と濃い甘味とコクが特徴でございます。
豆の薄皮が薄紫色で、形が頭巾のようであることから、この名が付けられたそうです。
弊店では、サクッとふわっとかき揚げに仕立てます。
凝縮した香りと旨みを、ご堪能下さいませ。
14196061_1070840432970426_775619417
担当 中村
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月 5日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

来る9月9日は、重陽の節句(菊の節句)でございます。
古来より奇数(陽数)は縁起が良く、偶数(陰数)は縁起が悪いと考えられてきました。
縁起の良い奇数(陽数)が重なる日を祝ったことが五節句の始まりだとされております。
めでたい日は悪いことにも転じやすいと考えられ、お祝いとともに厄祓いもされてきました。
お客様のより一層の繁栄とご健勝を祈願し、弊店のお花も菊を飾ってお待ち申し上げます。
Collage2
主な花材:糸菊、七竈(ナナカマド)、竜胆(リンドウ)、紫蘭(シラン)
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年9月 2日 (金)

おもてなし - 香 -

古来より日本の精神文化に寄り添い、多種多様な姿で私たちの身の回りで育まれてきた、お香。
香りの芸術である香道をはじめ、練香・印香・塗香・抹香・焼香・線香など様々にございます。
「香」とは本来、天然香木(伽羅・沈香・白檀など)の香りを指し、またその加工されたものも含めた総称として用いられます。
今もなお、宗教的な意味合いが強く、場を清めて邪気を払うとされ、今でも供香として欠かせません。
弊店でも玄関先などでお香を焚き、微かに香る“和”の空間を演出しております。
Collage
担当 岩邉
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月29日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

お花屋さんで素敵な枝振の山ゴボウを見つけ、一目惚れ。
個性的な植物とのお相手には、無垢な姿の植物を取り合わせると一瓶が際立ちます。
早朝、カラッとした風と小鳥のさえずりが聞こえてくる情景をイメージして。
主な花材:山ゴボウ、金水引、バラ、オクロレウカ、トルコキキョウ、ブルーベリー
Collage3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月26日 (金)

- 松茸 -

秋の香りの代表「松茸」を、弊店では天ぷらと土瓶蒸しのふたつの味覚で御用意いたします。
天ぷらは、口に入れた瞬間から薄衣に包まれた香りと旨みが溢れ出します。
松茸に脂ののった鱧を合わせた土瓶蒸しは、天ぷらとはまた異なった芳醇な香りに酔いしれます。
旬の食材を味わう、贅沢なひと時をお楽しみくださいませ。
13938546_1050044875049982_641427024
担当 甲斐
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月22日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

時折駆け抜ける風に秋の気配を感じるこの頃。
夏の思い出を振り返りながら、空を見上げておりました。
弊店のお花は、真夏と初秋を行ったり来たり。
夏の象徴「花火」をイメージして一瓶を生けました。
来る秋に心躍らせ、残り僅かな夏を満喫いたしましょう。
Collage2
主な花材:アンスリウム、シラン、タデ、太藺

担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月19日 (金)

― おすすめワイン―

丹波ワイン / 丹波鳥居野産 ピノ・ブラン 2015
Tamba Wine / Pinot Blanc Surlie Tamba Toriino
京都丹波で1979年から“和食に合うワイン造り”をコンセプトにした
老舗ワイナリーの「丹波ワイン」。
このワインは、丹波ワインの展開する数ある中でも日本料理を特に意識して作られました。
自社農園産ピノ・ブランを100%使用し、樽醗酵後シュール・リー製法にて熟成させております。
樽由来の華やかな甘い香りとともに心地よい酸味のキレがバランスよく食前から食中まで幅広くお楽しみいただけます。
14045906_1052778331443303_790877877
担当 山越
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月15日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

8月16日の五山送り火を迎えると、いよいよ秋の到来です。

お盆期間中に伴い、弊店のお花は楚々とした姿をイメージし生けております。

御先祖様への感謝の気持ちを忘れぬよう、心を込めて。

Collage1
主な花材:百合、トルコキキョウ、スモークグラス、ソケイ、バニカム、蓮、金水引

担当 畑


京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

京都市東山区小松町566

075-551-1488

http://www.gion-endo.com/

http://www.facebook.com/gion.endo

■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」

■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

京都のお盆 - 五山の送り火 -

※明日 8月16日 午後8時 点火予定
迎え鐘で先祖を家にお迎えし、送り鐘と送り火で祖先の霊を無事冥土へ送り届けます。
先祖の冥福とそれを願う自らの健康や家内安全も併せてお祈りします。
古くからいろいろな風習があり、盃にお酒又は水を注ぎ、送り火の文字を映し頂くと無病息災。
消し炭(送り火を焚いた後の松明の炭)を山に登り頂き、玄関や鬼門の方角に掲げて魔除けなど。
五山の送り火が無事に終わると、京都に秋がやってまいります。
紅葉狩りの季節も間近ですが、お出掛けのご予定はいかがでしょうか。
13921147_1044904788897324_175795501
掛け軸:「大文字」石井雙石 作
担当 土本
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月12日 (金)

◆ 草木歳時記 ◆

8月16日の五山送り火を迎えると、いよいよ秋の到来です。
お盆期間中に伴い、弊店のお花は楚々とした姿をイメージし生けております。
御先祖様への感謝の気持ちを忘れぬよう、心を込めて。
Collage_2
主な花材:百合、トルコキキョウ、スモークグラス、ソケイ、バニカム、蓮、金水引
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月 8日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

暦では立秋を迎えましたが、まだまだ夏を感じられる日々が続きます。
暑い中お越しいただくお客様へ、少しでも元気なパワーをお届けできますように“THE 夏”を生け込みました。
競うように咲く向日葵の生命観とみずみずしい青葉を一瓶に。
お客様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
Collage
主な花材:向日葵、太藺、オクロレウカ、玉紫陽花、スモークグラス、縞太藺、トルコキキョウ、灯台躑躅
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月 5日 (金)

季節の一品 - 水茄子と京茗荷のあっさり和え -

水茄子の瑞々しさに京茗荷のシャキッとした歯触りで、暑い夏にぴったりの爽やかな一品に仕上がっております。
敢えてお塩のみので味付けし、素材の旨みが際立ち旬野菜本来の味わいをご堪能いただけます。
カラッと揚がった天ぷらのお箸休めにいかがでしょうか。
13769342_1038954519492351_233628053
担当 宇都宮
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月 1日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

草木の表情に艶やかさの際立つ季節を迎えようとしております。
葉は紅葉し、先枯れし、花は実を成し、日々変化を見せ、私たちを楽しませてくれます。
趣や奥行きを感じる季節を心待ちに、弊店のお花たちは一足早く初秋のお便りを運んでまいりました。
Collage
主な花材:松明草、姫向日葵、ヤハズススキ、灯台躑躅、深山南天、太藺、カンスラン、テッセン
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月31日 (日)

◆ 草木歳時記 ◆

本日10時より行われる「八坂神社 疫神社夏越祭」が祇園祭の最終行事でございます。
蘇民将来を祭る「疫神社」の鳥居に大茅輪を設け、参拝者はこれをくぐって厄気を祓い「蘇民将来之子孫也」の護符を授かります。
なんとも名残惜しく、来年の祇園祭が既に待ち遠しいですね。
13769577_1035322296522240_846663153
花材:檜扇
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月29日 (金)

- 京丸うちわ -

夏のご挨拶として芸妓さんや舞妓さんが、うちわを配る風習がございます。
表はお茶屋さんや置き屋さんの家紋、裏は芸妓さんや舞妓さんの名前が入っております。
ご贔屓の店先などへ花街の綺麗どころのうちわが飾られます。
弊店にも、初夏の頃より涼しげで華やかに飾られておりますので、ぜひご覧くださいませ。
お客様のご来店を、従業員一同心よりお待ち申し上げます。
Collage2
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月25日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

いよいよ京都も夏本番。
大きな大きな入道雲が夏の到来を告げます。
雲の切れ間を行ったり来たりする太陽、その景色を一瓶に。
主な花材:向日葵、けむり草、ヤハズススキ、太藺、秋明菊、姫檜扇、灯台躑躅、トルコキキョウ、カンスラン
Collage3
担当 畑
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月22日 (金)

- 鱧祭 -

祇園祭を京都では鱧祭(はもまつり)とも呼びます。
前祭りの巡行が無事に終わりると、梅雨も終わり頃ですね。
この時期の鱧は、脂がのってきて益々美味しくなります。
丁寧に仕立てた鱧を梅肉酢でサラッと召し上がっていただきます。
夏の京都へお越しの際は、ぜひ弊店で鱧祭をご堪能下さいませ。
13669568_1031701436884326_522364627
担当 山本
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月18日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

今回のテーマは『因幡の白兎』でございます。
物語の見せ場で登場する蒲(ガマ)と白兎を一瓶に生け表しました。
蒲より小ぶりな姫蒲、白兎はトルコキキョウで愛らしく。
昔話や言い伝えは、とても感慨深いものです。
幾つ年をかさねても、人の在り方を見失ってしまわないよう導いて下さいますね。
Collage4_2
主な花材:姫蒲(ヒメガマ)、トルコキキョウ、草牡丹、玉カヤツリ草、ヒペリカム
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月15日 (金)

しつらえ -祇園祭-

七月も早いもので、前祭の山鉾建ても終わり宵山で鉾町は大変な賑わいでございます。
弊店でも、祭事中は部屋の設えを祇園祭に関連したものへ替えております。
今回は、橋辨慶山の軸をご紹介いたします。
橋辨慶山は、後祭に巡行する十基の中でも特別で、山鉾の先頭をゆく「くじ取らずの山」でございます。
五条大橋(現在の松原橋)の上で、二者が戦う姿。
弁慶が薙刀を振りかざし、牛若丸はそれをかわすため橋の擬宝珠へ軽々と飛び移ったことが有名なお話しでございます。
その一瞬を橋辨慶山では、見事なからくりと職人の技術、圧倒的な迫力で具現化されております。
この他にも弊店では祇園祭に関係したしつらえをあちらこちらへ飾っておりますので、是非ご覧いただきお楽しみくださいませ。
Collage5
掛け軸「橋辨慶山の図」尾形月耕 作
担当 中村
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月11日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

七月一日より行われております祇園祭ですが、山鉾巡行(前祭)をまじかに控え、京都は何処も賑わいを見せております。
例年、梅雨の終わりは巡行後。つまりは間もなく眩しい夏が到来します。
猛暑の続く夏でも、寺社御堂内は驚くほど涼しく、毎度関心してしまいます。
日々の喧騒から離れて、静寂と対話し、心と体をリフレッシュしてみては如何でしょうか。
弊店周辺にはたくさんの寺社がございますので、是非ご散策くださいませ。
主な花材:竹島百合、灯台躑躅、燕子花、ベルテッセン、カンスラン、ヤハズススキ、姫ひまわり、アルストロメリア、ルリダマアザミ、なでしこ、クガイ草
Collage6
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月 8日 (金)

おもてなし -打ち水-

梅雨ももうすぐ明けて、そろそろ夏も本番です。
日増しに暑さも厳しくなってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
圓堂では日々お客様を気持ちよくお迎えするために、お掃除はもちろんのこと、毎朝必ず打ち水をして場を清めております。
暑い中、弊店へ足を運んで下さるお客様に少しでも安らいで頂けますよう心を込めて…
皆様にお会いできます事を楽しみに致しております。
13507204_1023121871075616_236068052

担当 河田
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月 4日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

くっきりした斑入りの縞太藺(シマフトイ)をみると、いよいよ夏が来たなと感じます。
一般の太藺よりも一段と夏らしく、風にたなびく姿は愛らしく涼やかでございます。
七月の京都はどこも「祇園祭」一色で、観光にもってこいの季節がやってまいりました。
お客様との旅のお話などいろいろとできますことを、従業員一同楽しみにしております。
Collage7

主な花材:縞太藺(シマフトイ)、灯台躑躅、トルコキキョウ、山帰来(サンキライ)
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年7月 1日 (金)

◆ 草木歳時記 ◆

京都では、祇園祭の時期になると植物の檜扇(ヒオウギ)を飾る風習がございます。
扇状の葉を持つことから、宮中で用いられた木製の扇(檜扇)にちなんで檜扇と名付けられました。
昔々、木製の檜扇で悪霊退散していたことより、厄除けの花として飾られるようになったとか。
京都の七月は、あちらこちらで檜扇が飾られておりますので、ぜひ探してみて下さい。
13509075_1024351487619321_350758371
主な花材:檜扇(ヒオウギ)
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

“旬の一品” -岩牡蠣-

海のミルクとも呼ばれる岩牡蠣。
冬に旬を迎える真牡蠣と比べ、身が大きく、ふっくらしております。
もちろん生でも美味しい岩牡蠣ですが、圓堂ではより美味しく召し上がっていただけますよう天ぷらへ仕立てます。
衣の中で牡蠣の旨味が凝縮しており、口に運んだ瞬間、岩牡蠣本来の濃厚な甘み、そして独特の渋みが口いっぱいに広がります。
おすすめは、きりっと冷えた白ワインや日本酒とのマリアージュで。
海のミネラルをより一層ご堪能いただけますので、是非お楽しみ下さいませ。
Collage8
担当 小島
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月27日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

薄紫の小花が風にゆらゆらと可愛らしいアガパンサスの季節でございます。
路地咲きを見つけると、思わず足をとめて表情をみつめてしまいます。
アガパンサスは、ギリシア語のアガベ(愛)とアンサス(花)の二語からなり「愛の花」という意味があるそうです。
どんな浪漫があったのか、想像が巡って少しばかり幸せな気持ちになります。
お客様の大切なお席があたたかな会話で溢れますように、心を込めて。
Collage9
主な花材:アガパンサス、縞薄(シマススキ)、灯台躑躅、トルコキキョウ
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月24日 (金)

“粋な逸品” -蒸し鮑 チェダーチーズがけ-

13501744_1017827478271722_408092441
天つゆやお塩以外で楽しめる一品として、夏に旬をむかえる黒鮑の天ぷらをご紹介いたします。
羅臼昆布と大根で挟み、日本酒を振り蒸しあげた鮑を、サクッとした衣を着せて仕上げております。
チェダーチーズの香りと濃厚な味わいが、鮑との思いがけない出逢いを生みました。
あつあつの天ぷらへ、お好みで削りたてのチェダーチーズをたっぷりとのせてお召し上がり下さい。

総料理長 中島
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月20日 (月)

◆ 草木歳時記 ◆

弊店のお部屋の草木たちは、一足早く夏の盛りでございます。
青々とした枝葉とみずみずしい花との交わりが一層互いを際立てます。
暑い中をお越しいただくお客様へ少しでも涼やかな風をお届けできますことを心より願っております。
Collage10
主な花材:ギガンジウム、灯台躑躅、姫ユリ、紅花、太藺、燕子花、カンスラン、ルリタマアザミ、芍薬、草連玉
担当 大森
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

2016年6月17日 (金)

“着物の衣替え” -露芝(つゆしば)-

梅雨に入り、私たち仲居の着物は単衣へ衣替えいたしました。
柄は「露芝(つゆしば)」で、芝草に露の玉が溜まった様子を描いた文様でございます。
色は浅縹(あさはなだ)の淡い水色で、生地は縦しぼでサラッとしており、肌触りのよいものです。
見た目にも涼しげな着物姿で、お客様のご来店をお待ち申し上げております。
13423742_1015461945174942_622397500
担当 宇田
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」
京都市東山区小松町566
075-551-1488
http://www.gion-endo.com/
http://www.facebook.com/gion.endo
■JA京都/(社)京のふるさと産品協会「旬の京野菜提供認定店」
■(社)日本ソムリエ協会会員・協会認定ソムリエ

| コメント (0) | トラックバック (0)

«◆ 草木歳時記 ◆